RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "אוכל איטלקי"

5

Il mulino – געגועים לטוני סופרנו

ב-Il mulino אכלנו את אחת הארוחות הטובות בניו יורק. יש משהו באוכל האיטלקי שישר משמח אותך, הוא מתיידד עם בלוטות הטעם שלך במהירות וחודר ללב שלך כמו שמאפיה חודרת לעסק חדש ומצליח

10277104_797313683615274_2560913618639929390_n

הלוחש לבצק אופה לנו פיצה טבעונית ובריאה

בעקבות ביקורו של מאסטר פיציולו אלסנדרו לו סטוקו בבישולים ערכנו סדנת "פיצה גורמה" עם הלוחש לבצק, אורן בנאי קמלגרן. מתוך הסדנא בחרנו להביא אליכם מתכון מיוחד במינו לפיצה בריאות טבעונית

פוקצה ברי יוגב

האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

1

ארנצ'יני, לביבות הזהב האיטלקיות

איך משלבים את רומא הקסומה, קור של האירופי וחג החנוכה הקרב ובא? מכינים את הגירסא שלי לארנצ'יני הרומאיות. הלביבות שלי לא עגולות וכדוריות ,הן הפכו לישראליות פחוסות וממולאות בגבינת עיזים. עמית דונסקוי מבשלת

1

פרונטו – הכל ענין של ביטחון עצמי

"מטבח לא אמור להתפרק כשהשף יוצא ממנו. מה שמראה שהוא שף גדול זה שהוא לא חייב להיות 24/7 בין הסירים. להפך, הוא צריך ללמד ולעצב את הצוות וגם לתת לו לנשום ולהתבטא לפעמים…". על ערב טפאס נפלא בפרונטו ועל שף עם ביטחון עצמי

לזניה

הלזניה הטוסקנית של לימור תירוש

האמינו לי- זו הלזניה הטובה ביותר שאי פעם אכלתם. אומנם הכנתה מעט מורכבת ודורשת השקעה וזמן, אך התוצאה מרהיבה. אם זמנכם קצר השתמשו ברוטב בשר מהיר ההכנה, שאצלי הילדים מאוד אוהבים. למרות שבלזניה מסורתית משתמשים בבשמל בשכבה העליונה, אני מעדיפה להשתמש בגבינות שמספקות תוצאה עדינה יותר.

ריזוטו עוף

הצד האיטלקי של המטבע: ריזוטו עוף ביין ומרווה

דנית סלומון בישלה ספר בישול חדש "דנית סלומון מבשלת עוף", שיצא השבוע לחנויות. מתוך הספר הנפלא הזה. מתוך הספר דנית מנדבת לנו מתכון מנצח לריזוטו עוף ביין ומרווה, ממולץ מאד לנסות ועוד יותר מומלץ לרכוש את הספר. אתם כבר יודעים שכל מתכון של דנית בול!

ברוסקטה

רונימוטי – מילה טובה או שתיים או יותר מזה

ביקור חוזר ברונימוטי המתחדשת גילה לי את רומא של מאז"ה. ארוחה עיסקית בצהרי היום, פיסת רומא באמצע תל אביב, עם אוכל שהייתי שמחה לאכול גם ברחובות צבועי השלכת של רומא. קנלוני עגל להתגעגע אליו ונתחי בשר לבן נפלאים

ביסקוטי_קפה_שחור_שוקולד

ביסקוטי – צריך לאפות פעמיים

הביסקוטי היא עוגיה בת מזל. הכל אצלה פעמיים. אופים אותה פעמיים עוד מימי הממלכה הרומית, ויש לה גם שתי דתות. יש הסוברים שהיא יהודיה כשרה ושמקורה בגטו היהודי של רומא וישנם שנשבעים בלחם הקודש הנוצרי. כך או כך, היא משגעת!

riz

אבא של שבת: טדי הרוש מבשל ריזוטו פטריות

טדי הרוש, איש שאוהב אוכל והאוכל אוהב אותו, הוא אבא של שבת שלנו וגם האחראי הבלעדי לאימרה "בשביל ארוחה טובה, לא צריך להיות מהנדס". טדי ממליץ על מסעדות שהוא אוהב וגם נותן מתכון לריזוטו פטריות משגע

