RSSכל הפוסטים בקטגוריה "PorMeleg"

IMG_2719 (Large)

מיטבולז הודו וקינואה על ריזוטו תפוחי אדמה

לפנות בוקר כולם ישנים ורק שמשון ויובב ופורמלג ערים ומקנדסים קונדסים. פורמלג חוגגת את "עונת העגבניות בשקל" ומכינה תבשיל כדורי בשר עם ריח של בית

IMG_2637 (Large)

ארוחת ליל קיץ

למרות תקופת הבחינות ועונת החריש העמוק פורמלג עדיין ממשיכה להכין ארוחות ועוגות. הפעם עוגת בננה מצילת נפשות ומרק יוגורט שמציל את הקיץ. איזה מזל שאף פעם לא נגמרים לה הרעיונות!

pizza2_6030X400

פיצה רבותיי, פיצה

אינני אדם של פיצה קרקרית דקיקה שבמגע שפתיים קל מתאדה אל האוויר כאילו הייתה אפר, כזו מלאה בועות אוויר, קטקומבות ריקות ומיותמות מקרומי בצק רכים וענניים. אוהבת פיצה מחבקת ונעימה, כזו שיש איפה לתפוס. מבצע פיצה של פורמלג

IMG_2004 (Large)

מתאהבת מחדש בסויה

רק לאחרונה, לאחר התנזרות ארוכה מסויה, התחלתי להבין… הצלחתי לבודד וליהנות מטעמה העז, המסתורי והמורכב. סויה, אני מתנצלת. בואי ננסה שוב. זה לא אני, זה הם. פורמלג מנהלת יחסים מסוכנים עם הסויה

IMG_1535 (Large)

כוכב העונה: שלושה מתכוני משמש טרי

ברוכים הבאים לפסטיבל המשמש של פורמלג. העונה אמנם קצרה אך לא מגוון האפשרויות. סביצ'ה מקורית, תבשיל קארי ממושמש ומאפה מישמישם ותאנים בניחוח לוונדר.

IMG_1278 (Large) (1)

מבצע מקלובה

"באוכל של טוז'אן יש נגיעת זהב, יד האלוהים של התיבול נשלחה בו. טעם של בית, של אשה מדהימה שמלהטטת בין הבית לעבודה בחוץ ועושה זאת ללא דופי…" מור חוזרת מוקסמת מנצרת

IMG_1106 (Large)

מרק הצב המודרני של סבתא: טלה וקינואה

זוכרים את מרק הצב מהסרט המופלא "החגיגה של באבט"? פורמלג מביאה את הגירסא המודרנית למרק צב, עם חיה פחות זוחלת ויותר מקפצת בעליזות באחו. אם הייתי טלה כך הייתי רוצה לסיים את חיי

IMG_0904_630X400

מלוא תאוותי בידי: כנאפה גבינות דובדבנים ודבש

אוהבים כנאפה? אוהבים עוגות גבינה? יופי. הנה הכלאה עשירה, גבינתית ומלאה כל טוב הארץ, לכנאפה שתפור בדיוק למידת חג השבועות שלבטח יכה תדהמה ואף יטמטם (כחומוס) את אורחיכם, וכמו שמרתה סטיוארט אומרת – "It's a good thing".

canel

לקט מאכלי חלב נפלאים

במהלך השנה בישלנו ואפינו המון מתכונים שמתאימים לחג השבועות. ריזוטו, חצ'פורי, בורקס, בואיקוס, פיצה, פשטידת ברוקולי ומאפה אגסים וגם קאהי עירקי בלי קיצורי דרך. את כל המתכונים הכנסנו לטנא שלנו. שבועות שמח מלא כל טוב!

IMG_0538 (Large)

על אמהות אפשרית (או דמנציה), עדשים מעוררות חמלה וגם שני מתכונים

היא נקשרת לעדשים שלה, אך לבסוף נוטשת אותן ואת החלומות על אוניברסיטה, קריירה ודירה תמורת שני מתכונים מסחררים. פאי רועים וטאבולה מעדשים. רק מוחה הקודח של פורמלג יכול לחשוב על זה.

