42

המזלג המעופף בניו יורק – דים סאם מאניה

'בניו יורק יהיה לך כמה דים סאם שתרצי' הבטיח מוריד הגשם וקיים. ליקטתי עבורכם שלש מסעדות דים סאם נהדרות, כל אחת בצבע וכל אחת שונה. העממית, המשובחת והמטורפת. לכו לשלושתן, זו הקומבינציה הנכונה

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

8

Kastamonu Market השוק שמביא את טעם הים השחור לעיר הגדולה

תשכחו את כל מה שאתם יודעים על המושגים שוק איכרים ובלאדי. שוק האיכרים Kastamonu Market באיסטנבול אליו זורמים כל יום ראשון איכרים וסוחרים מכפרים על גדות הים השחור הוא הדבר האמיתי

תמונה (8)

המזלג המעופף בניו יורק – SriPraPhai תקח אותך לחופים הרחוקים של תאילנד

כשחזרת מניו יורק לא הפסקת לדבר על התאילנדית הקסומה ההיא, זו שמגישה את הדג החריף, סרטן רך שריון וקינוח הבננות שהטריף את דעתך. אז יצאנו מבועת מנהטן והרחקנו עד פלשינג, כדי לפגוש בקסם

10335955_10152149813607643_1501742382_n

פסטה קרבונרה – אגדה בחייה

פסטה קרבונרה זו אחת הקלאסיקות הגדולות של איטליה, והאגדות שנקשרו לה רבות. רבים טוענים שהם-הם המקור למנה המופלאה הזו. אופיר גלבוע מביאה לכם הישר מארץ המקור מתכון לקרבונרה המושלמת

35

המזלג המעופף בניו יורק – בשר, בשר ועוד בשר

פוסט שכולו געגועים למאורות הבשרים של ניו יורק מהארלם בצפון עד הלואר איסט סייד בדרום. ולא, אנחנו לא מדברים על סטייקים, אנחנו מדברים על צלעות ובריסקטים מעודשנים, המבורגרים שנמסים בפה וסנדוויצ'ים שמתפקעים מהוט פסטרמי וקורנד ביף. ניו יורק במיטבה

1f

שווקי האוכל של ניו יורק – המקום להתחרע ולהשתגע

קל להשתגע בניו יורק. כמעט מפתה לרדת מהפסים ולנטוש את הנורמליות לטובות הטירוף הקולקטיבי. אז אנחנו, המטורפים של האוכל, מצאנו את עצמנו משתגעים לחלוטין בשווקי האוכל המטריפים של העיר

21

Nusr.Et נוסרט באיסטנבול – לא רואה את פיטר לוגר ממטר

Nusr.Et באיסטנבול הוא סטייק האוס ששווה עצירה בחריקת בלמים! שווה כל דקה של עמידה בתור. במקררים תמצאו את חיות המרעה עם דגש על פרות. סטייקים מטורפים בכל חיתוך וכל נתח שהוא. לאכול בשר עד שנמות

1

Gramercy Tavern – הטברנה הכי ״יוקרתיבית״ בעיר

Gramercy tavern מגישה מטבח אמריקאי חדש. ניו אמריקן קוזין, לצד מנות קלאסיות. בקדימת המסעדה תוכלו ׳לתקוף׳ המבורגר ופסטות, אבל אם תבחרו לשבת בפנים המסעדה, יקח אתכם השף למסע בחוויות הטעם הפרטיות שמתרוצצות במוחו הקודח.

5

Il mulino – געגועים לטוני סופרנו

ב-Il mulino אכלנו את אחת הארוחות הטובות בניו יורק. יש משהו באוכל האיטלקי שישר משמח אותך, הוא מתיידד עם בלוטות הטעם שלך במהירות וחודר ללב שלך כמו שמאפיה חודרת לעסק חדש ומצליח

clams

צ'לסי מרקט – כן, זה ממש הגיוני לאכול לובסטר לארוחת הבוקר

לכו לצ׳לסי מרקט. מתחם אוכל מקורה שהוא בית לכל מיני חנויות אוכל, מעדניות, חנויות יין מעלפות, חנויות פירות וירקות, תבלינים, קפה, גבינות ונקניקים, בשר, מאפיות שוות, קונדיטוריות פסיכיות שלקחו את אמנות הקאפ קייקס הכי רחוק שאפשר וכמובן חנויות דגים ופירות ים.

