RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "חמאה"

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

IMG_3833

אם אין לחם תאכלו לחמניות קוטג'

למרגלות הקבצנית הזקנה בקינג ג'ורג' מונח עיתון שמבשר על עלית מחירי המזון פרט לקוטג'. לכבוד עליית כל המחירים כולם, קבלו לחמניות קוטג' משגעות, שמגדירות מחדש רכות מהי. אם אין לחם, נאכל לחמניות קוטג'

פירורים פריכים חמימים וחמאתיים עם רוטב פירותי סמיך חם ומבעבע.

קראמבל אגסים, תותים ושוקולד לבן

התותים השבריריים קורסים בחום והופכים לרוטב ריבתי שעוטף את כל האגסים החמצמצים . שבבי השוקולד הלבן הותכו רק מעט ונותנים הפתעות קטנות ומתוקות בפה ששוברות את החמיצות. אחד הקינוחים הכי טעימים בעיניי.

IMG_3764-(Large)

עוף קייב. קלאסיקה מושחתת עם טוויסט

"מעולם לא טעמתי צ'יקן קייב והחלטתי ללכת בעקבות הפנטזיות של סבתא ולהכין גרסא שלי לצ'יקן קייב, עם טפנד עלי גפן בהשראת ניר צוק". פור מפנטזת

IMG_0904_630X400

מלוא תאוותי בידי: כנאפה גבינות דובדבנים ודבש

אוהבים כנאפה? אוהבים עוגות גבינה? יופי. הנה הכלאה עשירה, גבינתית ומלאה כל טוב הארץ, לכנאפה שתפור בדיוק למידת חג השבועות שלבטח יכה תדהמה ואף יטמטם (כחומוס) את אורחיכם, וכמו שמרתה סטיוארט אומרת – "It's a good thing".

IMG_8260 (Large)

גאורגיה שלי חלק ב': חצ'פורי

לאלו שעדין לא שמעו או טעמו, משמעותו המילולית של החצ'אפורי בגרוזינית היא לחם-גבינה. מדובר במאפה העשוי בכמה צורות שונות, צורת דמעה ובשלובה של ביצה, חצ'אפורי עגול, וחצ'אפורי שכבות עם קיפול מיוחד.

דד

עוגיות פיסטוקים, שוקולד וחמוציות – עץ חג המולד שלנו

אני תמיד יהודיה. בחגים שלי ובחגים של אחרים. כשאני נכנסת לכנסיה, כשרב מברך אותי, כשאני שומעת שיר עברי, כשאני קונה פיתות לפסח, כשאני מדליקה נרות בשבת, כשאני רואה חנוכיה דולקת בחלון וכשאני מסרבת לעבור בשער טיטוס. אני תמיד יהודיה, גם כשעיניי נדלקות למראה עץ חג מולד. ועכשיו, במקום עץ נוצץ ומקושט באלפי כוכבים, נורות וסוכריות על מקל, קבלו את הגירסא שלי לעוגיות כריסמס

גגג

עוגת בננות הפוכה שמסדרת מצב רוח הפוך

עוד עוגה מבית היוצר של סו-אלן, שהביאה לנו את עוגת התמרים והטחינה שהטריפה את המדינה, קבלו את עוגת הבננות והקרמל ההפוכה. עם העוגה הזו ביד אף אחד לא יעז להגיד לכם לא. מה שנקרא עוגת כוח

סימפוניה של טעמים עדינים

סיבה למסיבה. אוסו בוקו עם זיתים ירוקים ויין לבן

חמישה ימים עם אחד השפים הכי מפורסמים באיטליה, 35 מתכונים מסורתיים אותם הוא ילמד אישית, שש ביקורים יחד איתו במסעדות פירנצה והסביבה, פלוס אינסוף טריקים וטיפים מפי מי שנחשב להסטוריון הכי גדול של המטבח האיטלקי. על כל זה ויתרתי לאחר יום אחד במחיצתו כי לא יכולתי לסבול את טרחנותו ופלצנותו.

