RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "בייגלה"

לובי פורים

כל בית צריך LOBI וכל שבת צריכה בראנץ׳

ב-LOBI שבסוף דיזנגוף, בואך ירמיהו, מגישים מנות בראנץ' מפנקות. שקשוקה, בקיני טוסט, אגז בנדיקט ו… אני מאוהבת לחלוטין במנת הפראנץ' טוסט הטובה ביותר שאכלתי עד כה (ואכלתי…). בריוש, בננות, קרמל ומסקרפונה. פינוק מושלם לשבת המלכה.

1 g

פרעצל, הבייגל הכי מדוייק שיש

את הפרעצל, הבייגלה הגרמני. כמו את המכוניות שלהם, הגרמנים נוטים לעשות בצורה מדויקת ביותר. האופה היפה ברי יוגב מלמד אתכם שלב אחר שלב איך מכינים פרעצל גרמני אמיתי. הכינו את החמאה…

20

הבייגלריה – סיכומים, מנצחים ופרסים. הרבה פרסים.

'מי שאוהב אוכל וצילום, בהכרח אוהב אנשים ואוהב ליצור ולבנות ולגשר.' כך כתב אבי גנור, צלם ושופט בתחרות צילומי האוכל של בייגלה, לאחר שכמעט נקע יד מכמות הצילומים. שמות הזוכים והפרסים ו… נתראה בתחרויות הבאות!

photo (5)

חיים בפיתה – אביב משה vs איל שני

'ב"מזנון" של איל שני, הטאץ' הייחודי שלו משפריץ מכל פינה. ב"ירושלמית" של אביב משה – נאדה. שום טאץ' אישי!…' רועי אברמוביץ' משווה בין שני מוסדות אוכל הרחוב ויוצא עם מסקנות חד משמעיות בפיתה פרימיום

me

דניה ויינר – מצלמת בכל פה

דניה ויינר היא צלמת המזון, בשלנית, בלוגרית, אשה רבת טעם ועוד ועוד. היא מתדרכת את השפים עימם היא עובדת לחשוב עליה היטב כשהם מבשלים ומצלחתים מנה, כי לא מספיק שהיא תהיה טעימה, העין אוכלת ראשונה

319259_10150395109579206_812559205_8171560_746997737_n

אבא של שבת: אמנון יפרח (המנקנק) מבשל אוכל של בית

אמנון יפרח, איש ברוך כשרונות ואבא של בלוג הבישול המרוקאי-ביתי "צרמלה", הוא אבא של שבת שלנו. על אוכל מבית אמא, על פשטות ואשה שתומכת בחלום ובתשוקה לבישול ולמטבח. האיש שמכין את המרגז הכי שווים בעולם, לפניכם!

dorit nir d

אמא של שבת: דורית ניר אופה עוגת גזר שווה

דורית ניר הלכה ללמוד הנדסה, אבל לא ויתרה על החלום המתוק שלה והקימה עסק לעוגות מעוצבות מקסימות. בואו להכיר אותה, לחטט לה במקרר, לקבל המלצה למסעדה שווה וגם… לאפות איתה עוגת גזר משובחת

לי ואני עורכות את שולחן הקינוחים

אמא של שבת: אילנה גורן מבשלת ארטישוק ממולא עם אפונה וסלרי

אילנה בן שושן גורן מספרת על השורשים המרוקאים, על אביה הציוני ששר בכוונה גדולה את "שיר העמק" של אלתרמן כחלק ממזמורי השבת, על אהבתה לאוכל ולארוחות משפחתיות וכמובן נותנת מתכון נפלא של ארטישוק ממולא

riz

אבא של שבת: טדי הרוש מבשל ריזוטו פטריות

טדי הרוש, איש שאוהב אוכל והאוכל אוהב אותו, הוא אבא של שבת שלנו וגם האחראי הבלעדי לאימרה "בשביל ארוחה טובה, לא צריך להיות מהנדס". טדי ממליץ על מסעדות שהוא אוהב וגם נותן מתכון לריזוטו פטריות משגע

lasovaletter (1)

נותנים תשובות, גם לעצמנו

בעקבות הפרשה האחרונה, עלו שאלות רבות בקרב חברי הקהילה של בייגלה. אנחנו מבינים את השאלות, את הדאגה והמבוכה וננסה לענות על כולן