f

בראנץ׳ על גדות הבוספורוס – לאנשים שאוהבים את עצמם באמת

איך מתארים ארוחה בגן עדן? כזו שלוקחת נצח ומורכבת מכל הטעמים הטובים בעולם? כזו שיושבת במיקום הכי הכי? פשוט שולחים אתכם לבראנץ' של הפור סיזנס באיסטנבול. שלש שעות של עונג, לפחות

שרימפס-בצילי

דגים באיסטנבול: עמוק בים הבליקיות לתיירים נמצאה המיוחלת

במטבח העותמאני כמעט ואין מנות דגים, לעומת תועפות המתכונים הקשורים לבשר ועוף. קשה למצוא מסעדת דגים ממש טובה באיסטנבול, רובן תיירותיות והורגות את הדגים בשמן עמוק, אבל אנחנו מצאנו אחת, פשוטה, זולה ומעולה. הבליקיה מהחלומות

image51598d9744d37

Iskender באיסטנבול: דונר שלוקח אותך דיירקט לגן עדן

דמיינו לכם כמה טעים והוא הבשר שנצלה בחמאה רותחת וכמה טעימה הפיתה שסופחת אליה את נוזלי הבשר, העגבניות והחמאה. אתם מדמיינים? בואו. הדונר של איסקנדר באיסטנבול, אחד השווים!

34

אוללה! בף בורגניון קוצר מחמאות

אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הצרפתי. תבשיל קדירה כפרי וצנוע, שמשלב בשר, ירקות ויין. התבשיל הזה הולך נהדר עם גשם בחלון ומזג אוויר סגרירי, אבל במציאות שלנו, גם עם מזגן הוא הולך מצוין

עץ תותים

"מיכאל" בלימן – זמן וסבלנות הופכים את עלי התות למשי

השנה הזו בצפון עשתה למיכאל גרטופסקי רק טוב. היא חידדה את הטעמים והפכה את החתימה שלו על המנות לברורה ומנומקת. חתימה עם כיסוי. על אחת מהארוחות הטובות שאכלנו בזמן האחרון

10277104_797313683615274_2560913618639929390_n

הלוחש לבצק אופה לנו פיצה טבעונית ובריאה

בעקבות ביקורו של מאסטר פיציולו אלסנדרו לו סטוקו בבישולים ערכנו סדנת "פיצה גורמה" עם הלוחש לבצק, אורן בנאי קמלגרן. מתוך הסדנא בחרנו להביא אליכם מתכון מיוחד במינו לפיצה בריאות טבעונית

פוקצה ברי יוגב

האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

10152550_10152332016987290_4150968774949275793_n

שנה דה לוקס וצלעות שמתפשטות ללא איומי סכין

יש רגעים, בהן הנפש מפנימה שהאביב משתולל בחוץ. על שתי ארוחות נפלאות, האחת בהרברט סמואל והשניה בפונדק דה לוקס ועל החובה שלנו לעצור רגע ולהריח את הפרחים, והספריבס…

4

קובה תפוחי אדמה, כשרה לפסח ולימי הולדת אביביים

הרכות של קובה התפוחי אדמה (קובה פת'תה), אחת הכוכבות של המטבח העירקי פשוט ממכרת. אחרי התביט היא לגמרי סגנית מלכת היופי מבחינתי. לזכרה של סבתא ליליאן שלי ולכבוד חג הפסח ויום ההולדת שלי, קבלו מעדן שיעביר לכם את החג בשמחה ו"טעימות"

מאפה ברוקולי ובטטה על בצק עלים

מאפה ברוקולי, בטטות ובצק עלים, שיביא כבר את האביב

קצת קשה להביא לכאן את האביב ואת השמחה כשבכל בוקר מתעורר עם הבחירה שנדד במדבר אחרי אלוהים לעוד פרשיית אונס מזעזעת. על ילדה אחת, נהדרת, שמתגברת ולוקחת את גורלה בידיה ועומדת מול קהילה שלמה וגם מאפה ברוקולי ובטטה מנחם

כרובית ברוטב עגבניות

לקט מתכונים צמחוניים ליום שני ללא בשר

גם אתם לא אוכלים בשר בימי שני? הכנו לכם לקט של מתכונים שכייף להכין, הם כל כך טעימים שלא תרגישו בחסרון הבשר. קציצות טעימות, גספצ'ו מרענן, תבשיל כרובית נפלא ועוד ועוד. לכו להנות במטבח!

