RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "אפיה ביתית"

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

פוקצה ברי יוגב

האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

2014-03-06 15.09.30

הקסם מהמזרח הרחוק – BUNS לחמניות מאודות

הלהיט שכבש את כל המסעדות בעיר – לחמניות הבאן המאודות. אפשר למצוא אותן בכל המסעדות האסיאתיות, ממולאות ברווז, פורק, פירות ים, עוף ואפילו במליות צמחוניות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין BUN'S בבית. בתיאבון!

2014-02-06 08.17.18edited

יוצאים לדרך! המתכון הראשון של לחם מחמצת

בטור הקודם לימד אתכם ברי יוגב להכין מחמצת שלב אחר שלב, עכשיו אחרי שהתאמנתם, הגיע הזמן להכין לחם מחמצת. הלחם הזה דורש תבונה, רגישות וסבלנות, אבל כל זה משתלם מאד כשניחוח הלחם עולה מן התנור

אפיה מצרים

אל תחמיצו: ברי יוגב מלמד אתכם להכין מחמצת

מתחשקת לכם חית מחמד? הגיע הזמן לגדל מחמצת ללחם. האופה ברי יוגב מלמד אתכם צעד אחר צעד לגדל את חיית המחמד העתיקה בעולם, זו שאחראית לשובע אלפי שנים – המחמצת! קחו את הזמן והכינו את המבעבעת הזו

6

לחם קברנה סובניון לאופים וזללנים "עילאיים ומתנשאים"

טוב, הלחם הזה הוא לא באמת עילאי ומתנשא. כי איך לחם, שהוא הבסיס שלנו יכול להיות מתנשא? אבל הלחם הזה הוא טיפה יותר מורכב מהאחרים. אנחנו הרי בשלבים מתקדמים של לימוד. הוא טעים בטירוף והריח שהוא מביא איתו עילאי! תהנו!

2013-11-17 16.20.43edited

לחם פרמזן ניחוחי, מושחת וקוצר מחמאות

יש אנשים שעושים יוגה, יש כאלה שמשתתפים בסדנאות רוחניות או שתיקה, אבל כשאני מחפש אור ואהבה, אני פשוט אופה לחם. והפעם לחם פרמזן מושחת ועשיר, כזה שכל ביס ממנו יזכיר לכם שהחיים יפים וטעימים, אבל ממש!

12

לחם בירה וקוטג', תופתעו כמה שהוא טעים!

לא בטוח שהיינו אוכלים קוטג' בזמן שתיית הבירה שלנו, אבל בלחם זה תופס יופי. בינינו, הרי בירה זה לחם לשתיה וקוטג' יודע לעדן את הטעם המריר של הבירה בלחם ולהוסיף חמיצות לקטית עדינה. ברי יוגב מלמד אתכם לאפות לחם בבית

13

הסבלנות משתלמת! לחם כוסמין 100%

ברי יוגב הבטיח וברי יוגב מקיים! לחם 100% כוסמין, כולל טכניקה מיוחדת וסבלנות. זה לחם למתקדמים, כי הבצק נוזלי, אבל אנחנו בטוחים שעם ההסברים של ברי והכישרון שלכם, תתגברו על המשימה. תהנו!

P1060605

נקמת החלה: המדריך המלא של ברי יוגב להכנת חלות

שמעתם פעם על נקמת החלות? החלות נוקמות בכל מי שאין לו סבלנות. אין קיצורי דרך באפיה. אם אין לכם זמן והחלטתם בכל זאת לשלוח את החלות לתנור, למרות שלא סיימו את התפיחה הסופית שלהן, תסתפקו ב"בלטה". המדריך המלא להכנת חלה

2013-07-16 11.45.31edited

לחם כפרי, הלחם שנברא לכל מטרה

הצרפתים קוראים לו Pain de Campagneהשאר קוראים לו Country Bread ואצלנו קוראים לו בפשטות לחם כפרי. מדובר בלחם עם קמח לחם, קמח מלא וקמח שיפון ולכל קמח יש תפקיד משלו ליצירת הלחם המושלם. ברי יוגב אופה לכם לחם

2013-07-03 16.12.38edited

"היו לחמים וגברים במערב" – לחם עם תפוח אדמה צלוי ושום קונפי

יום הולדת לארצות הברית, מולדת בקאובוייז והגברים הקשוחים שעושים הרבה ומדברים מעט. ברי יוגב מכין לזכר הימים והגברים ההם במערב, לחם שום ותפוחי אדמה, כזה שקצת מזכיר מדורה בשטח ואיזה קרב עם אינדיאני. תהנו!

13-600x448

כל מה שרציתם לדעת על קוגלהופ ולא היה לכם את מי לשאול

הידעתם? פעם, במקום צ'ק שמן היו מביאים לכלה תבנית קוגלהופ לעוגה משמינה ומפנקת, בצירוף המתכון המשפחתי. השף תומר כבירי מלמד אותנו איך מכינים עוגת קוגלהופ, שנעה על ציר אוסטריה-פולין-צרפת-גרמניה, מלאה חמאה ואהבה

פרוס

לחם מקמח מלא, טעים, בריא וממרק מצפון

לחם מקמח מלא הוא לא לחם לממהרים ולמקצרי הדרך. להפך! מדובר בלחם מלא באהבה ובזמן. לחם של פעם של אנשים שלוקחים את הזמן ולא מעגלים פינות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם שימרק לכם את המצפון

