RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "יין"

34

אוללה! בף בורגניון קוצר מחמאות

אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הצרפתי. תבשיל קדירה כפרי וצנוע, שמשלב בשר, ירקות ויין. התבשיל הזה הולך נהדר עם גשם בחלון ומזג אוויר סגרירי, אבל במציאות שלנו, גם עם מזגן הוא הולך מצוין

1

מל ומישל – רומא פינת בן יהודה

מסעדת מל ומישל, אחת המסעדות הנפלאות והרומנטיות שישנן בעיר, חוגגת שבע שנים עם תמונות ומנות מחיי נישואין. קלאסיקה שמכבדת את העבר לצד מנות מודרניות שקורצות קריצה מלאת תקווה אל העתיד. חוגגים את אהבתכם? זו המלצה חמה!

הקציצות-של-אודרי (1)

החלום שלי ושל יאיר יוספי – אוכל קטן ומטריף באלבה

פני כמה זמן ישבתי מאוחר בלילה עם יאיר יוספי והתחלנו לפנטז על ארוחה קונספטואלית עם הרבה מנות קטנות וזולות שלא קשורות אחת לשניה וכולן, אבל כולן טעימות בטירוף, אחת אחת עם טעם של עוד. חלמנו על מסעדה מלאה בחברים טובים, על שיחה ערה והרבה צחוק, חלמנו על חלום עם טעם של עוד. חלמנו את הארוחה הזו שנבשל ביחד ביום שני הקרוב.

הדס

קליסטרה. חגיגה בקלימרה וגם הרפתקה פורטוגזית

הקלמארי בקלימרה היפואית נדיר במחוזותינו. הוא עסיסי ופציח ולא ממולא בשטויות או מלווה בגרגרי חומוס. חוץ ממנו יש לקלימרה עוד תכונה חשובה. רוב המנות נעות בין 40-50 ₪. המנה היקרה ביותר עולה 56 ש"ח בלבד. גם לחגוג וגם לא לצאת בשן ועין? אמור מעתה: אני שפוט! אבי פלדשטיין כותב על יין ואוכל בבייגלה

534622_3845448567471_125212639_n

לך לך אל המדבר, אל היין הזהוב מאופק עד אופק

הנגב הוא ארץ יין. נקודה. יתר קרינת היום מבשילה סוכני ארומה בשלב מוקדם, וקור הלילה החד משמר את החומציות והטריות בצורה מעוררת כבוד. אבי פלדשטיין על היינות הנפלאים של היינות של יעקב אוריה מיקב מדבר

רועי יין 7

איך ילד מתאהב ביין

סיפור ההתאהבות של רועי אברמוביץ' ביין התחיל בחופש הגדול של כתה ח' עם בקבוק טקילה 'טאקו טאקו' שנרכש בפיצוציה ונמהל בדיאט ספרייט, והוגש, כנהוג בטמפרטורת החדר כשחודש אוגוסט משתולל בחוץ. מסלול היין של רועי, לחייכם!

מיונז1

ביאטריס – ההולנדית היפה מרחוב רש"י

ביאטריס היא מקום מיוחד. ההולנדית הזו גרה כבר עשר שנים בפינת הרחובות קינג ג'ורג' ורש"י ומדביקה את החכם היהודי והמלך הבריטי בעזרת הרינג משובח, ליקריץ, גאודה, ממרח לוטוס ואהבה. ביאטריס – מעדניה הולנדית בתל אביב

אוסובוקו-2

על אוסובוקו, חברים וחיות אחרות

המתכון המושלם לערב עם חברים: קחו חבר אחד שיודע לקנות בשר, צרפו אליו חברה שלא שותה אלכוהול ואוכלת רק תוספות, בשלו אוסובוקו משובח ופיתחו בקבוק יין שווה וכך תאכלו ותשתו בשביל כולם. מושלם, לא?

