RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "לימור תירוש"

סלט פומלה ואיטריות זכוכית

פסטיבל פומפומלה – מתכוני פומלה מהמזרח הרחוק

אחת מתענוגות העונה היא הפומלה. על הבקבוקים הקטנטנים ומלאי המיץ והניחוח השמכר העולה ממלאכת הקילוף. לימור תירוש חוזרת אל החופים הזהובים של תאילנד ומביאה שלושה מתכונים מקסימים שעושים הרבה כבוד לפרי האהוב

לימור תירוש מרק גריסי פנינה ובשר

ילדות נשכחת ומרק בשר וגריסי פנינה חורפי

אין כמו קערת מרק עמוקה ומהבילה, מלאה בתוכן ואהבה, שאמא מניחה לפניך על השולחן, כשחוזרים מבית הספר, מהעבודה או סתם מהקור והגשם שבחוץ. לימור תירוש, הבשלנית המחוננת ממטבח מקומי, מחזירה אתכם לבית ולילדות עם מרק גריסי פנינה ובשר

IMG_3827קוסקוס_

הקוסקוס, מלך המגרב – כמה קטן ככה גדול

"במרכז שולחן החג מוגש הקוסקוס היהודי בצלחת קרמיקה גדולה וגסת שוליים, שבתוכה עורמים קוסקוס מעשה ידי אומן. מעל פירמידת הקוסקוס מניחים ברוב חן שלל ירקות מן המרק העשיר…" לימור תירוש מלמדת אתכם להכין קוסקוס לראש השנה

לזניה

הלזניה הטוסקנית של לימור תירוש

האמינו לי- זו הלזניה הטובה ביותר שאי פעם אכלתם. אומנם הכנתה מעט מורכבת ודורשת השקעה וזמן, אך התוצאה מרהיבה. אם זמנכם קצר השתמשו ברוטב בשר מהיר ההכנה, שאצלי הילדים מאוד אוהבים. למרות שבלזניה מסורתית משתמשים בבשמל בשכבה העליונה, אני מעדיפה להשתמש בגבינות שמספקות תוצאה עדינה יותר.

אא

ארוחת שבועות נר-ריקוטית

שימוש בריקוטה טרייה ישדרג את רוב מתכוני החג, שכן מרקמה של הגבינה רך ונעים. ריקוטה היא יותר מכל גבינה מעודנת ועל כן היא תשתלב בחן בכל שאר הטעמים והמטעמים בשולחן. לימור תירוש שרה שיר הלל לריקוטה

IMG_8202בננות

יופי של בנופי – מי אמר עוגת בננה ולא קיבל?

אגדה הודית טוענת כי הפרי האסור בגן עדן לא היה תפוח אלא בננה, שעליה הגדולים שימשו לכיסוי מערומיהם של אדם וחוה. לימור תירוש חוגגת עם הפרי המותר-אסור סוף שבוע מלא בעוגות בננות משגעות. מי אמר בנופי ולא קיבל?

4

בואי חלה

הריח המתפשט בבית בזמן אפיית חלת שבת קלועת צמות הוא מסוג הריחות המרפאים. כל כך הרבה מתנות יש בחלה מתוקה שאין פלא שהיא חלק בלתי נפרד מארוחת שבת וחג – הרי היא חלת עונג שבת; מקשטת את שולחן החג ביופיה הכובש, טעמה ממכר ושאריות ממנה משמשות חומר גלם משובח לקינוחים. לימור אופה חלות לשבת

קבב-סרדינים-מרכזי1

על סרדינים ויוגה

מחירם של הסרדינים זול יחסית ובניגוד למה שנדמה, קל להכינם. דייג טוב ינקה למענכם את הסרדינים וכל שנותר הוא לכבוש, לשמר, למלא, לקצוץ לקבב או לצלות אותם. לימור תירוש מכינה מטעמים מלהקת סרדינים

מוס-אמרנה

מוס שוקולד, הקינוח שממיס את הקיץ

לימור תירוש לוקחת את ענין מוס השוקולד רחוק, בעצם רחוק מאד. הזה קינוח האולטימטיבי והמרענן שמתאים לאכילה בסיום ארוחת קיץ קלילה. מוס שוקולד לבן עם הל, מוס שוקולד עם דובדבני אמרנה, מוס שוקולד קפה. כולם ממסים כל דיאטה!

