RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "אפיה"

11

לחם דגנים ואופטימיות של סתיו ושנה חדשה

הסתיו והקרירות הנעימה מחזירה אותנו למטבח, לאפיה ולבישול. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם מחמצת דגנים, בריא וטעים. נראה אתכם מתאפקים ומניחים לו להתקרר. בריאות!

אבא ואמא שירותים

ימים לבנים ועוגיות שוקולד לבן ושיבולת שועל של מרתה סטיוארט המלכה

כדי לא להשתגע מדאגה ושיעמום קניתי את ספר העוגיות של מרתה סטיוארט ופצחתי בניסויים. אפיתי עוגיות שוקולד לבן שהולכות נפלא עם חלב, קפה, רוני דניאל וצבי יחזקאל. בעצם, גם בלי השניים האחרונים. ושיהיה שקט!

121212

עוגיות קינמון (Snickerdoodles) – אם ניו יורק לא באה אליי, אני אופה אותה

לפעמים אנשים אומרים את האמת לא במילים, אלא במעשים. לפעמים במעשה שלהם מכבה את האש שלכם במקום בו המילים נתנו תקווה. על צל חולף בניו יורק, שביב זכרון ועוגיות קינמון משגעות

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

14

ברי יוגב הבטיח וקיים – המדריך המלא להכנת פיתות

"פיתה היא התגלמות הכישוף של עולם האפיה. עצם קיומו של הכיס הזה בבצק, כאילו שדון חסין חום ממתין עם קשית כדי לנפח פיתות בעיתוי מוצלח. זה פשוט קסם…" האופה המוכשר ברי יוגב מלמד אתכם להכין פיתות ממש כמו בבוטיק

int12423

זבת חלב ודבש – פוקצ'ה דלעת וגבינות צאן בדבש וצימוקים

"הפעם נסחפתי באווירת ביכורי קציר חיטים וארץ זבת חלב ודבש, העמסתי על הפוקצ'ה, דלעת וגבינות כבשים עזות־טעם, ניקדתי בצימוקים ובריחן וציפיתי ברוטב שמנת ודבש…" דנית סלומון מגישה לכם טנא עמוס חלב ודבש ויש גם פטנט!

IMG_8202בננות

יופי של בנופי – מי אמר עוגת בננה ולא קיבל?

אגדה הודית טוענת כי הפרי האסור בגן עדן לא היה תפוח אלא בננה, שעליה הגדולים שימשו לכיסוי מערומיהם של אדם וחוה. לימור תירוש חוגגת עם הפרי המותר-אסור סוף שבוע מלא בעוגות בננות משגעות. מי אמר בנופי ולא קיבל?

1 g

פרעצל, הבייגל הכי מדוייק שיש

את הפרעצל, הבייגלה הגרמני. כמו את המכוניות שלהם, הגרמנים נוטים לעשות בצורה מדויקת ביותר. האופה היפה ברי יוגב מלמד אתכם שלב אחר שלב איך מכינים פרעצל גרמני אמיתי. הכינו את החמאה…

פרג

כבר לא כרוכה אחריה, עוגת פרג ואף מילה על כרוכית

דנית סלומון אוהבת פרג, כמעט בכל צורה, אבל נמאס לה לראות כרוכיות פרג – משמרים, מבצק שמנת, או מכל בצק אחר ולכן היא מאמצת את רעיון "לחם הקופים" מורידה את עודפי החמאה ויוצרת עוגת פרג שנועדה לתלישה

bari

המופע של ליידי כעכע וליידי כעכע (בייגלה ומאפים עירקיים)

האופה המוכשר ברי יוגב לקח את פרוייקט הבייגלה בשתי ידיים וילמד אתכם להכין במטבח הביתי שלכם בייגלה מכל קצוות העולם. הפעם הוא מביא מתכון לכעכע ובעבע עירקיים, שגם מתאימים למשלוחי המנות של פורים והכי מתאימים לכוס תה מתוק

12101-end

טעם מתוק של תקווה – פרוסות שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים

מכירים את סיפור "מרק האבן"? אז מסתבר שיש גם עוגות כאלה, והן טעימות לא פחות ממרק האבן שופע התוכן. דנית סלומון אופה עוגת שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים. פריכה, טעימה , עם ניחוח קל של קינמון, ועם מלית עסיסית, רכה ולא מתוקה מדי

