RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "כשר"

sambusak

סמבוסק הגבינה של לוריס היפה

סמבוסק הגבינה של לוריס. יפה, שקט בטעמיו, אך זכיר ובלתי ניתן להפסיק לאכול אותו ועשוי בסבלנות ואהבה. בדיוק כמו האשה הזו, שגידלה אותי בכל כך הרבה אהבה. במיוחד לחג השבועות, הישר מהמטבח העירקי. סמבוסק גבינה

קישריה

קיש לכל פועל – הקישריה מפנקת את חברי בייגלה

הקישריה מפנקת את חברי בייגלה! פינוק אמיתי בעשרה שקלים. קיש וקפה, סוג של קפה ומאפה, אבל איכותי ומשודרג. קיש בטטות וקוקוס, פטריות עם קממבר, בצלים מקורמלים עם רוקפור. אין ספור אפשרויות בכלום כסף. רוצו!

הבעל שם טוב בית כנסת

יהודי אינו בוער ככה סתם בקלות

כל כך הרבה עלה למעלה דרך הארובות של המחנה. שירים, מילים, מתכונים, צחוקים, רכילות, מריבות. חיים שלמים. אנחנו זוכרים את הגדרות אבל אף אחד לא זוכר את הדגים הממולאים של אמא שלי ואת טעם חלות השבת, וגם אני שכחתי…

IMG_8955 (Large)

אחרי כל המדבר הזה – ניוקי תרד פריך בשלולית פסטו וריקוטה

משהו קליל בחג שכולו שפע. ניוקי רכים ואווריריים, מחוזקים בתרד אביבי, שוחים בשלולית ירוקה עזת טעם של בזיליקום, שום ושמן זית טוב. מעל הכל נחים להם עננים קטנים ורכים של ריקוטה פרסקה. פור מלג מבשלת את החג

berale1

איזו מן חיה זו סינרול?

ברשימת הדברים שאני נגעלת מהם מככבים חלזונות, שבלולים וחשופיות. אבל סינרול אני ממש אוהבת, בעיקר כי יש לו ריח של בית. בטח זה הריח שיש לחילזון בקונכיה ולכן אין לו סיבה להפרד ממנה. הירהורים על בית, חלזונות וגם מתכון

IMG_7507 (Large)

ט"וּ בִּשְׁטָארְט תותים וממרח קשיו עוקצני

הינני כאן לטשטש ולהמם לכם את היום באדום אדום הזה, שאף אחד לא יכול לו. קבלו טארט תותים שכולו חגיגת טעמים בכל ביס, עם מתוק, חמוץ, חרפרף-ג'ינג'רי, ואגוזיות קרמית, נימוחה ומושלמת של קשיו.

סבא חיים ומרקו

איזה טעם יש לפלשתינה וגם קציצות מעדן תאנים

"את המכתב עיטרתי בלבבות אדומים וציירתי גם נערה בוכיה, מכוסה בשביס צמר בחלון. מחוץ לבית ציירתי עצי אשוח ואיש שלג, שיהיה ברור שקר פה כמו בחרמון…". על רומנטיקה, פירות חמישה עשר, שלג על עירי וגם קציצות עם ריבה

תפוחי-אדמה-צלויים-עם-שום

תפוחי אדמה אפויים בשום, שמן זית ורוזמרין

תפוחי אדמה מלאי טעם ודברים טובים. יש בהם שום, המון שמן זית, דבש, רוזמרין וצ'ילי. הולכים מצויין עם סטייק בצד או דג או סלט או כלום. בעיניי הם לגמרי המנה העיקרית. אפשר תוספת מהתוספת?

IMG_6499 (Large) (3)

על שכיות חמדה, מגדנות וכמה כרסומים לציון המולד

פורמלג, יקירת סנטה קלאוס וחובבת נוצצים וכובעי נייר מטופשים חוגגת חג מולד בחברת מאפינס רימון-בננה, סקונס מטריפים עם ריבת רימונים, ריבועים אפויים של ירקות קלויים ועוגיות אנשי זנגביל. הו, הו, הו!