סטייק-טרטר

טרטר – המנה שעשתה את כל הדרך ממונגוליה לצרפת

לימור תירוש, מהמטבח המקומי, לוקחת אתכם למסע חוצה גבולות, זמנים ויבשות בעקבות אחת המנות האלגנטיות של המטבח הצרפתי. סטייק הטרטר. היא גם נותנת שלושה מתכונים נפלאים לקובה ניה, סטייק טרטר וטרטר סלמון. אוכל למחשבה

סנייה-קינה-קציצות-אפונה--מרכזית

סנייה קינה, הלזניה המבשרת את בוא הקיץ

בקיץ, האיטלקים יוצאים בהמוניהם לסעודה בחיק הטבע. הפיקניקים הללו עליזים במיוחד, הודות ליין הקיאנטי ולמעדנים שבושלו ונאפו לכבוד המאורע. לימור תירוש מספרת על לזניית כדורי הבשר. מתכון שהוא חגיגת ליל קיץ

ממיל-ציפ-1

דבר אליי בפרחי קישוא, אהובי

האביב הגיע ומתנה בידיו, זר פרחי קישואים. בזכות שני חקלאים ממושב צופית פרחי הקישואים ישארו עימנו למשך רוב חודשי השנה. אפשר למצוא אותם טריים ויפים בשווקי האיכרים. לימור תירוש מספרת את סיפור פרחי הקישוא ומכינה מהם מטעמים

מדלנים_דבש_קפה_שחור

קיצור תולדות המדלן

הידעתם שמארסל פרוסט החל את מסעו המסעיר "בחיפוש אחר הזמן האבוד" עת מנהלת משק ביתו הגישה תה של חמש לצד עוגיות מדלן? לימור תירוש מקצרת את תולדות העוגיה ואופה מדלן שוקולד, מדלן דבש וקפה שחור ומדלן שוקולד תפוז

לחמניות_פולי_קקאו-5

קקאו – אבקת האלים

"מזון על" הוא מושג המתאר מזונות העשירים במרכיבים בריאים הטובים לגופינו, בכמות גדולה בהרבה מן המזונות שאנו רגילים לאכול. גם פולי הקקאו חברי כבוד בנבחרת העל. לימור תירוש מכינה מהם לחמניות, לחם ועוגה מלאי אוצרות

פפרדלה_שרימפ_זעפרן

זעפרן, המלך הג'ינג'י של התבלינים

הנה הקישור שעובד. הזעפרן, המופק מפרח הכרכום שפורח רק פעם בשנה, נחשב ליקר שבתבלינים מפאת הקושי הרב בהפקתו. מסע שתחילתו בהודו ובספרד וסופו בקציצות עוף בסלרי וזעפרן ופפרדלה שרימפס עם עגבניות וזעפרן.

ביסקוטי_קפה_שחור_שוקולד

ביסקוטי – צריך לאפות פעמיים

הביסקוטי היא עוגיה בת מזל. הכל אצלה פעמיים. אופים אותה פעמיים עוד מימי הממלכה הרומית, ויש לה גם שתי דתות. יש הסוברים שהיא יהודיה כשרה ושמקורה בגטו היהודי של רומא וישנם שנשבעים בלחם הקודש הנוצרי. כך או כך, היא משגעת!

ביריאני-81

ביריאני, ארוחה שהיא כמו גלויה מארץ רחוקה

ביריאני, אחד התבשילים המיוחדים ועטורי ההיסטוריה מהמטבח ההודי. יש בתבשיל הנפלא הזה השפעות מכל רחבי אסיה מאפגניסטן ועד לחצי האי ערב והוא מלא כל טוב. לימור תירוש, מכינה את התבשיל המבושם הזה בכמה גירסאות

סופריטו_בטטה

סופרייז! סופריטו! הפתעות של געגוע מבית אמא

"לי יותר מכל תבשיל אחר מזכיר הסופריטו אוכל של פעם מבית אימא, אוכל חף מגינונים שמעורר געגועים ולחלוחית בעיניים…". לימור תירוש חוזרת לבית אמא ומבשלת סופריטו כרובית סלרי ותפוחי אדמה וסופריטו עם בטטות, שזיפים ואניס

מרק-שקדים-ובטטות

בארץ אהבתה השקד פורח – ארוחה שכולה לב

לעץ השקד אין פאר מיוחד. ייחודו של השקד, בדומה לאדם צנוע, הוא בליבו. ולשקד לב נדיב, עתיר טעמים ומזין. לימור תירוש, מהבלוג מטבח מקומי, מכינה ארוחת ט"ו בשבט שלמה שהיא שיר הלל ותודה לשקד, סמל החג. חג שמח!