1357321153010

מאפינס התפוז הננסי של זהבה – גבעות קטנות של אושר

אני בטוחה שכל יום אתם עוברים על פני עצים עמוסי פרי שלאף אחד אין מה לעשות בפרי המתוק והקטן הזה, כי כמה אפשר לאכול אותו טרי. אז הכינו ממנו ריבה נהדרת ואחר כך מאפינס. זהבה קוגן, אופה מוכשרת, מכבדת אתכם במאפינס תפוז סיני משגעים

IMG_0254

עוגיות "שלגיה"' עונג צרוף ללא גלוטן

החורף הזה קר במיוחד. מה שנותר הוא להדליק תנור, לאפות ולחמם את הבית. הקונדיטורית תמר פלג אופה עוגיות שמזכירות מבחוץ את ההרים המושלגים של אירופה, אבל מסתירות בתוכן מתיקות, חום ורכות של בקתת עץ שבה בוערת אח. שיהיה חורף חם וטעים!

IMG_0221

עוגת החלומות של סבא – טורט אגוזים וינאי ללא גלוטן

בשבת התייצבתי לארוחת היומולדת של סבא שלי, ובסוף הארוחה, בידיים רועדות, הנחתי לפניו את העוגה הגבוהה, העגולה, מצופת השוקולד עם הטעם של האגוזים… בתוך כל הרעש וההמולה, כל שזכיתי לו היה חיוך שבע רצון והטיית ראש שהסבירה לי שזה טעים לו. תמר פלג אופה את עוגת החלומות של סבא

212

דברו אלינו בשוקולד! קאפ קייקס שוקולד-שוקולד ללא גלוטן

שוקולד, שוקולד, ועוד קצת שוקולד. מה כבר אישה צריכה בחיים חוץ מזה? כולנו יודעות שישנם ימים שכל מה שאת רוצה זה שוקולד. הקונדיטורית תמר פלג מכינה קאפ קייקס שוקולדיים מענגים, בדיוק בשביל הימים בהם אנחנו צריכים פינוק. התענוג האמיתי הוא שהם ללא גלוטן וכולם יכולים להנות מהם

20121105_193655

אלפחורס – שיר הלל לנדיבות

הדר אלמגור ניר, חברת ילדות שלי, אופה מוכשרת ויוצרת עוגיות מצויירות מכל המינים והסוגים, בטור מקסים על נדיבות ואלפחורס. וחוץ מזה יש גם המלצה למקום עם מרקי קובה מצויינים. קבלו אותה יפה, מגיע לה!

IMG_0615

hostess cupcakes טעם שלא שוכחים

יש דברים שלא שוכחים. יש טעמים שלא שוכחים. את הטעם של עוגות השוקולד התעשיתיות, עם המלית הלבנה הדביקה הזו, לא אשכח לעולם. "hostess cupcakes", כל קאפ קייק היה ארוז באריזה נפרדת, שטמנה בחובה מתיקות ורוך שיש רק בארצות רחוקות. תמר פלג מכינה קפקייקס ללא גלוטן מארץ רחוקה

עוגת רבעי תפוחים

אז מה אם חוה לא אכלה תפוח? אני כן.

עוגות תפוחים, סוג של תפוח אפוי משודרג, חביבות על דנית סלומון במיוחד. עכשיו העונה – התפוחים בשפע ובזול, ההכנה ממש פשוטה והטעם גן־עדן. קבלו עוגת תפוחים סתווית, עוגת רבעי תפוחים שקצת מזכירה תפוח אפוי

4

בואי חלה

הריח המתפשט בבית בזמן אפיית חלת שבת קלועת צמות הוא מסוג הריחות המרפאים. כל כך הרבה מתנות יש בחלה מתוקה שאין פלא שהיא חלק בלתי נפרד מארוחת שבת וחג – הרי היא חלת עונג שבת; מקשטת את שולחן החג ביופיה הכובש, טעמה ממכר ושאריות ממנה משמשות חומר גלם משובח לקינוחים. לימור אופה חלות לשבת

IMG_3627

לחמניות אליפות שום או מה עושים כשרואים אשה בוכה בחלון?