14

ברי יוגב הבטיח וקיים – המדריך המלא להכנת פיתות

"פיתה היא התגלמות הכישוף של עולם האפיה. עצם קיומו של הכיס הזה בבצק, כאילו שדון חסין חום ממתין עם קשית כדי לנפח פיתות בעיתוי מוצלח. זה פשוט קסם…" האופה המוכשר ברי יוגב מלמד אתכם להכין פיתות ממש כמו בבוטיק

1

לחם פלפל שרוף וגבינה מעושנת לשבועות

אוהבים חריף? הלחם הזה בשבילכם! לכבוד שבועות נולד לחם עם טעמים חזקים מאוד, עם פלפל ירוק טרי וחריף שנשרף על הגז, גבינה מעושנת וקצת דבש. מדובר בלחם אקסטרים וממש כמו ה"חריף" יכול להרתיע את מי שלא מעז. מי שאוהב, מוזמן להתאהב

int12423

זבת חלב ודבש – פוקצ'ה דלעת וגבינות צאן בדבש וצימוקים

"הפעם נסחפתי באווירת ביכורי קציר חיטים וארץ זבת חלב ודבש, העמסתי על הפוקצ'ה, דלעת וגבינות כבשים עזות־טעם, ניקדתי בצימוקים ובריחן וציפיתי ברוטב שמנת ודבש…" דנית סלומון מגישה לכם טנא עמוס חלב ודבש ויש גם פטנט!

תמונה 2edited

לחם שיפון-אוכמניות כחול-לבן

בלחם יום-העצמאות כחול-לבן הנ"ל החמצמצות תגיע מקמח השיפון המלא והאהוב בתוספת החמיצות המתוקה של האוכמניות הטריות. ממש כמו יום עצמאות, עצב מתערבב בשמחה וחמיצות במתיקות. תהנו!

4

לחמניות סלק אביביות – קולקציית הסומק של ברי יוגב

הטרנד הבריאותי, החזיר את הסלק, מעדן העניים למקום מרכזי בשולחן האוכל. הוא מלא בויטמינים, יש לו צבע משגע והוא טעים בטירוף. ברי יוגב, האופה המוכשר, מכין עם הסלק לחמניות סמוקות משגעות. חלקן אפויות וחלקן מאודות. בריא כבר אמרנו?

1 g

פרעצל, הבייגל הכי מדוייק שיש

את הפרעצל, הבייגלה הגרמני. כמו את המכוניות שלהם, הגרמנים נוטים לעשות בצורה מדויקת ביותר. האופה היפה ברי יוגב מלמד אתכם שלב אחר שלב איך מכינים פרעצל גרמני אמיתי. הכינו את החמאה…

image (17)

המסע בעקבות הבייגלה הירושלמי

לבייגלה ירושלמי יש טעם אמיתי של עיר מלאה בתרבויות, קונפליקטים ויופי. אם אתם בעיר הקודש, ירושלים, תנו לחוש הריח להוביל אתכם אל עבר חומת העיר העתיקה. אם אתם בבית, האופה ברי יוגב ילמד אתכם להכין בייגלה ירושלמי אמיתי

IMG_3833

אם אין לחם תאכלו לחמניות קוטג'

למרגלות הקבצנית הזקנה בקינג ג'ורג' מונח עיתון שמבשר על עלית מחירי המזון פרט לקוטג'. לכבוד עליית כל המחירים כולם, קבלו לחמניות קוטג' משגעות, שמגדירות מחדש רכות מהי. אם אין לחם, נאכל לחמניות קוטג'

HH

עם כל הצער שבדבר: עוגות מנגו־ליים

שלום. קוראים לי דנית סלומון ואני מנגוהוליסטית. מרגע שמופיעים ראשוני המנגו בחנות הירקות, אלה הקשים וחסרי הטעם והצבע, אני מתחילה לקנות. מנגו אחד לפחות לכל יום, ובלי כיבודים! לא פשוט לדנית לאפות עוגת מנגו, ובכל זאת היא עשתה את הבלתי אפשרי

עוגת היער השחור

אורן בקר אופה לשבת: עוגת היער השחור, קלאסיקה בלבוש עדכני

בקיץ הלוהט שלנו יש רצון לקצת אירופה. לקרירות של יער עבות, עם עצים עתיקים שמצלים. הכמיהה לקור האירופי שולחת את הקונדיטור אורן בקר הישר לקלאסיקה. אורן אופה את עוגת היער השחור הישנה והטובה ונותן לה טוויסט עדכני

שבלולי גבינה אגוזים1

מתכון: שבלולי גבינה במילוי אגוזים ומייפל

את השבלולים הטעימים האלה הכנו אתמול בסדנת מאפי הגבינה של בייגלה. הם עשויים מבצק גבינה רך ומלית אגוזים בטעמי לימון ומייפל. אחרי שתטעמו אותם לא תתגעגעו לאף סינרול. שבועות שמח!

IMG_4675

אין מה לעשות ציצים כנראה מוכרים, וגם עוגיות "תפוזינה" מפתות

בחוץ אין מספיק חורף כדי שנתגעגע לקיץ. הילדים סוף כל סוף מאושפזים בבית הספר לתקופה של יותר משבועיים רצוף ואין לאף הורה שפוי כל געגוע לטיסות שכר מעצבנות עם הילדים. יש המון תפוזים, אז למה לא לסחוט בבית מיץ מלא ויטמינים וסיבים תזונתיים, במקום לטנף את העולם בעוד בקבוקי פלסטיק שאנחנו לא תמיד זוכרים לזרוק לכלובי המיחזור. הגירסא של בייגלה לפיתוי חורפי – עוגיות תפוזינה