RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "בישול"

קובה-סולת

קובה סלק של שף מאיר אדוני ועוד הפתעה

ב 48 שעות הקרובות בלבד אתם יכולים להוריד את Look&Cook לגמרי בחינם. לא כדאי להתמהמה. קבלו לפתיחת התיאבון אחד מ 51 המתכונים בספר האלקטרוני שצולם בכל כך הרבה כשרון על ידי דן פרץ, בעל מקום של כבוד בהיכל התהילה של צלמי האוכל.

pic_(120)

אסף רונן מצלם דברים שאוכלים מכאן

"צילום הוא תחום שהגעתי אליו לא במקרה. בגיל שנה איבדתי את הראיה בעין שמאל ואני מאמין שהבחירה במקצוע הצילום באה לבטא את דרך ההתבוננות הייחודית שלי על העולם" הצלם אסף רונן על אהבה לאוכל, בישול וצילום

scan גת000771

גת, אמא של שבת, מכינה ארוחה "מזרחרחוקית"

גת היא אולי האשה הכי צבעונית שאני מכירה. קשת הצבעים שלה ניבטת מעיניה ומקורה בנפשה הססגונית. על טיולים מסביב לעולם, זוגיות מקסימה, משפחה שאוהבת לאכול וגם מתכונים מעולים לסלט הודי וארוחה אינדונזית

dvash

הכל דבש – תחרות מתכונים עם פרסים דבש

תחרות שכולה דבש מבית בייגלה ויד מרדכי. שילחו מתכון דיבשי ומנצח לקינוח, מנה עיקרית, מאפה בשילוב דבש ואולי תקטפו את הפרס

IMG_20110902_194311

מאסטר שף החזירה לי את האמון באוכל!

"אבי נרקומן העבר וסימה הספרית, הצליחו לנקנק אותי ולהפוך אותי שוב לאותו בחור צעיר שמאוהב עד מעל האוזניים באוכל…" חיליק מתפייט ורעב לחינקלי וממולאים מפוקששים

IMG_3764-(Large)

עוף קייב. קלאסיקה מושחתת עם טוויסט

"מעולם לא טעמתי צ'יקן קייב והחלטתי ללכת בעקבות הפנטזיות של סבתא ולהכין גרסא שלי לצ'יקן קייב, עם טפנד עלי גפן בהשראת ניר צוק". פור מפנטזת

IMG_1106 (Large)

מרק הצב המודרני של סבתא: טלה וקינואה

זוכרים את מרק הצב מהסרט המופלא "החגיגה של באבט"? פורמלג מביאה את הגירסא המודרנית למרק צב, עם חיה פחות זוחלת ויותר מקפצת בעליזות באחו. אם הייתי טלה כך הייתי רוצה לסיים את חיי

P1170032 (1)

תגידו, מה יש לכם נגד במיה?

כשחיליק יהיה גדול הוא רוצה להיות… זקנה. לא חייל אמיץ, לא לוחם שוורים, לא עורך דין. זקנה. למה? כדי שיוכל לשבת במטבח למיין עדשים, להוציא עצמות לדגים קטנים, לחלץ פולים מהתרמילים ולקטום במיות. זו שאיפה!

Untitled-2

ת'וּמִיִי, מרק שום אביבי מביתה הבטוח של דונה פלורה

מתכון של סבתא שלי למרק שום ונענע חמוץ ומתוק שמבשר לעירקים את בוא האביב כשהשווקים מלאים בגבעולי שום ירוק וטרי.

IMG_9577

הבשורה על פי העגבניה

עגבניות. באופן כמעט בלתי נשלט אני קונה המון מהן בכל פעם שאני בסופר או במכולת. הן פשוט מקסימות אותי. ישנם זנים שאינני מסוגלת לסרב להם. במיוחד תמר אובליות אדומות כמו דם וקשיחות בעורפן שאפשר למות.

IMG_9390 (Large)

אני בעננים! סודות הגפילטע פיש של סבתא נחשפים

הגפילטע פיש הסודי של סבתא של פורמלג כל-כך אוורירי, עשיר ומלא טעמים של ים, עם מליחות נעימה לצד מתיקות, רכות ונימוחות עדינה הנשטפת עם מפלים של חריף מסחרחר. ממש כמו עננים רכים וענוגים.

לב ענק - רן שמואלי

בראנץ' החלומות – זה קורה! באמת! מהרו לתרום ולהרשם!

ביום שישי ה-25 לחודש מרס, זה קורה! בראנץ החלומות למען עמותת לשובע בשלוותה שבנמל תל אביב. רן שמואלי, חיים כהן, מאיר אדוני, בינו, עומר מילר, ניר צוק, דוחול ועוד רבים וטובים מחכים לכם. מהרו לתרום ולקחת חלק באושר הזה!