כשמשעמם לי, כששנתי נודדת או כשאני צריכה להפוך מצב רוח הפוך, אני לשה. בדרך כלל צריכים להיות מעורבים בענין שמרים, תפיחה עושה לי טוב. קבלו את "אלופות שום", לחמניות שום מהממות שמריחות למרחוק, הולכות מעולה עם מרק וריחן מעלה את ערך השכונה

saharonum 1

סהרוני שקדים ללא גלוטן

הסתיו כבר כאן, העננים בשמיים טלפעמים יורד קצת גשם. לזכר ימי לונדון והגשם הלונדוני הבלתי פוסק, מכינה הקונדיטורית תמר פלג, סהרוני שקדים נהדרים, שמבקשים כוס תה ושקט של אחרי החגים. מהסהרונים כולם יכולים להנות כי ללא גלוטן

IMG_0208

בראוניז שוקולד ללא גלוטן וללא רגשות אשם

שוקולד הוא תמיד כיפי, אבל בחורף במיוחד. ואחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין עם שוקולד זה בראוניז. עשירים, לחים ונימוחים, עם המון שוקולד בתוכם, ובלי רגשות אשם, כי מי זוכר בחורף שתכף עונת הבקיני מתחילה?

IMG_3506

עוגת יערת הדבש והשוקולד, לילדים ששונאים עוגות דבש

האמת צריכה להאמר! אני שונאת עוגות דבש! אז הינדסתי במיוחד לכבוד החג ולילדות נודניקיות כמוני שלא אוהבות עוגות דבש, עוגת שוקולד ודבש. כי שוקולד ממתיק וממרר את החיים בדיוק כמו דבש. לא כך? שנה טובה לכולכם!

אננס הפוכה ללא גלוטן

עוגת אננס הפוכה – רטרו נטול גלוטן

עוגת אננס הפוכה, רטרו מטורף במטבח וגם לרגישים לגלוטן מגיע, לא? הקונדיטורית תמר פלג, לקוחת את העוגה ההפוכה שפורסמה בבייגלה ונותנת את הפירוש לה לדיסקו במטבח. עוגת אננס הפוכה, קרמלית, עסיסית ונפלאה ללא גלוטן

IMG_0245

אפיה ללא גלוטן: עוגת שוקולד וחומוס

תמר פלג, קונדיטורית המתמחה במגדנות ומאפים ללא גלוטן, אופה עבורכם עוגת שוקולד לחה ונהדרת, כזו שמזכירה לה את העוגות של סבתה. בעוגה של תמר יש סוד מיוחד. חומוס! קבלו עוגה מפתיעה בטעמה, כזו ש"לא יוצאת חומוס".

DSC03281 (2)

אורן בקר אופה לשבת עוגת שמרים במילוי חלבה וסילאן

לעוגות שמרים יש ריח של בית. הניחוח מעניק לבית את החמימות והרכות וגם את הסבלנות. אני אוהב לראות את הבצק תופח והכי אוהב לשחק עם הבצק, ליצור צורות, להשתגע עם המליות. אין גבול ליצירה! אורן בקר אופה איתכם עוגות שמרים לשבת

oren4

לינזר טארט וצעדים ראשונים בכיבוש התנור

ליזר טארט הוא לא סתם טארט, הוא מאפה עם היסטוריה אוסטרית ארוכת שנים. מדובר במאפה מתובל עם ריבה או מרמלדה משובחת וכהה. לינזר טארט, עוגה נפלאה לשבת!

542958_300833333330767_1317292470_n

סיגל ברמר אמא של שבת אופה שבת מתוקה

סיגל ברמר בלוגרית מקסימה וחברה של כבוד בבייגלה, היא אמא של שבת. סיגל מכבדת אותנו במתכונים לוולקנו הפתעה ומעדן תמרים ונותנת לנו לחטט לה במקרר ובארונות. שתהיה לכם שבת מתוקה!

image003

עוגיות מוצרלה מלוחות שמשאירות זמן לים

הקיץ כבר פה ולמי יש כוח לעמוד שעות במטבח? סידרתי לכם תענוג! עיצמו עיניים וחישבו על הכייף העצום שבישיבה בחוף הים מול השקיעה, התנפצות הגלים, כוס יין ביד אחת ועוגיית מוצרלה מלוחה בשנייה. אורן בקר אופה לכם רגע אושר

sambusak

סמבוסק הגבינה של לוריס היפה

סמבוסק הגבינה של לוריס. יפה, שקט בטעמיו, אך זכיר ובלתי ניתן להפסיק לאכול אותו ועשוי בסבלנות ואהבה. בדיוק כמו האשה הזו, שגידלה אותי בכל כך הרבה אהבה. במיוחד לחג השבועות, הישר מהמטבח העירקי. סמבוסק גבינה