RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "יפו"

10152550_10152332016987290_4150968774949275793_n

שנה דה לוקס וצלעות שמתפשטות ללא איומי סכין

יש רגעים, בהן הנפש מפנימה שהאביב משתולל בחוץ. על שתי ארוחות נפלאות, האחת בהרברט סמואל והשניה בפונדק דה לוקס ועל החובה שלנו לעצור רגע ולהריח את הפרחים, והספריבס…

רביולי

סולה (Sola) – אהבה מביס שני

הלזניה של מסעדת סולההיא לא סתם מאפה פסטה, היא תבשיל מופלא, עדין ושורשי כאחד, כזה שמרגישים בו יד אוהבת שבחשה ושפתיים שלחשו מעל התבשיל, שישב לו כמה שעות על אש קטנה. אני מתגעגעת ורוצה לשוב אליה. שוב ושוב. או sola מיו!

IMG_0796a

כנאפה ללא גלוטן, כמעט כמו באבו גוש

כנאפה, התענוג המתוק והים תיכוני שגורם לחלקינו לדהור בכל שבת עד נצרת, עכו או אבו גוש. המתיקות הזו, יחד עם הפריכות של שערות הקאדיף והרכות של הגבינה. תמר פלג מגישה גירסא ללא גלוטן, את אטריות הקאדיף היא מחליפה באטריות אורז. נסו ותהנו!

קבב-סרדינים-מרכזי1

על סרדינים ויוגה

מחירם של הסרדינים זול יחסית ובניגוד למה שנדמה, קל להכינם. דייג טוב ינקה למענכם את הסרדינים וכל שנותר הוא לכבוש, לשמר, למלא, לקצוץ לקבב או לצלות אותם. לימור תירוש מכינה מטעמים מלהקת סרדינים

סרדיניה

רועי סופר מגיש: תמונות סרדינאיות

סרדיניה של רועי סופר היא מסעדה פשוטה וטובה שעושה כבוד גדול לדרום איטליה ולמרכיבים הפשוטים והאיכותיים. אם אתם רואים בספיישל את הפולנטה, תעצרו בחריקת בלמים, אבל אל תתחזרו, תשאירו משהו גם לאחרים.

מוס-אמרנה

מוס שוקולד, הקינוח שממיס את הקיץ

לימור תירוש לוקחת את ענין מוס השוקולד רחוק, בעצם רחוק מאד. הזה קינוח האולטימטיבי והמרענן שמתאים לאכילה בסיום ארוחת קיץ קלילה. מוס שוקולד לבן עם הל, מוס שוקולד עם דובדבני אמרנה, מוס שוקולד קפה. כולם ממסים כל דיאטה!

סנייה-קינה-קציצות-אפונה--מרכזית

סנייה קינה, הלזניה המבשרת את בוא הקיץ

בקיץ, האיטלקים יוצאים בהמוניהם לסעודה בחיק הטבע. הפיקניקים הללו עליזים במיוחד, הודות ליין הקיאנטי ולמעדנים שבושלו ונאפו לכבוד המאורע. לימור תירוש מספרת על לזניית כדורי הבשר. מתכון שהוא חגיגת ליל קיץ

561883_408335289179784_1373448838_n

אשת אל (ה)מטבח והטעם האבוד של הזכרונות

'אל מטבח' היפואית זה מקום שמזכיר לכולנו את המאמות הערביות שהן כוכבות האמיתיות של המטבח הערבי. הצלחות עמוסות במיני תבשילים תלויי עונה ושוק. אבל מה שבאמת צריך לכתוב זה רק 'מאמא אמנה' בשלנית שכולה לב

ממיל-ציפ-1

דבר אליי בפרחי קישוא, אהובי

האביב הגיע ומתנה בידיו, זר פרחי קישואים. בזכות שני חקלאים ממושב צופית פרחי הקישואים ישארו עימנו למשך רוב חודשי השנה. אפשר למצוא אותם טריים ויפים בשווקי האיכרים. לימור תירוש מספרת את סיפור פרחי הקישוא ומכינה מהם מטעמים

מדלנים_דבש_קפה_שחור

קיצור תולדות המדלן

הידעתם שמארסל פרוסט החל את מסעו המסעיר "בחיפוש אחר הזמן האבוד" עת מנהלת משק ביתו הגישה תה של חמש לצד עוגיות מדלן? לימור תירוש מקצרת את תולדות העוגיה ואופה מדלן שוקולד, מדלן דבש וקפה שחור ומדלן שוקולד תפוז

ביסקוטי_קפה_שחור_שוקולד

ביסקוטי – צריך לאפות פעמיים

הביסקוטי היא עוגיה בת מזל. הכל אצלה פעמיים. אופים אותה פעמיים עוד מימי הממלכה הרומית, ויש לה גם שתי דתות. יש הסוברים שהיא יהודיה כשרה ושמקורה בגטו היהודי של רומא וישנם שנשבעים בלחם הקודש הנוצרי. כך או כך, היא משגעת!

