RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "לחם"

11

לחם דגנים ואופטימיות של סתיו ושנה חדשה

הסתיו והקרירות הנעימה מחזירה אותנו למטבח, לאפיה ולבישול. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם מחמצת דגנים, בריא וטעים. נראה אתכם מתאפקים ומניחים לו להתקרר. בריאות!

IMG_3833

לרגל החזרה לבית הספר: לקט מתכוני לחמניות

אין דבר יותר משמח וכייפי מלדעת שאחרי השיעור באה ההפסקה ואיתה מגיעה גם לחמניה רייחנית שאפו במיוחד בשבילנו בבית. לרגל החזרה לבית הספר קבלו לקט מתכוני לחמניות

פוקצה ברי יוגב

האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

2014-03-06 15.09.30

הקסם מהמזרח הרחוק – BUNS לחמניות מאודות

הלהיט שכבש את כל המסעדות בעיר – לחמניות הבאן המאודות. אפשר למצוא אותן בכל המסעדות האסיאתיות, ממולאות ברווז, פורק, פירות ים, עוף ואפילו במליות צמחוניות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין BUN'S בבית. בתיאבון!

2014-02-06 08.17.18edited

יוצאים לדרך! המתכון הראשון של לחם מחמצת

בטור הקודם לימד אתכם ברי יוגב להכין מחמצת שלב אחר שלב, עכשיו אחרי שהתאמנתם, הגיע הזמן להכין לחם מחמצת. הלחם הזה דורש תבונה, רגישות וסבלנות, אבל כל זה משתלם מאד כשניחוח הלחם עולה מן התנור

2013-11-17 16.20.43edited

לחם פרמזן ניחוחי, מושחת וקוצר מחמאות

יש אנשים שעושים יוגה, יש כאלה שמשתתפים בסדנאות רוחניות או שתיקה, אבל כשאני מחפש אור ואהבה, אני פשוט אופה לחם. והפעם לחם פרמזן מושחת ועשיר, כזה שכל ביס ממנו יזכיר לכם שהחיים יפים וטעימים, אבל ממש!

12

לחם בירה וקוטג', תופתעו כמה שהוא טעים!

לא בטוח שהיינו אוכלים קוטג' בזמן שתיית הבירה שלנו, אבל בלחם זה תופס יופי. בינינו, הרי בירה זה לחם לשתיה וקוטג' יודע לעדן את הטעם המריר של הבירה בלחם ולהוסיף חמיצות לקטית עדינה. ברי יוגב מלמד אתכם לאפות לחם בבית

2013-07-16 11.45.31edited

לחם כפרי, הלחם שנברא לכל מטרה

הצרפתים קוראים לו Pain de Campagneהשאר קוראים לו Country Bread ואצלנו קוראים לו בפשטות לחם כפרי. מדובר בלחם עם קמח לחם, קמח מלא וקמח שיפון ולכל קמח יש תפקיד משלו ליצירת הלחם המושלם. ברי יוגב אופה לכם לחם

2013-07-03 16.12.38edited

"היו לחמים וגברים במערב" – לחם עם תפוח אדמה צלוי ושום קונפי

יום הולדת לארצות הברית, מולדת בקאובוייז והגברים הקשוחים שעושים הרבה ומדברים מעט. ברי יוגב מכין לזכר הימים והגברים ההם במערב, לחם שום ותפוחי אדמה, כזה שקצת מזכיר מדורה בשטח ואיזה קרב עם אינדיאני. תהנו!

פרוס

לחם מקמח מלא, טעים, בריא וממרק מצפון

לחם מקמח מלא הוא לא לחם לממהרים ולמקצרי הדרך. להפך! מדובר בלחם מלא באהבה ובזמן. לחם של פעם של אנשים שלוקחים את הזמן ולא מעגלים פינות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם שימרק לכם את המצפון

14

ברי יוגב הבטיח וקיים – המדריך המלא להכנת פיתות

"פיתה היא התגלמות הכישוף של עולם האפיה. עצם קיומו של הכיס הזה בבצק, כאילו שדון חסין חום ממתין עם קשית כדי לנפח פיתות בעיתוי מוצלח. זה פשוט קסם…" האופה המוכשר ברי יוגב מלמד אתכם להכין פיתות ממש כמו בבוטיק

1

לחם פלפל שרוף וגבינה מעושנת לשבועות

אוהבים חריף? הלחם הזה בשבילכם! לכבוד שבועות נולד לחם עם טעמים חזקים מאוד, עם פלפל ירוק טרי וחריף שנשרף על הגז, גבינה מעושנת וקצת דבש. מדובר בלחם אקסטרים וממש כמו ה"חריף" יכול להרתיע את מי שלא מעז. מי שאוהב, מוזמן להתאהב

531778_599671283379516_1457073660_n

בברד סטורי (Bread Story) – לחם זה כן אוכל

קבלו לחם מבית טוב. בעוד שכל העולם נע בין ניקוי חמץ לניקוי גלוטן, נפתח בדיזנגוף מותק של מקום שחוגג את האהבה ללחם. יש שם תצוגת לחמים ובכל מנה הכוכב הראשי הוא הלחם. bread story מספרים את הלחם כל כך יפה

4

לחמניות סלק אביביות – קולקציית הסומק של ברי יוגב

הטרנד הבריאותי, החזיר את הסלק, מעדן העניים למקום מרכזי בשולחן האוכל. הוא מלא בויטמינים, יש לו צבע משגע והוא טעים בטירוף. ברי יוגב, האופה המוכשר, מכין עם הסלק לחמניות סמוקות משגעות. חלקן אפויות וחלקן מאודות. בריא כבר אמרנו?