4

דין רודפת, לפעמים החיים הם שחור ולבן

במקום לרדוף אחרי גלעד שליט שעושה רונדלים במצפה הילה ולהכנס לו בין הגלגלים, תרדפו ותנבחו אחרי קצב, אנס מורשע שעשה רע להרבה מאד נשים

dvash

הכל דבש – תחרות מתכונים עם פרסים דבש

תחרות שכולה דבש מבית בייגלה ויד מרדכי. שילחו מתכון דיבשי ומנצח לקינוח, מנה עיקרית, מאפה בשילוב דבש ואולי תקטפו את הפרס

IMG_1535 (Large)

כוכב העונה: שלושה מתכוני משמש טרי

ברוכים הבאים לפסטיבל המשמש של פורמלג. העונה אמנם קצרה אך לא מגוון האפשרויות. סביצ'ה מקורית, תבשיל קארי ממושמש ומאפה מישמישם ותאנים בניחוח לוונדר.

IMG_1156 (Large)

תחרות מתכוני בריאות ושתהיו לנו בריאים!

אוכל בריאות לא חייב להיות רק סלט ירוק ללא רוטב ומיצים מנבט חיטה. השמועות מספרות שאוכל בריאות יכול להיות ממש טעים. תחרות מתכוני בריאות בחסות נלי קרפנר יוצאת לדרך!

IMG_1106 (Large)

מרק הצב המודרני של סבתא: טלה וקינואה

זוכרים את מרק הצב מהסרט המופלא "החגיגה של באבט"? פורמלג מביאה את הגירסא המודרנית למרק צב, עם חיה פחות זוחלת ויותר מקפצת בעליזות באחו. אם הייתי טלה כך הייתי רוצה לסיים את חיי

hala1

למדני את השיר המאד לא פשוט של הלחם

אורי שפט הוא ממזר, והוא יודע שאם יבוא ביום הדין עם חלת מרציפן, יתנו לו לבחור בין מושב הליצים שבגיהנום ובין שיעמום גן העדן. ויש גם מתכון לחלה

IMG_0319 (Large)

ילדות קשה ואוכל בריא מבית אמא

אין מצרך חם כילדות קשה. לפורמלג היתה אמא מהממת ושוחרת בריאות. כזו שלא רכשה מעולם קטשופ, קוקה קולה, מיקרוגל וכבלים. הפעם מביאה הבשלנית היפה והבריאה מתכונים למאכלים שאפילו קרניבורים יזילו עליהם ריר

eede

תחרות המתכונים של בייגלה יוצאת לדרך – הנבחרת הירוקה

הפעם חשבנו על אביב ועל הירוק שעדיין על המדפים ועוד מעט מפנה את מקומו לצהוב. אז רגע לפני שהאביב נגמר, קבלו את הנבחרת הירוקה שלנו. תחרות מתכוני: בצל ירוק, ארטישוק, אפונת גינה, אספרגוס ותפוחים

IMG_9577

הבשורה על פי העגבניה

עגבניות. באופן כמעט בלתי נשלט אני קונה המון מהן בכל פעם שאני בסופר או במכולת. הן פשוט מקסימות אותי. ישנם זנים שאינני מסוגלת לסרב להם. במיוחד תמר אובליות אדומות כמו דם וקשיחות בעורפן שאפשר למות.

1157176561_74086fd2bb_z

פרוייקט משפחה של בייגלה

שמנו לב שבייגלה משובץ בכל כך הרבה סיפורים על בני המשפחות שלנו. מסבתא ליליאן של נעמה, דרך הדודה הגרוזינית של פורמלג, האבא ההודי של גוני, סבתא אסתר של חיליק עד הבנים של דודי. פרוייקט מיוחד (לא בהכרח כשר) לפסח

IMG_9390 (Large)

אני בעננים! סודות הגפילטע פיש של סבתא נחשפים

הגפילטע פיש הסודי של סבתא של פורמלג כל-כך אוורירי, עשיר ומלא טעמים של ים, עם מליחות נעימה לצד מתיקות, רכות ונימוחות עדינה הנשטפת עם מפלים של חריף מסחרחר. ממש כמו עננים רכים וענוגים.