לובי פורים

כל בית צריך LOBI וכל שבת צריכה בראנץ׳

ב-LOBI שבסוף דיזנגוף, בואך ירמיהו, מגישים מנות בראנץ' מפנקות. שקשוקה, בקיני טוסט, אגז בנדיקט ו… אני מאוהבת לחלוטין במנת הפראנץ' טוסט הטובה ביותר שאכלתי עד כה (ואכלתי…). בריוש, בננות, קרמל ומסקרפונה. פינוק מושלם לשבת המלכה.

סלט פומלה ואיטריות זכוכית

פסטיבל פומפומלה – מתכוני פומלה מהמזרח הרחוק

אחת מתענוגות העונה היא הפומלה. על הבקבוקים הקטנטנים ומלאי המיץ והניחוח השמכר העולה ממלאכת הקילוף. לימור תירוש חוזרת אל החופים הזהובים של תאילנד ומביאה שלושה מתכונים מקסימים שעושים הרבה כבוד לפרי האהוב

1782409_643315915716337_2145169861_o

פיצה גורמה – כל סודות הפיצה מאיטליה

אנחנו לא מכירים הרבה אנשים שיגידו "לא" לפיצה. במיוחד אם מדובר בפיצה גורמה, כזו שכל ביס ממנה לוקח אותך לרחובות היפים של רומא. בית ספר בישולים הביא את אלסנדרו לו סטוקו, פציולו מחונן, שילמד אותנו ואתכם להכין פיצות קלאסיות נפלאות

2014-03-06 15.09.30

הקסם מהמזרח הרחוק – BUNS לחמניות מאודות

הלהיט שכבש את כל המסעדות בעיר – לחמניות הבאן המאודות. אפשר למצוא אותן בכל המסעדות האסיאתיות, ממולאות ברווז, פורק, פירות ים, עוף ואפילו במליות צמחוניות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין BUN'S בבית. בתיאבון!

פיש-אנד-צ'יפס

Aria – החלוצים החדשים

גיא הביא את המטבחים העיליים, את הטיולים שלו ברחבי העולם, את סין, את תאילנד, את אנגליה והפאבים הבריטיים וגם את המטבח הפרסי והמצרי עליו גדל בבית. אורן הביא את הטאצ׳ העיצובי ואת האהבה לחברה ואנשים ויחד הם רקחו משהו שאין בעיר.

אחותי

היצירה של טלי אחותי

חשבתי לכתוב על אחותי וההפתעה שהכינה לכולנו בסוד, אבל אז קראתי את מה שבילי בסרגליק כתבה עליה והבנתי שזה מסביר הכל.

אני ממליץ לכם להקשיב ליצירה של טלי, היא תגדל עליכם (זה הדבר היחידי שאני מקשיב לא כבר שבועות במכונית), ואם תאהבו, רכשו את הדיקסק או תא הרצועות שאתם אוהבים בבקשה.

2014-02-06 08.17.18edited

יוצאים לדרך! המתכון הראשון של לחם מחמצת

בטור הקודם לימד אתכם ברי יוגב להכין מחמצת שלב אחר שלב, עכשיו אחרי שהתאמנתם, הגיע הזמן להכין לחם מחמצת. הלחם הזה דורש תבונה, רגישות וסבלנות, אבל כל זה משתלם מאד כשניחוח הלחם עולה מן התנור

קנלוני תרד תמר פלג

קנלוני תרד וגבינות ללא גלוטן

אוהבים אוכל איטלקי? אוהבים גבינות ותרד? רגישים לגלוטן? אתם במקום הנכון! תמר פלג מכינה לכם קנלוני נפלא עם תרד וגבינות וללא גלוטן, כך שכולם יכולים להנות מהפינוק הזה. אה, זה אפילו דל שומן…