7

ביג מאמא – משלוח שגורם להתגעגע לאוכל של אמא

"כמו סרט אקשן רע, ככה גם ג'אנק פוד יכול להיות אחלה כיף במינונים הנכונים, גם בעתיד אשמח להזמין מביג מאמא באותה התדירות: פעם בחמש שנים." אייר מזמין משלוח מביג מאמא. גדול כמו ביג באמא, אבל הרבה פחות איכותי מאמא

3

אין דבר שלם יותר מלב שבור ופיצה

שתי מסקנות מתבקשות מערב הבנות: אין כמו פיצה ללב שבור ופיצה גוסטו זה הכי טעים והכי גורמה מהפיצות במשלוחים, אבל אני יותר אוהבת גוסטו במסעדה, ישר מהתנור. מצד שני, אי אפשר לילל את עצמך לדעת במסעדה

pizza2_6030X400

פיצה רבותיי, פיצה

אינני אדם של פיצה קרקרית דקיקה שבמגע שפתיים קל מתאדה אל האוויר כאילו הייתה אפר, כזו מלאה בועות אוויר, קטקומבות ריקות ומיותמות מקרומי בצק רכים וענניים. אוהבת פיצה מחבקת ונעימה, כזו שיש איפה לתפוס. מבצע פיצה של פורמלג

alfa

געגועים למוניקה בלוצ'י ונחמה פושרת בג'ויה

"איטליה הדמיונית שלי מלאה באוכל טוב, יין ונשים שופעות. קיצית תמיד ומלאה אנשים יפים רוכבים על וספה ואומרים צ'או…". אלעד מתגעגע לאיטליה שנמצאת בדמיונו ומסתפק בטייק אווי לא, אך פושר מג'ויה

d

פרונטו טוב לכולם או כאן סובלים בכייף

פרונטו הוא מקום שחייבים לשמר בפורמלין, רק כדי שיהיו לנו מקומות שהקירות בהם זוכרים ולא נהיה עם שיש לו רק שפים-דוגמנים-מגישים ומקומות שנפתחים ונסגרים בין ליל

P1260181

חברים , עונה עשרים

אין דבר יותר מתאים מפיצה לקראת חג הפסח. אם אתם מעדות "מחסלי החמץ" זה המתכון שינקה לכם את שאריות הקמח ביעילות. אם אתם מעדות "מקפיאי הפיתות" תוכלו להכין פיצה טריה בכל יום ולחסוך לעצמכם קריז חמץ. חג שמח!

IMG_8439

זכיתי בטוטו. לה דולצ'ה ויטה של ערמונים, פטריות פרועות, אנטרקוט על עצם ומה לא

ליבי שפרלינג מדווחת מהמקום הכי טעים בתל אביב. ירון שליו הנדס לארבעים חברים מסבב בייגלה ארוחה בלתי נשכחת, והחברים מיקב רקנאטי דאגו שאף אחד לא יישאר יבש.

IMG_5774

שעות שמחות והרהורים אודות תופעת הסבב – הכל בהשראת הסושיאל קלאב

המחשבה שליוותה אותי עם כניסתי לסושיאל קלאב ביום ראשון האחרון. גוד, אמרתי לעצמי, אני חייבת לבוא לפה יותר. זה הרי המקום המושלם ללגימה שווה לפנות ערב, או בכלל.ליבי מדווחת על מפגש סבב בייגלה, מלא יין משובח ואוכל נהדר שניצח את טובי האכלנים

IMG_4973g

כדורגל, הקוסם מארץ עוץ או סינמה פארדיסו? למה קוראים לטוטו "טוטו"?!

במקום לטוס לרומא, טסנו לטוטו. אכלנו את "הדגלניות" ניוקי ערמונים, טורטליני זנב שור, רביולי מדהימים עם תבשיל עגל חלב ושקדי עגל וקנולי משגע לקינוח. טוטו היא סוג של סינמה פארדיסו, היא טעימה תמיד. כמו גן עדן. כמו פעם.

כל קשר בין טעם הפטרייה הזו למה שנמכר בארץ ככמהין מקרי בהחלט

Priceless – ערב בקפה איטליה עם חברים וחברים של חברים

קרוטונים מושלמים עם אנצ'ובי, שבבים מפטריית כמהין שנשלחו מהשולחן הסמוך, בירה ישראלית חדשה בארבעה צבעים והאוכל הצפוי של ארי ירזין בקפה איטליה היה תרופה מדויקת ללחצים ומכאובים. זה היה ערב מכושף שחברים, חברים של חברים והפתעות הופכים יום מפרך ללילה קסום.