IMG_0319 (Large)

ילדות קשה ואוכל בריא מבית אמא

אין מצרך חם כילדות קשה. לפורמלג היתה אמא מהממת ושוחרת בריאות. כזו שלא רכשה מעולם קטשופ, קוקה קולה, מיקרוגל וכבלים. הפעם מביאה הבשלנית היפה והבריאה מתכונים למאכלים שאפילו קרניבורים יזילו עליהם ריר

IMG_0152 (Large)

אחרי יום העצמאות, בגריל הביתי או על האש, נקמת הצמחונים

שלושה מתכונים מקוריים וטעימים מהמעבדה של פורמלג למקרה שאתם כבר לא יכולים לשמוע על בשר על האש. או למקרה שפשוט נגמרו הפרות בישראל. המבורגר פטריות וקישואים, קעריות דלעת הערמונים ופיצה על האש!

IMG_9825

Meet Your Meat במסעדת מוסקט

"פגשתי את האוכל שלי ולמרות הצער והכאב שמצאתי בתוכי, אכלתי ואמשיך לאכול בשר בדרכי המעוותת מלאת היסורים. לצערי עדין לא מצאתי את הפתרון לאהבה הזו, הקשורה בדם ובסבל…" פורמלג אוכלת במוסקט

IMG_9627 (Large)

קציצות עדשים ובצל ירוק על תבשיל רטטוי

הקציצות הנימוחות מפנים והפציחות מבחוץ אווריריות ונמסות בפה, עם טעמים חרפרפים-אדמתיים של עדשים, לצד מתיקותו של הבצל המקורמל. מנה שעם כל ביס מתגלה בה עוד עומק מרקמים, וטעמים נפלאים המשתלבים יחדיו בפה.

IMG_9577

הבשורה על פי העגבניה

עגבניות. באופן כמעט בלתי נשלט אני קונה המון מהן בכל פעם שאני בסופר או במכולת. הן פשוט מקסימות אותי. ישנם זנים שאינני מסוגלת לסרב להם. במיוחד תמר אובליות אדומות כמו דם וקשיחות בעורפן שאפשר למות.

IMG_9310 (Large)

זן ואמנות הכנת הקניידלעך

הקניידלעך המשודרגים קבלו את השראתם מטיול בסין. הטעמים הנהדרים של הכבש ומרקם הכבדים הולכים מצויין עם התיבול המרענן של הבצל הירוק והג'ינגר, מליחות הסויה משתדכת נפלא לטעמי העוף והבשר ומעשירים את המרק כולו.

IMG_9390 (Large)

אני בעננים! סודות הגפילטע פיש של סבתא נחשפים

הגפילטע פיש הסודי של סבתא של פורמלג כל-כך אוורירי, עשיר ומלא טעמים של ים, עם מליחות נעימה לצד מתיקות, רכות ונימוחות עדינה הנשטפת עם מפלים של חריף מסחרחר. ממש כמו עננים רכים וענוגים.

img_6087-large

שני מרקים כתומים לימים אפורים

שני מרקים טעימים ומנחמים במיוחד לזמנים אפורים שכאלה: האחד מהדור הישן, מתכון בטוח וקל, והשני חדש לגמרי, שמעולם לא הכנתי קודם, אותו נהגתי לאכול רק מחוץ לבית והשבת הזו זימנה לי פנאי לנסות להכינו בעצמי לראשונה.

IMG_6500

חבילות קינואה במנגולד ברוטב חמצמץ של אמא

יצירה של ממש. קציצות קינואה עם בשר שחציו בקר וחציו כבש עטופות כחבילות דואר קטנות, ירוקות וטעימות. מעטפת עליי המנגולד שומרת על עסיסיות הבשר ומוסיפה טעם עשיר, עשבוני וחמצמץ, המשתדכים יחדיו היטב לטעם הקינואה.