פירורים פריכים חמימים וחמאתיים עם רוטב פירותי סמיך חם ומבעבע.

קראמבל אגסים, תותים ושוקולד לבן

התותים השבריריים קורסים בחום והופכים לרוטב ריבתי שעוטף את כל האגסים החמצמצים . שבבי השוקולד הלבן הותכו רק מעט ונותנים הפתעות קטנות ומתוקות בפה ששוברות את החמיצות. אחד הקינוחים הכי טעימים בעיניי.

IMG_5134 (Large)

שיטת השקשוקה של סבתא

תמיד כשאני בטוחה שלסבתא כבר אין מה לחדש לי ואז היא באה לי עם איזה קונץ חדש. "תכיני שקשוקה" היא מציעה. שיטת השקשוקה של סבתא

IMG_4692 (Large) (Small)

מחבוש יצא מתוק. הקץ לשבירת האצבעות!

חבוש, פרי עיקש שתחילתו סד עינויים וסופו מתק שפתיים. פורמלג לא שוברת אצבעות ורוקחת תפוחי אדמה ממולאים בכבש ודברים טובים. חבוש, מישהו?

התשובה היא - מסיבת סיום.

עוגה זה לא קינוח!

"קינוח זה לא עוגה", קבעה החמות בנחרצות, לאחר שבחגים הקודמים אפיתי פאי תפוחים אישי שלווה בגלידת וניל, פעם עוגות לבה אישיות ועוד וריאציות אפויות. או במילים אחרות, תבעה שזה לא מה שהיא הזמינה.

2

אם אין שקט, נאכל עוגות

שרפו מסגד בגליל, נקמה על רצח אב ובן בשומרון. המשפחה של סבא אברהם נשרפה חיה בבית הכנסת בליטא. לא יהיה פה שקט, זה ברור ואם אין שקט, לפחות נאכל עוגות. לא סתם עוגות. עוגות שמביאות את הסתו

IMG_3839 (Large)

מרנג פסיפלורה גנובה ימתק

מור פלג מלקטת פסיפלורות דחויות שנשרו מהעץ, מקומטות, שאיש לא ידע אותן, עם טעמים חמצמצים, מתוקים. קצת אפרסק ואננס ברקע והרי לכם מרנג פסיפלורה מושלם

IMG_1038a

הרינג – מעדן מליחים למלכים עניים

סבתא איילה פרבר הכינה הרינג בלתי נשכח הרבה לפני שזה הפך להיות מעדן שכל מסעדה מפונפנת מתגאה בו. לזכרם של אשה שורשית, צניעות ודגים בטעם של פעם

IMG_2719 (Large)

מיטבולז הודו וקינואה על ריזוטו תפוחי אדמה

לפנות בוקר כולם ישנים ורק שמשון ויובב ופורמלג ערים ומקנדסים קונדסים. פורמלג חוגגת את "עונת העגבניות בשקל" ומכינה תבשיל כדורי בשר עם ריח של בית

IMG_1278 (Large) (1)

מבצע מקלובה

"באוכל של טוז'אן יש נגיעת זהב, יד האלוהים של התיבול נשלחה בו. טעם של בית, של אשה מדהימה שמלהטטת בין הבית לעבודה בחוץ ועושה זאת ללא דופי…" מור חוזרת מוקסמת מנצרת

IMG_0904_630X400

מלוא תאוותי בידי: כנאפה גבינות דובדבנים ודבש

אוהבים כנאפה? אוהבים עוגות גבינה? יופי. הנה הכלאה עשירה, גבינתית ומלאה כל טוב הארץ, לכנאפה שתפור בדיוק למידת חג השבועות שלבטח יכה תדהמה ואף יטמטם (כחומוס) את אורחיכם, וכמו שמרתה סטיוארט אומרת – "It's a good thing".

canel

לקט מאכלי חלב נפלאים

במהלך השנה בישלנו ואפינו המון מתכונים שמתאימים לחג השבועות. ריזוטו, חצ'פורי, בורקס, בואיקוס, פיצה, פשטידת ברוקולי ומאפה אגסים וגם קאהי עירקי בלי קיצורי דרך. את כל המתכונים הכנסנו לטנא שלנו. שבועות שמח מלא כל טוב!