bari

המופע של ליידי כעכע וליידי כעכע (בייגלה ומאפים עירקיים)

האופה המוכשר ברי יוגב לקח את פרוייקט הבייגלה בשתי ידיים וילמד אתכם להכין במטבח הביתי שלכם בייגלה מכל קצוות העולם. הפעם הוא מביא מתכון לכעכע ובעבע עירקיים, שגם מתאימים למשלוחי המנות של פורים והכי מתאימים לכוס תה מתוק

IMG_3833

אם אין לחם תאכלו לחמניות קוטג'

למרגלות הקבצנית הזקנה בקינג ג'ורג' מונח עיתון שמבשר על עלית מחירי המזון פרט לקוטג'. לכבוד עליית כל המחירים כולם, קבלו לחמניות קוטג' משגעות, שמגדירות מחדש רכות מהי. אם אין לחם, נאכל לחמניות קוטג'

ribo8

ריבוליטה – האמא של כל האוכל המנחם

קבלו את הריבוליטה שלי, זו שאפשר להעמיד בתוכה כף, זו שאפשר להחסיר ממנה ולהוסיף לה מרכיבים לפי מה שיש במקרר, זו שלאחר לילה במקרר וחימום תזכיר לכם את הילדות וחיים ללא פחד ודאגה, וזו שתתפללו ליום גשם סגרירי רק כדי להכין אותה.

photo

להאכיל את החור: כריך סלט ביצים

איך אתם מכינים סלט ביצים? אצל סבתא שלי העוקץ טמון בשמיר הקצוץ ובמלפפון החמוץ שקופץ ראש פנימה. אצל איציק ורותי זה הבצל המטוגן שמעטר כמו כתר מלוכה אנגלי. ואצל ערן חילו, כל אלה ועוד. כמו בפוקר, יד טובה מזו לא תקבלו!

booz

איך מבשלים ערב גברים? קבלו מתכון!

רוצים מתכון לערב חברים מנצח? דאגו שיהיו שם ים של אלכוהול, זנב אחד שיכור, וודו שרימפס, מרגז, סושי עם צורי וחברים שאוהבים לאכול ואוהבים אתכם. זה מה שיעשה את הערב שלכם מנצח וזה מה שימרח לכם חיוך שיחזיק מעמד עד הפעם הבאה שתפגשו. לחיים ובתיאבון!

לחמניות_פולי_קקאו-5

קקאו – אבקת האלים

"מזון על" הוא מושג המתאר מזונות העשירים במרכיבים בריאים הטובים לגופינו, בכמות גדולה בהרבה מן המזונות שאנו רגילים לאכול. גם פולי הקקאו חברי כבוד בנבחרת העל. לימור תירוש מכינה מהם לחמניות, לחם ועוגה מלאי אוצרות

IMG_6954 (Large)

לחם בבית, אור בבית: לחם שיפון מלא וזרעים

מדובר במתכון קל יחסית ללא הכנות מוקדמות, רק כשעתיים התפחה סה"כ. קמח שיפון מלא, הינו קמח העשוי זרעי שיפון שנטחנו טחינה מלאה. הם תורמים לשמירת רמת סוכר נמוכה בדם, לתחושת שובע גדולה יותר ועוד כל מיני דברים טובים שאני לא באמת מבינה בהם.

ben gurion

במקום לכבוש את שד' רוטשילד כיבשו את הנגב!

סלים כליפא העריץ את בן גוריון ובשיחה ימים לפני מותו הוא חשב שבמקום לישב את שדרות רוטשילד, על הצעירים לכבוש לעצמם את הנגב ולהיות חלוצים. גם אם זה לא חוקי…

img_6087-large

שני מרקים כתומים לימים אפורים

שני מרקים טעימים ומנחמים במיוחד לזמנים אפורים שכאלה: האחד מהדור הישן, מתכון בטוח וקל, והשני חדש לגמרי, שמעולם לא הכנתי קודם, אותו נהגתי לאכול רק מחוץ לבית והשבת הזו זימנה לי פנאי לנסות להכינו בעצמי לראשונה.

רוטב בולונז

קונצ'רטו לריגטוני, בולונז ולחם בניצוח המאסטרו

אין דבר שסו-אלניות עם בעיות אטיטיוד קשות כמו שלי (כן, כן, דודי, אתה יכול לחייך את החיוך הזה שלך. חוצפן!) יותר שונאות ממטבח עמוס אנשים שמסתובבים להן בין הרגליים ומפריעים לעשות את מלאכתן הקדושה. כשדודי הודיע לי שאלדד מאסטרו יבוא לצלם איתנו כמה מתכונים, חשבתי שהוא יביא איזו מצלמה אימתנית, שתי עדשות ומצב רוח טוב […]

בייגלה פוקאצ'ה

אני לא פקאצה, אני פוקאצ'ה

מזל שג'וליאנו בוג'אלי עדיין חי, אחרת הוא היה מתהפך בקברו למראה כל מה שנמכר כאן תחת השם פוקאצ'ה. אל תמהרו להאשים את הרחוב הישראלי או את המוכרים במאפיות של התחנה המרכזית. טובי השפים הישראליים שותפים פעילים בטעויות הקרויות פוקאצ'ה (לעתים אף בפ' דגושה) העולות על שולחננו.