IMG_2593 (Large)

קופצת לתאילנד: פאדג' בראוניז עם פופקורן

אהובה של פורמלג נסע לו לתאילנד, ארץ החיוכים, פירות הים וסלט הסומטאם הנפלא. כדי להתנחם היא אופה עוגה משגעת של שוקולד והפתעות פופקורן. פורמלג, אשה של שילובים שנידמים כבלתי אפשריים שמתגלים כגאוניים

IMG_8789

תרגימת פורים חגיגית נוסח בגדאד

זנגולה, בעבע בתמר ואף מילה על אזני המן. משלוח מנות עיראקי אמיתי לכבוד פורים. אז הרתיחו את המים והכינו את התה עם הנענע, שיתאים לכמה מתכונים מתוקים ונוסטלגיים במיוחד. פורמלג לובשת פיג'מת פסים לכבוד פורים

IMG_8350

מתעתע כמו מזג האוויר: מרק חם-קר של כרובית, קישואים ועגבניות עם הפתעות ארטישוק צלוי

על איזה מאכל לא תוותרו בחיים? צ'יפס, שוקולד, מרק עוף, סטייק, נחשי גומי, קטשופ או קציצות של אמא? פורמלג בוידוי חושפני שמסכן את הירושה שלה על מקורות הטעם וגם מרק מלא בהפתעות, כמו מזג האוויר

IMG_7177

עוגת סלק ושוקולד לבן: לבן בחלום אדום או סטיה מרחוב אלם?

החלטתי להכין עוגת סלק עם שוקולד לבן. המחשבה על לנסות לשלב בין השניים הדליקה אותי. למרות שהאמנתי שזו לא צריכה להיות בעיה או מכשול פסיכולוגי רם מידי, לקחתי את העוגה לעבודה כדי לבדוק מה "העם" חושב

IMG_8260 (Large)

גאורגיה שלי חלק ב': חצ'פורי

לאלו שעדין לא שמעו או טעמו, משמעותו המילולית של החצ'אפורי בגרוזינית היא לחם-גבינה. מדובר במאפה העשוי בכמה צורות שונות, צורת דמעה ובשלובה של ביצה, חצ'אפורי עגול, וחצ'אפורי שכבות עם קיפול מיוחד.

IMG_7040

בוקטיני דה לה שמעטה – מנת הדגל של סבא

מכירים את זה שלכל אדם יש את "מנת הדגל" שלו? אותה מנה שיהיה מסוגל להפיק בכלום זמן ובעיניים עצומות? אז זו המנה הידועה של סבא, בוקטיני עם ירקות שרופים, הרבה זעתר טרי וגבינה בולגרית. פורמלג מבשלת ומתגעגעת

ede

גאורגיה שלי חלק א': חליעה בתוספת רומי וסלט דשא

דודתה של פומלג השכילה למצוא לעצמה שידוך מצוין. בעל גרוזיני שהביא איתו מטבח עשיר, כלים נאים וחתונות שמחות וצבעוניות במיוחד. ויש גם מתכונים, אלא מה? גולאש גרוזיני ששמו "חליעה" וטעמו משובח. שיהיה במזל!

img_7223-large

"ממולאי הזעם" – פלפלים ממולאים בקינואה ברוטב עגבניות טריות

הממולאים של פורמלג: בממולאים שלי אין אורז, אך יש קינואה המתחברת אצלי כל כך טוב לטעמו של הבשר ובייחוד לטעמו השומני, הדומיננטי של הכבש.

img_5780-large

כנאפה תאנים בזיגוג סירופ דבש והל

כשהתחלתי לצאת עם רותם בן זוגי, התחלנו להחליף זה עם זה תשוקות אכילה, הוא מצד אחד גילה לי את נפלאות המתוק שאף פעם לא ממש הרשימו אותי, ואני לימדתי אותו לאכול ירקות ואוכל שלא יצא מאריזת קרטון או קופסת שימורים.

IMG_7427

אופה כוונות טובות: סופלה שוקולד-פרמזן

מלוח ומתוק הם שילוב מדהים בעיניי, שילוב המסביר היטב מדוע אנו יצורים כל כך מיוחדים ואינדיבידואלים, כאלה המסוגלים לחוות כל כך הרבה טעמים שונים וסותרים לכדי חוויה אחת חדשה