גגג

עוגת התה של המלכה האם

"מה תעשה גרושה עניה, חצי יהודיה, שהיטלר מת להכניס אותה למכלאות המזויינות שלו, אותה ואת הבת שלה שנראית כמו שיקסע, אז אולי היא תסתדר…? עולם מזויין! מה יש לו להציע לילדים אומללים?" נורה, המלכה האם, אופה עוגה לפסח

IMG_9577

הבשורה על פי העגבניה

עגבניות. באופן כמעט בלתי נשלט אני קונה המון מהן בכל פעם שאני בסופר או במכולת. הן פשוט מקסימות אותי. ישנם זנים שאינני מסוגלת לסרב להם. במיוחד תמר אובליות אדומות כמו דם וקשיחות בעורפן שאפשר למות.

IMG_9390 (Large)

אני בעננים! סודות הגפילטע פיש של סבתא נחשפים

הגפילטע פיש הסודי של סבתא של פורמלג כל-כך אוורירי, עשיר ומלא טעמים של ים, עם מליחות נעימה לצד מתיקות, רכות ונימוחות עדינה הנשטפת עם מפלים של חריף מסחרחר. ממש כמו עננים רכים וענוגים.

IMG_6250

מרקדו – גם סקסית, גם כשרה וגם מעולה. לפעמים חלומות כשרים מתגשמים

מרקאדו של אבי ביטון מצד אחד כשרה ומצד שני היא סקסית בטירוף, המסעדה הזאת, קצת מזכירה בת אולפנה שמתפשטת בלילה. ורק אז מתגלות הביריות השחורות שלה. ליבי טורפת את החיים

tractor

איך (לא) שותים יין

לאירית שנקר יש הרבה קרדיט על מה שקורה היום בסצינת האוכל בישראל. אבל גם על מה שקורה בעולם היין. כי כמו כל גבר שעושה דברים גדולים, גם יאיר מרגלית לא היה מי שהוא ללא האישה שאיתו. חיליק גורפינקל על קברנה פרנק נפלא.

DD

פיצה ופסטה – שטויות ברוטב עגבניות

הפיצה הזו עושה אותי גאה פעמיים. פעם אחת בגלל שהיא באמת נורא יפה וטעימה ופעם שניה בגלל המיחזור. את רוטב העגבניות הכנתי ביום ראשון והוא קישט לנו את הפסטה שאכלנו בצהריים ומהעודפים הכנתי את הפיצה. הרוטב מצוין והוא עומד יפה על כל שטות – פיצה או פסטה.

דדד

צרות טובות ופשטידת פטריות שמחזירה את הבית לבית

אני אכין פשטידת פטריות. כזו עם בצק קראנצ'י ומילוי גבינתי עשיר שיעשה שימוש נבון בכמויות הגבינה, החמאה והשמנת שגודשות לי את המקרר, רגע לפני שצריך להזביל אותם, בצער.

154954_182571461756169_116162598397056_656961_8260665_n

מרק עדשים ובשר והרהורים על קיסרית הלבנה שהלכה לי לאיבוד

בלילות הקרים אני חושבת על ההומלסית, עם רעמת השיער הלבן, ששוטטה באיזור קרליבך והיתה ממציאה לעצמה שמות. אני מקווה שהיא בסדר ושיש מי שמגיש לה מרק חם. לכבודה הכנתי מרק עדשים עם בשר ועצמות. לחייה!

IMG_3403

בַּקְטָנָה – סלמון ברוטב שום ותפוזים מתוק-חריף

מנה קלה להכנה ומדהימה בטעמה, שהיא טוויסט כשר של מנת הבית שלנו שעשוייה משרימפס וראשיהם.