DD

פיצה ופסטה – שטויות ברוטב עגבניות

הפיצה הזו עושה אותי גאה פעמיים. פעם אחת בגלל שהיא באמת נורא יפה וטעימה ופעם שניה בגלל המיחזור. את רוטב העגבניות הכנתי ביום ראשון והוא קישט לנו את הפסטה שאכלנו בצהריים ומהעודפים הכנתי את הפיצה. הרוטב מצוין והוא עומד יפה על כל שטות – פיצה או פסטה.

הלובסטר שצחק עלי

הנקמה שלנו בסלט הקטלאנה הקטלני

….קבלו את המתכון של מוריד הגשם לסלט הקטלאנה. אם לא בא לכם לסכן את הכרטיס שיש לכם לגן עדן, אפשר להחליף את השרימפסים בדג לבן ובשרני. אם אין לכם כרטיס לגן עדן ונדמה גם לכם שיהיה שם משעמם טילים, נסו את הסלט הזה עם קלמארי. זו העונה.

עוד סוכן

ריבוליטה – מרק לחם איטלקי מושלם ליום סגריר

…מה שאכלנו היה גוש של כל הטעמים וכל הזכרונות. קבלו את הריבוליטה שלי, זו שאפשר להעמיד בתוכה כף, זו שאפשר להחסיר ממנה ולהוסיף לה מרכיבים לפי מה שיש במקרר, זו שלאחר לילה במקרר וחימום תזכיר לכם את הילדות וחיים ללא פחד ודאגה, וזו שתתפללו ליום גשם סגרירי רק כדי להכין אותה….

ריזוטו פטריות

רזי הריזוטו

זה לא סוד שאורז היא הפחמימה המועדפת אצלנו בבית. גם אני וגם נעמה גדלנו בבתים של יוצאי עירק שמזוהים עם תבשילי האורז שלהם בערך כמו הזיהוי ההרמטי עם פיג'מת הפסים וריח העמבה. אני אוהב אורז בכל צורה וצבע – טבית, קיצ'רי, אורז סיני מטוגן, פלאו בג'יג', אורז פרסי עם תפוחי אדמה בתחתית, סטיקי רייס יפני […]

טירמיסו

טירמיסו – עוגה בת זונה

פעם, כשהייתי מורה עניה באילת, הייתי עושה השלמות הכנסה אצל בני זונות. זו אולי שורה נוראית, אבל כך זה היה באמת. בבקרים הייתי נעמה של ב' 2 ואחרי שעות הלימודים לימדתי באופן פרטי כל מי שמוכן היה ללמוד ממני. בשכונה שלי היה מלון דירות גדול ומאוכלס בנשים רבות, בעיקר מחבר העמים. לנשים האלה היו בדרך כלל ציפורניים בנויות, ציצים קנויים, רגליים ארוכות, בטן שטוחה וילד.

רוטב בולונז

קונצ'רטו לריגטוני, בולונז ולחם בניצוח המאסטרו

אין דבר שסו-אלניות עם בעיות אטיטיוד קשות כמו שלי (כן, כן, דודי, אתה יכול לחייך את החיוך הזה שלך. חוצפן!) יותר שונאות ממטבח עמוס אנשים שמסתובבים להן בין הרגליים ומפריעים לעשות את מלאכתן הקדושה. כשדודי הודיע לי שאלדד מאסטרו יבוא לצלם איתנו כמה מתכונים, חשבתי שהוא יביא איזו מצלמה אימתנית, שתי עדשות ומצב רוח טוב […]

IMG_7138

קנלוני בטטות שמיימי לילדה הכי יפה בגן

לזכר מה שהייתי פעם ולזכר הקנלוני, מלאי הכוונה הטובה של קארן, קבלו את הגירסא שלי למאפה הזה

לובסטר

ספגטי חריף עם לובסטר ושרימפס

אני לא אדם קנאי. תמיד הסתכלתי רק לצלחת שלי ואם הייתי מרוצה, לא הייתי צריך להשוותה לצלחות של אנשים אחרים. ואם במקרה לא הייתי מרוצה, הייתי שולח את עצמי לעבודה, עד שאהיה מרוצה. אני מאמין שזה בלתי אפשרי להיות אדם מאושר אם אתה עסוק כל הזמן בהשוואות עם מה יש לשכנה, מה הילדים של החברים […]