ABUAHAS

אבו חסן, מחזיר אהבות

למיטב זיכרוני הביא אותי לכאן בפעם הראשונה אפרים הבן של אורי זוהר. אחרי שנכנסתי התאהבתי. אני כמובן לא היחיד. בשנים האחרונות איבד עולם האוכל הישראלי את מיטב ענקי החומוס שהלכו לעולמם. לזכרם

DSCF4589

היידה ויטושה! כי כולנו בולגרים!

"כל כך קל לאכול בחברת גבר שיש לו להט גדול לאוכל. עם חלק מהבחורים צריך להיות מאופקות, להשאיר בצלחת כמה עלים מהסלט שהזמנו ולהכריז שהתפוצצנו…". גוני טורפת את החיים ואת הקבב בויטושה הבולגרית

צילום: אלכס ליבק

הבויאבז של תומרקין

"המטבח הכיל בקושי אותי. בוודאי שלא היה בנוי לרעידת אדמה של 7.6 בסולם ריכטר מהסוג של תומרקין. תוך חצי שעה היה אצלי כזה פוגרום שאפילו בימי כטבח חובב ומלכלך במיוחד בבית לא הצלחתי לייצר…" חיליק ותומרקין מציירים מרק

2

עוד אבוא אל סיפו (שוב ושוב ושוב)

על צעיר מתוק ומוכשר, שעיני הים הכחולות שלו בחרו את מקצועו, על שוק הפישפשים המתעורר ועל דגי ברבוניה פריכים וסביצ'ה פרואנית שעושה הרבה מאד כבוד למורשת האינקה. סיפו – מסעדת דגים ופירות ים ביפו

IMG_1156 (Large)

תחרות מתכוני בריאות ושתהיו לנו בריאים!

אוכל בריאות לא חייב להיות רק סלט ירוק ללא רוטב ומיצים מנבט חיטה. השמועות מספרות שאוכל בריאות יכול להיות ממש טעים. תחרות מתכוני בריאות בחסות נלי קרפנר יוצאת לדרך!

IMG_7822

לה שוק – הצעירים שיביאו את האביב לתל אביב

אחרי ביקור בלה-שוק, ככר דיזינגוף היתה קצת פחות מכוערת, ההומלסים פחות מייאשים ואפילו היונים נמנעו מלחרבן לנו על הראש. באחד מהמקומות המכוערים בתל אביב צמחה לה מסעדה מקסימה

P1230403

בורקס, חמינדה ודמעה

על מה אתם חולמים בלילה? חיליק גורפינקל חולם על בורקס וחוקר את שורשי ההתמכרות שלו לעלי הבצק הפריכים המלאים בכל טוב. חמוש בסבתא סלוניקאית, עבר יפואי וחיבה לעולם שהולך ונעלם, הוא מביא גם ארבעה מתכונים מנצחים.

_____

גולאש הונגרי מלא שיק וגם דודי חוזר!

כל מי שמתגעגע לדודי מ"בית האוכל של דודי" ולאוכל שלו, יוכל להיזכר בו שוב. דודי שיק יבשל אוכל הונגרי ב'פועה' ביפו בערב ה-5 באפריל. אני והעורקים הסתומים שלי, ובעיקר ליבי החלש והמתגעגע, מקווים כל כך שזה יקרה מדי חודש. חיליק מתרפק ונותן מתכון לגולאש

DSCF0898

קלמטה – הילדה היפואית החדשה והמבורכת

אני נמשכת תמיד אל הנמל ומזמינה סלט דיונון עם תפוחי אדמה, עגבניות ורטוב איולי חמוץ. היא מזמינה צלעות חזיר עם חמאת מרווה ופירה סלק. ביחד אנחנו מזמינות סלט מוצרלה עם עגבניות שרי, עגבניות תמר וריג'לה וגם מנת לחם. שירים יווניים מתנגנים ברקע.

סימפוניה של טעמים עדינים

סיבה למסיבה. אוסו בוקו עם זיתים ירוקים ויין לבן

חמישה ימים עם אחד השפים הכי מפורסמים באיטליה, 35 מתכונים מסורתיים אותם הוא ילמד אישית, שש ביקורים יחד איתו במסעדות פירנצה והסביבה, פלוס אינסוף טריקים וטיפים מפי מי שנחשב להסטוריון הכי גדול של המטבח האיטלקי. על כל זה ויתרתי לאחר יום אחד במחיצתו כי לא יכולתי לסבול את טרחנותו ופלצנותו.