IMG_8350

מתעתע כמו מזג האוויר: מרק חם-קר של כרובית, קישואים ועגבניות עם הפתעות ארטישוק צלוי

על איזה מאכל לא תוותרו בחיים? צ'יפס, שוקולד, מרק עוף, סטייק, נחשי גומי, קטשופ או קציצות של אמא? פורמלג בוידוי חושפני שמסכן את הירושה שלה על מקורות הטעם וגם מרק מלא בהפתעות, כמו מזג האוויר

IMG_7040

בוקטיני דה לה שמעטה – מנת הדגל של סבא

מכירים את זה שלכל אדם יש את "מנת הדגל" שלו? אותה מנה שיהיה מסוגל להפיק בכלום זמן ובעיניים עצומות? אז זו המנה הידועה של סבא, בוקטיני עם ירקות שרופים, הרבה זעתר טרי וגבינה בולגרית. פורמלג מבשלת ומתגעגעת

img_7223-large

"ממולאי הזעם" – פלפלים ממולאים בקינואה ברוטב עגבניות טריות

הממולאים של פורמלג: בממולאים שלי אין אורז, אך יש קינואה המתחברת אצלי כל כך טוב לטעמו של הבשר ובייחוד לטעמו השומני, הדומיננטי של הכבש.

IMG_7427

אופה כוונות טובות: סופלה שוקולד-פרמזן

מלוח ומתוק הם שילוב מדהים בעיניי, שילוב המסביר היטב מדוע אנו יצורים כל כך מיוחדים ואינדיבידואלים, כאלה המסוגלים לחוות כל כך הרבה טעמים שונים וסותרים לכדי חוויה אחת חדשה

11431_1274244938874_1312452076_30808427_1437806_n

צ'יקן טיקה מסאלה – וטיפים לאורז אולטימטיבי

הרבה לפני בייגלה. מהימים המרתקים שאני וסו-אלן גילינו אחד לשני מי אנחנו. היא באה לדייט ואני הייתי צריך לאתר משהו מהר. מתכון לצ'יקן טיקה מסאלה פלוס מתכון לסלמון בקארי תאילנדי אדום פלוס טיפים אולטימטיביים לאורז טעים.

ד

געגועים לאריק שרון, הקרניבור של החיים

נזכרתי גם בהנאה הגדולה של אריק שרון מגוש האנטריקוט שהכנתי לכבודו. למרות שמעולם לא הצבעתי עבורו, מעולם לא נהניתי כל כך לבשל עבור מישהו. הוא אפילו ביקש שנעשה את זה עוד פעם, אבל אז הוא פתאום נרדם.

הסלט הכי טעים

לפני כולם – הסלט הכי טעים בעולם

סובבתי לארי ירזין את היד עד שהסכים לשחרר את המתכון המדויק מספר הבישול 'קפה איטליה' אותו הוא מתכוון להוציא לאור בעוד מספר חודשים. הנה, בהופעת בכורה לקוראי בייגלה, המתכון לסלט הכי טעים שאכלתי מזה זמן.

מה, לא נראה דומה? גם אתם יכולים, זה קל

מולים שמחזירים אהבות ישנות של La Maison

באותו ערב מיוחד בלה מייזון הונחה לפני צלחת קטנה של מולים. הצמד תדהר-דובשני מגישים במסעדנייה הקטנטנה שלהם מולים ברוטב פשוט וקלאסי שלא רק החזיר לי אהבה ישנה, אלא גם גורם לי לחזור שוב ושוב למסעדה רק בשביל המולים שלהם. הרוטב שלהם לא רק נדבק למולים, אלא גם נספג ממש יפה בבאגטים של מוטי מלה- מולאן.

IMG_3374

מתכוני שפים: מבשלים את הלחי של מאיר אדוני

מתכוני שפים. המתכונים הכי מהממים מהשפים הכי טובים. רק כאלו שהם מגישים במסעדות שלהם ושלא פורסמו בשום מקום. המתכון הראשון בסדרה – קדרת שפונדרה בתמרים לפי מאיר אדוני מכתית

דדד

אלוף בצלות – מרק הבצל המעולה של אמא שלי

בכל חורף אמא שלי מוציאה תחת ידיה הטובות את את מרק הבצל הפלילי הזה. יש בו אהבה, המון יין, בצל וגם פטנט מנצח – כוס לא גדולה של יין פורט. המרק הזה שיעשע אותנו בהפסקות הפרסומות של האח הגדול וגרם לנו מאד לחכות לסופת השלגים שהבטיחו לנו בסוף השבוע (בחרמון, בחרמון… אבל מותר לחלום, לא?)