IMG_1321

קרית מלאכי – לא רק קצב וטחול ממולא

מה רוצים בקרית מלאכי? בסך הכל שקט. למלא טפסים של ווינר בנחת, להתפלל שחרית, מנחה וערבית ושיעזבו אותם למנוחה

oxtail

קפה נואר – שניצל בטעם של זכרונות

בפעם הראשונה שהייתי במסעדה אכלתי שניצל עגל, מטוגן בחמאה. השניצל הזה היה גדול כמו העולם כולו. סיפור על רגע אחריו רדפתי חיים שלמים

690027

לפני שאתה מת

"שכבתי על המיטה בתחתונים קרועים וניסיתי לשרוד את החיים. פתאום נשמעה דפיקה בדלת. קמתי מבוהל וניגשתי לפתוח…" חיליק מקבל מתנה מרני רהב. פצצה? תיק יוקרתי? בושם לאשה או אולי משהו שיהרוג אותו ברכות

P1340126

שוֹק הכרמל

הבן של חיליק לוקח אותו לעבודה. ככה זה בחופש הגדול, ההורים מסתובבים לנו בין הרגליים ועושים בושות. על ספירת ציפורים וספירת בקבוקי יין. ולחיי הנוער העובד

IMG_0710

הלוויה, שבעה ואיש עם כוכבים בעיניים

לדני קיש, חבר ילדות, יש חוות בודדים בה הוא מפסל, עושה יין וישן תחת מיליון כוכבי שמיים. חבל שסלים לא הספיק לראות איך דני נאחז באדמה ומגשים חלום

Osar

חציל, נתח קצבים, יין ומריבה אחת טיפשית

"לא חייבים לריב עם בת זוגך כל הזמן. בשביל זה הרי המציאו אותי. אני עושה עבודה מספיק טובה בלריב עם עצמי 25 שעות ביממה…". חיליק רב ומבשל ארוחת פיוס לאהבת חייו. גברים, תלמדו!

Bicchiere 003

אני במחזור

פגישות מחזור מהלכות קסם על כולנו. אבל כל אחד והקסם שלו. חיליק הולך לתת מבט אחרון ביפות של המחזור וחוזר הביתה מבוגר כמו הברונלו של רופינו כדי להשאר לתמיד עם האשה הכי יפה וחכמה. הוא לא השתנה החיליק הזה.

P1290886

גברים במלכודת

"התהום בינינו, שני גברים במיטב שנותיהם, כבר הולכת ונסגרת. אנחנו לא באמת מכירים אבל כבר לא צריכים את השטויות האלה יותר, בגילנו. מספיק לאכול בשר ולשתות ביחד יין. כל עוד הרופאים מרשים…". חיליק במסע נועז במדבר

DSC_8304 copy

גם בלבנט יש מקום לפינה קטנה של בורגון

חיליק גורפינקל על פינה קטנה שכולה טעם טוב במתחם בזל, על אליגוטה ממזרי, דה מונטי מיוחס וגם לא חוסך את שבטו ממה שרוברט פארקר משאיר אחריו. כמו תמיד, תענוג לקרוא

לב ענק - רן שמואלי

בראנץ' החלומות – זה קורה! באמת! מהרו לתרום ולהרשם!

ביום שישי ה-25 לחודש מרס, זה קורה! בראנץ החלומות למען עמותת לשובע בשלוותה שבנמל תל אביב. רן שמואלי, חיים כהן, מאיר אדוני, בינו, עומר מילר, ניר צוק, דוחול ועוד רבים וטובים מחכים לכם. מהרו לתרום ולקחת חלק באושר הזה!

P1190578 (1)

אין מכירה של סביח בלי חציל! (מילים: אפי לחן: עממי)

חיליק גורפינקל מאוהב ביצור העונה לתיאור הנ"ל: לא ממש הגובה הנכון, כיפוף קל, סיגריות, אלכוהול, אופי מוזר, עבודה מלוכלכת, מסריחה אפילו…" ומידיו הוא מוכן לאכול הכל, אפילו לערוק לעירק. רשומה עם לחיי רוזה ורודות ומאוהבות

tractor

איך (לא) שותים יין

לאירית שנקר יש הרבה קרדיט על מה שקורה היום בסצינת האוכל בישראל. אבל גם על מה שקורה בעולם היין. כי כמו כל גבר שעושה דברים גדולים, גם יאיר מרגלית לא היה מי שהוא ללא האישה שאיתו. חיליק גורפינקל על קברנה פרנק נפלא.

