RSSכל הפוסטים המתוייגים ב: "אבנר רוזנטליס"

header

רוטב עגבניות בסיסי של אבנר רוזנטליס

לכבוד תחרות המתכונים: עגבניות זה MUTTI! פשפשתי בבייגלה ומצאתי את המתכון האלמותי של אבנר רוזנטליס לרוטב עגבניות בסיסי.

אבנר, שהוא אחד הבשלנים המוכשרים ביותר שהכרתי, לימד אותי פעם את הרוטב הזה. הוא פשוט להכנה ויחד עם זה טעים באופן פלילי. אני מכין כמויות ממנו ומקפיא. זהו בסיס מצוין לפסטות ושקשוקות מהירות.

ג'ונו

שילה – פנס בודד שמאיר את כל בן יהודה

סביבנו ישבו "קבועים" שהמלצריות ידעו את שמם הפרטי וידעו בדיוק מה ה"כרגיל" שלהם. היתה הרגשה של שכונתית, אבל טובה. כזו שחוזרים אליה, כזו שהיא מטבח שני ואולי אפילו ראשון.

רוטב בולונז

קונצ'רטו לריגטוני, בולונז ולחם בניצוח המאסטרו

אין דבר שסו-אלניות עם בעיות אטיטיוד קשות כמו שלי (כן, כן, דודי, אתה יכול לחייך את החיוך הזה שלך. חוצפן!) יותר שונאות ממטבח עמוס אנשים שמסתובבים להן בין הרגליים ומפריעים לעשות את מלאכתן הקדושה. כשדודי הודיע לי שאלדד מאסטרו יבוא לצלם איתנו כמה מתכונים, חשבתי שהוא יביא איזו מצלמה אימתנית, שתי עדשות ומצב רוח טוב […]