RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "קציצות"

לוריס

אמא, יום הולדת שמח!

ללוריס היפה, אמא שלי, יש יומולדת היום והיא כבר בת 84.

וחשבתי שזה יהיה רעיון טוב ללקט עבורכם ועבורה כמה מנכסי צאן הברזל של הבשלנית הכי טובה שאני מכיר, ואת המילים שכתבתי על אחד האנשים הכי אהובים בעולם.

נמל

"חלומיות" – מתכון ללביבות גבינת חלומי וזוקיני ומילים על מלחמה

הנגד והבעד מתערבבים בראש, כל כך הרבה פרשנים מקשקשים בטלוויזה על המלחמה בעזה. אז מה עושים? איך שומרים על שפיות? נכנסים למטבח ועושים מעשה. לביבות זוקיני וגבינת חלומי, חלומיות!

לוקוס-דניס

המבורגר לוקוס/דניס – מנה של מסעדה אצלכם בבית

אני רוצה לשתף אותכם באקספרינט שערכתי אתמול בערב, ושנחל הצלחה גדולה. אם אתם כאלו שאוהבים מבטי הערצה מצד האורחים כשאתם מניחים לפניהם מנה של מסעדה אצלכם בבית, המשיכו לקרוא, כי מה שיצא אתמול מהמטבח שלי היא מנה שהייתי שמח להזמין בכל מסעדה.

מרק-טלה

תריסר מתכונים קציצתיים

אין כמו קציצה לתת תחושה של בית ושייכות. קבלו את מיטב הקציצות של בייגלה. ממרק כדורי בשר טלה דרך קציצות החמלה של אמא של דודי, קסיסוות הדגים של מסלנסקי ואלו של אודרי הפבורן, ועד קציצות עוף וזעפרן וכדורי בשר עושי שלום. יש גם קינוחים כמובן

סבא חיים ומרקו

איזה טעם יש לפלשתינה וגם קציצות מעדן תאנים

"את המכתב עיטרתי בלבבות אדומים וציירתי גם נערה בוכיה, מכוסה בשביס צמר בחלון. מחוץ לבית ציירתי עצי אשוח ואיש שלג, שיהיה ברור שקר פה כמו בחרמון…". על רומנטיקה, פירות חמישה עשר, שלג על עירי וגם קציצות עם ריבה

P1400491

הקציצה המושלמת – כל בית צריך קציצה

אימא שלי עושה את הקציצות הכי טעימות בעולם. גם שלכם, זה בסדר. כל אימא עושה את הקציצות הכי טעימות בעולם. אפילו אם היא בכלל אבא

hatsil

כל הדרכים מובילות לאמא

אצל אמא הכי פשוט והכי טעים. מה שטעים ובהישג יד, נכנס אל הסיר ומעשיר את הבית בניחוחות של איזה כיף שבאתי. ריח המשכיח את כל הניסיונות המטופשים לעיתים לסעוד היטב במסעדה, או לברוח לאיזה בית קפה עמוס, שבמילא יזכו להלעזה.

012

האושר הוא פשע מושלם וגם קציצות עירקיות פליליות

קבלו את הקציצות של ששון שמזכירות לטועם שאין מתוק בלי קצת חמוץ ואין דבש בלי עוקץ. כל ביס מהן, בלווית אורז לבן מוכיח מעל לכל ספק שהאושר הוא פשע מושלם.

שלישית הגמר

מאסטר שף – אבי מאוד שולט בקציצות

ובאולפן, גבירותי ורבותיי – מהפך! אבי החליט להכין קציצות. המומים מהתפנית ישבנו בבית וקצצנו את ציפורנינו. טוב, מה, קצת מגעיל, אבל לא הספקנו לעשות את זה במשרד. אייל התנסח בעדינות ואמר ש "אבי מאוד שולט בקציצות", מזל לא?

IMG_20110803_154523

טעם החמלה, הקציצות הנשכחות של אמא שלי

הזמן עוצר. אני עוצם את העינים ולועס לאט. כל החיים שלי ושלו ושלה הזדקקו והתנקזו לביס אחד מקציצה פשוטה. אני מתחיל לדמוע. מאושר. היד המופלאה של לוריס ליבבה בלי להרגיש לביבת אהבה.

lul1

דודה נעמה, אני אוהבת אותך

כשנחזור הביתה אכין לך קציצות, קציצות של אהבה ואני רוצה, או יותר נכון מתפללת, שתזהי את הקציצות הללו בעיניים עצומות, מכל הקציצות בעולם ושבלב תקראי להן "הקציצות של דודה נעמה". מכתב אהבה לילדה שהפכה אותי לדודה

IMG_9627 (Large)

קציצות עדשים ובצל ירוק על תבשיל רטטוי

הקציצות הנימוחות מפנים והפציחות מבחוץ אווריריות ונמסות בפה, עם טעמים חרפרפים-אדמתיים של עדשים, לצד מתיקותו של הבצל המקורמל. מנה שעם כל ביס מתגלה בה עוד עומק מרקמים, וטעמים נפלאים המשתלבים יחדיו בפה.

Untitled-1

פסח, מצה ומרור וקציצות פארסה הכי טובות בעולם

המתכון לקציצות הפראסה של סבתא אסתר. אם אתם יודעים מה טוב בשבילכם, תנסו לשחזר או שפשוט תיסעו מהר ליפו, לאבנר ורמי בשדרות ירושלים 70, ותטעמו את קציצות הפראסה הכי טובות שיש, חוץ מאלו של סבתא שלי כמובן.

Audrey Hepburn בייגלה

הקציצה של אודרי הפבורן

כדאי להכין יותר ממה שצריך כדי למנוע מריבות וחוסר נעימות בשולחן.

הסוד שבקציצה הוא שלעולם אני לא משתמש בדגים טחונים אלא בקצוצים השומרים את טריות ועסיסיות הדג. אני גם לא משתמש באף פעם בדג אחד אלא משלב שניים ולעתים מוסיף גם בשר סרטנים או לובסטר לחגיגה.