תבלינים

משחק מקדים עם נצרת שהסתיים בעוגת טחינה ותמרים נפלאה

נצרת היא אחלה עיר. יש בה טעמים, נופים, פקקים ובעיקר אנשים יפים. תן חיוך, יא ישו, יש לך עיר נהדרת.
חזרנו הביתה עם טחינה, תמרים ועוד כל מיני אוצרות קטנים. לא יכלנו לעמוד בפיתוי ולכן אחד מאיתנו רץ לספר לחבר'ה בפייסבוק על היום המקסים שהיה לנו, ולאחת מאיתנו גירדו האצבעות והיא מיד הלכה לבחוש איזו עוגה פלילית.

עוף בסילאן, יין לבן ורוזמרין

פתרון מהפכני לשלום עולמי וגם עוף בסילאן, יין לבן ורוזמרין

ה-11 בספטמבר תפס אותי בתחתונים. זה היה אחרי יום שלם של שוטטות בקאולון ההבילה, חזרתי לבית ריק מבריטי ומעוזרות, זרקתי את הנעליים והמכנסיים בפתח ומלאתי את האגרטלים בפרחים שקניתי בשוק. ליליות ודגניות. את הדגניות שמתי בשירותים, שיהיה לי שמח כשאני קוראת שם עיתונים, והן גם התאימו מאד לקרמיקות הכחולות. הבריטי נסע לסינגפור ואני חגגתי שבועיים […]

ריזוטו פטריות

רזי הריזוטו

זה לא סוד שאורז היא הפחמימה המועדפת אצלנו בבית. גם אני וגם נעמה גדלנו בבתים של יוצאי עירק שמזוהים עם תבשילי האורז שלהם בערך כמו הזיהוי ההרמטי עם פיג'מת הפסים וריח העמבה. אני אוהב אורז בכל צורה וצבע – טבית, קיצ'רי, אורז סיני מטוגן, פלאו בג'יג', אורז פרסי עם תפוחי אדמה בתחתית, סטיקי רייס יפני […]

פטריות שרימפס

ארוחה לגברים-גברים, שרימפס ברוטב חמאה, שום ופטריות

לסו-אלן ולי יש ויכוח או דיון בלתי נגמר על מוסיקה. אני, שכבר בגיל 15 בניתי לעצמי מערכת סטראו כדי לתת למלודיות של הביטלס, פינק פלויד, ג'נסיס, אמרסון ליק אנד פאלמר, קינג קרימזון ובוב דילן לקחת את הלב והנשמה שלי למחוזות רחוקים מבלי להבין בדיוק על מה הם שרים, נהנה ממוסיקה בעיקר דרך המנגינה. סו, מצד שני דרך המילים, רק דרך המילים.

PB110233

תהיה לי בריא, רפי אהרונוביץ' – רוסט ביף מאנטרקוט

להכין רוסט ביף טוב זה קלי קלות אם יש נתח טוב ותנור מניח את הדעת. נקודה. הפעם בחרתי בנתח אנטריקוט במשקל של כשניים וחצי קילו. זה ייצא מצוין גם עם סינתה או פריים ריב.

IMG_3403

בַּקְטָנָה – סלמון ברוטב שום ותפוזים מתוק-חריף

מנה קלה להכנה ומדהימה בטעמה, שהיא טוויסט כשר של מנת הבית שלנו שעשוייה משרימפס וראשיהם.

photo (14)

מיכל איסט (אלון), זה מה שהפסדת. שרימפס חריפים במיץ תפוזים

הרעיון היה לבשל את בשר השרימפס כמה שפחות, שיתפוצץ לו בפה, אבל בתוך רוטב עשיר ועמוק בטעמים.

קילפתי אותם עד לזנב אך השארתי את הראשים כדי להעשיר את הרוטב. "אני יכולה למצוץ ראשים עד סוף הימים" אמרה לי היפה כשחיסלנו את התוצרת לאחר כשעה, וגרמה לאיזו מחשבה להתחיל.