גגג

עוגת בננות הפוכה שמסדרת מצב רוח הפוך

עוד עוגה מבית היוצר של סו-אלן, שהביאה לנו את עוגת התמרים והטחינה שהטריפה את המדינה, קבלו את עוגת הבננות והקרמל ההפוכה. עם העוגה הזו ביד אף אחד לא יעז להגיד לכם לא. מה שנקרא עוגת כוח

הלובסטר שצחק עלי

הנקמה שלנו בסלט הקטלאנה הקטלני

….קבלו את המתכון של מוריד הגשם לסלט הקטלאנה. אם לא בא לכם לסכן את הכרטיס שיש לכם לגן עדן, אפשר להחליף את השרימפסים בדג לבן ובשרני. אם אין לכם כרטיס לגן עדן ונדמה גם לכם שיהיה שם משעמם טילים, נסו את הסלט הזה עם קלמארי. זו העונה.

עוד סוכן

ריבוליטה – מרק לחם איטלקי מושלם ליום סגריר

…מה שאכלנו היה גוש של כל הטעמים וכל הזכרונות. קבלו את הריבוליטה שלי, זו שאפשר להעמיד בתוכה כף, זו שאפשר להחסיר ממנה ולהוסיף לה מרכיבים לפי מה שיש במקרר, זו שלאחר לילה במקרר וחימום תזכיר לכם את הילדות וחיים ללא פחד ודאגה, וזו שתתפללו ליום גשם סגרירי רק כדי להכין אותה….

פילה מפולפל

קרניבור בדימוס מעביר את הלפיד עם סטייק מפולפל בשמנת

מי שאני כן יכול להציע בגאון לכל מועדון קרניבורים הם שני הבנים שלי, יואל וג'ונו, שאיכשהו כל מסעדה אליה אנו יוצאים מתמחה בצליית בשר. בזמן שאני מתעסק עם המרטיני והאייפון שלי, שני הגברים הצעירים יכולים לפרק בלי כל בעייה פורטרהאוס של קילו וחצי שלצידו חתיכת אנטריקוט ששוקלת קילו. יש לנו אפילו סבב החלטות כדי שלא נמצא את עצמנו כל הזמן ב NG כפי שג'ונו היה בוחר. על הבחירות שלי, מיותר להוסיף, מוטל וטו בכל פעם.

סימפוניה של טעמים עדינים

סיבה למסיבה. אוסו בוקו עם זיתים ירוקים ויין לבן

חמישה ימים עם אחד השפים הכי מפורסמים באיטליה, 35 מתכונים מסורתיים אותם הוא ילמד אישית, שש ביקורים יחד איתו במסעדות פירנצה והסביבה, פלוס אינסוף טריקים וטיפים מפי מי שנחשב להסטוריון הכי גדול של המטבח האיטלקי. על כל זה ויתרתי לאחר יום אחד במחיצתו כי לא יכולתי לסבול את טרחנותו ופלצנותו.

תבלינים

משחק מקדים עם נצרת שהסתיים בעוגת טחינה ותמרים נפלאה

נצרת היא אחלה עיר. יש בה טעמים, נופים, פקקים ובעיקר אנשים יפים. תן חיוך, יא ישו, יש לך עיר נהדרת.
חזרנו הביתה עם טחינה, תמרים ועוד כל מיני אוצרות קטנים. לא יכלנו לעמוד בפיתוי ולכן אחד מאיתנו רץ לספר לחבר'ה בפייסבוק על היום המקסים שהיה לנו, ולאחת מאיתנו גירדו האצבעות והיא מיד הלכה לבחוש איזו עוגה פלילית.

עוף בסילאן, יין לבן ורוזמרין

פתרון מהפכני לשלום עולמי וגם עוף בסילאן, יין לבן ורוזמרין

ה-11 בספטמבר תפס אותי בתחתונים. זה היה אחרי יום שלם של שוטטות בקאולון ההבילה, חזרתי לבית ריק מבריטי ומעוזרות, זרקתי את הנעליים והמכנסיים בפתח ומלאתי את האגרטלים בפרחים שקניתי בשוק. ליליות ודגניות. את הדגניות שמתי בשירותים, שיהיה לי שמח כשאני קוראת שם עיתונים, והן גם התאימו מאד לקרמיקות הכחולות. הבריטי נסע לסינגפור ואני חגגתי שבועיים […]

ריזוטו פטריות

רזי הריזוטו

זה לא סוד שאורז היא הפחמימה המועדפת אצלנו בבית. גם אני וגם נעמה גדלנו בבתים של יוצאי עירק שמזוהים עם תבשילי האורז שלהם בערך כמו הזיהוי ההרמטי עם פיג'מת הפסים וריח העמבה. אני אוהב אורז בכל צורה וצבע – טבית, קיצ'רי, אורז סיני מטוגן, פלאו בג'יג', אורז פרסי עם תפוחי אדמה בתחתית, סטיקי רייס יפני […]