Carmel Mediterranean 2007 (1)

הכרמל שוב בוער

כרמל החדש, כבר מזמן לא היקב המנומנם, שלא לומר המאובן, שהכרתם בילדותכם. המדיטרניאן החדש, יין טעים להפליא, לא מתוק מדי, לא חזק מדי, יין שמצליח להביא איתו לא רק ניחוחות פרי בשל צפויים כל כך אלא גם ארומות ים תיכוניות משהו, כמו ששמו מבטיח

asa

קיאנטי אחרון ופרידה

אחרי 22 שנה רפי אדר נועל את הדלתות בנחמני 26 ומעביר את פרונטו, האיטלקייה הקשישה שלו, לבית חדש ונוח בשדרות רוטשילד.רגע לפני חיליק גורפינקל הלך עם מטען זכרונות להפרד ולשתות עם רפי קיאנטי לא אחרון בהחלט

דני

יין עם השכיין שלא ישיין

אבל אפילו ממי שחי על שווארמה וקולה, והגיע לגיל מופלג כמו 49, ואולי אני צריך להבין מזה משהו על כל הכדורים הטבעיים המצחיקים שאני לוקח כבר כמה חודשים בתקווה להוריד לעצמי קצת את הכולסטרול, אפילו מאדם כזה לא הייתי מצפה לנגב שמן קר של שניצלים באמצע הלילה אחרי שכולם הולכים לישון. טעימת יין עם השכן האנין של חיליק גורפינקל

yosef&ana

יום הולדת בלי ביסלי גריל ועם קצרין 2003, במקום

אל תטעו. למרות מה שהסברתי כאן בפעם הקודמת על חיבתי המוזרה ליינות פשוטים מאד, אולי פשוטים מדי לטעמם של כמה, ובכן בימי הולדת אני מוכן לעשות הנחות ולשתות גם יינות סבירים כמו קצרין 2003 של רמת הגולן. 1250 שקל במבצע.

yasha

אצל היינן המופרע של סגל אף אדום לא רגיל

חיליק גורפינקל בבייגלה: אבי פלדשטיין, היינן המופרע של סגל זה שנות דור, יודע מה שלא הרבה ייננים בארץ יודעים לעשות. לייצר יין זול שמכבד את עצמו ואת צרכניו. אבי הוא היינן הכי יוצא דופן בישראל. אולי בגלל שבדיוק כמו יאשה חברי, הוא קודם כל אדם יוצא דופן ורק אחר כך יינן. או צייר. או פקיד שומה. צריך כנראה להיות גם משהו לפני שנהיים מישהו.

IMG_1273-700x525

בלי ליפול באף מנה – מדריך בייגלה לרומא הקולינרית

מדריך בייגלה בשיתוף הקהילה לרומא הקולינרית. בלי מוזאונים, אפיפיור, טיטוס ושאר עתיקות. רק אוכל ועוד אוכל. ורק אוכל טוב. לגזור ולשמור.

פלפלים מכל הסוגים

מחרפים נפשינו ברומא והלובסטר שהכריע אותנו

פעם, בימי קדם, אנשים היו באים לרומא לאורגיות של אוכל שחיתותיות במיוחד. הם היו אוכלים ומקיאים, אוכלים ומקיאים ורק כך הם הצליחו להנות מכל הטוב שהעיר הזו מציעה. מוסדות ההקאה נסגרו ובמקומם נפתחו מוסדות להפרעות אכילה.

אוקטיפוס תינוק עם ביצי דגים מיבשות - מעדן

כל הטעמים מובילים לרומא, ויום בסימן קלמארי שטרם נולדו

יומן המסע שלנו מתמלא בטעמים. אנחנו כותבים כל ביס כדי לא לשכוח דבר, הזכרון שלנו לא מה שהיה פעם. רומא מיטיבה איתנו ואנחנו רוצים לזכור כל צעד על המרצפות המרובעות, העתיקות, שראו מיליוני גרגרנים ברחובותיה, בתקופות שונות.

שבע גבינות סודיות, פלפל, מלח גס. שלמות

בגינה של הרוסים ברומא – בוסתן של טעמים

בג'רדן דה רוסי ישבנו אתמול בבוקר ושתינו בגינה היפה שלהם קפה ואכלנו עוגיות מלא הפה. החלטנו לפקוד את המקום גם בלילה, גם בגלל שאנחנו אובססיבים, וגם בגלל שחבר סיפר לנו שיש שם מסעדה מצויינת, כזו שכל הנינטיות של איטליה באות לראות ולהראות בה. אוכלות כזית, שותות יין ולועסות באופן פוטוגני. החלטנו להראות לרומאים שגם לנו יש מה להראות, למרות שאנחנו לא לבושים מי יודע מה. אז באנו.

IMG_0823

רושמים בתוך יומן מסע – יום שוטטות ראשון ברומא

רשמי יום השוטטות הקולינרית הראשון ברומא. המומים מהטעמים, הריחות והצבעים. וכבר מתגעגעים לטוליו ולשדי המוצרלה הניגרות שלה