erez-harodi1160

שיחות עם זותי שכותבת בבייגלה

אני שם איתך בגשם ההונג קונגי, יושב לידך במאורות של קאולון כשהנפש הכי קרובה לך בעולם היא נהגת עגלת הדים סאם אטומת המבט שמורידה על שולחנך עוד צלחת ועוד צלחת, ואין נחמה. אבל אני יושב לידך וחושב עליו, האידיוט.

img_6087-large

שני מרקים כתומים לימים אפורים

שני מרקים טעימים ומנחמים במיוחד לזמנים אפורים שכאלה: האחד מהדור הישן, מתכון בטוח וקל, והשני חדש לגמרי, שמעולם לא הכנתי קודם, אותו נהגתי לאכול רק מחוץ לבית והשבת הזו זימנה לי פנאי לנסות להכינו בעצמי לראשונה.

IMG_6500

חבילות קינואה במנגולד ברוטב חמצמץ של אמא

יצירה של ממש. קציצות קינואה עם בשר שחציו בקר וחציו כבש עטופות כחבילות דואר קטנות, ירוקות וטעימות. מעטפת עליי המנגולד שומרת על עסיסיות הבשר ומוסיפה טעם עשיר, עשבוני וחמצמץ, המשתדכים יחדיו היטב לטעם הקינואה.

IMG_2593 (Large)

קופצת לתאילנד: פאדג' בראוניז עם פופקורן

אהובה של פורמלג נסע לו לתאילנד, ארץ החיוכים, פירות הים וסלט הסומטאם הנפלא. כדי להתנחם היא אופה עוגה משגעת של שוקולד והפתעות פופקורן. פורמלג, אשה של שילובים שנידמים כבלתי אפשריים שמתגלים כגאוניים

3-24-2011-6-58-26-PM

מאמי, הילד שלנו, בייגלה, בן שנה!

בייגלה, הילד המשותף שלנו, בן שנה. שנה עגולה, מלאה מילים וזכרונות שכתבנו אנחנו וכתבו אחרים, מלאה באנשים טובים ונדיבים ומלאה בחופש, שיקר לליבנו כל כך. ולחשוב שהילד הזה נולד בטעות, מבלי שממש התכוונו…

IMG_8789

תרגימת פורים חגיגית נוסח בגדאד

זנגולה, בעבע בתמר ואף מילה על אזני המן. משלוח מנות עיראקי אמיתי לכבוד פורים. אז הרתיחו את המים והכינו את התה עם הנענע, שיתאים לכמה מתכונים מתוקים ונוסטלגיים במיוחד. פורמלג לובשת פיג'מת פסים לכבוד פורים

לב ענק - רן שמואלי

בראנץ' החלומות – זה קורה! באמת! מהרו לתרום ולהרשם!

ביום שישי ה-25 לחודש מרס, זה קורה! בראנץ החלומות למען עמותת לשובע בשלוותה שבנמל תל אביב. רן שמואלי, חיים כהן, מאיר אדוני, בינו, עומר מילר, ניר צוק, דוחול ועוד רבים וטובים מחכים לכם. מהרו לתרום ולקחת חלק באושר הזה!

IMG_8350

מתעתע כמו מזג האוויר: מרק חם-קר של כרובית, קישואים ועגבניות עם הפתעות ארטישוק צלוי

על איזה מאכל לא תוותרו בחיים? צ'יפס, שוקולד, מרק עוף, סטייק, נחשי גומי, קטשופ או קציצות של אמא? פורמלג בוידוי חושפני שמסכן את הירושה שלה על מקורות הטעם וגם מרק מלא בהפתעות, כמו מזג האוויר

IMG_7177

עוגת סלק ושוקולד לבן: לבן בחלום אדום או סטיה מרחוב אלם?

החלטתי להכין עוגת סלק עם שוקולד לבן. המחשבה על לנסות לשלב בין השניים הדליקה אותי. למרות שהאמנתי שזו לא צריכה להיות בעיה או מכשול פסיכולוגי רם מידי, לקחתי את העוגה לעבודה כדי לבדוק מה "העם" חושב