כל הפוסטים בקטגוריה "פירות ים"
זעפרן, המלך הג'ינג'י של התבלינים
הנה הקישור שעובד. הזעפרן, המופק מפרח הכרכום שפורח רק פעם בשנה, נחשב ליקר שבתבלינים מפאת הקושי הרב בהפקתו. מסע שתחילתו בהודו ובספרד וסופו בקציצות עוף בסלרי וזעפרן ופפרדלה שרימפס עם עגבניות וזעפרן.
כוכב העונה: שלושה מתכוני ליצ'י טרי שעושים חשק
הפעם רקחתי ארוחה שלמה על טהרת הליצ'י הטרי: ראשונה של טרטר טונה אדומה עם ליצ'י בשרני ומתקתק, לעיקרית – קארי אדום לוהט של שרימפס וליצ'י מתפקע מטעם, ולאחרונה – שייק ליצ'י מסאלה, מבושם וקריר.
עשרה מתכוני מתכוני פיקניק מצויינים
קבלו 10 מתכונים מצויינים ומקוריים לדברים שאפשר לארוז ולצאת אתם בסלסלה לפיקניק. המתכונים אמנם לא זכו בפרס בתחרות מתכוני הפיקניק של בייגלה, אבל הם הגיעו למקומות שישר אחרי הזוכים, ולציבור מגיע לדעת .
ספידי גונזלס – פוסט מהיר על פייסטה מקסיקנה
מתלהב שכמוני. לפני שבוע ראיתי תמונה מגרה של קסאדיה בבלוג אוכל אמריקאי יפהפה וישר הכנסתי את עצמי לצרה. "ביום שבת אני מכין לכם קסאדיות" הודעתי לילדים שלי מבלי שיהיה לי מושג מאיפה אני משיג טורטיות ומבלי שאי פעם הכנתי אותן. מה הבעייה חשבתי לעצמי, זה כמו להכין טוסט רק על מחבת…..
האמת שכן, זה ממש קל וגם מאד ורסטילי. מגוון הקסאדיות שתוכלו להכין הוא אין סופי. למעשה כל מה שהולך עם גבינה. אני הלכתי על קסאדיית שרימפס ברוטב צ'יפוטלה ובצל ירוק. למה דווקא בצל ירוק? כי זה מה שזכרתי שאוהבים במקסיקו.
מולים שמחזירים אהבות ישנות של La Maison
באותו ערב מיוחד בלה מייזון הונחה לפני צלחת קטנה של מולים. הצמד תדהר-דובשני מגישים במסעדנייה הקטנטנה שלהם מולים ברוטב פשוט וקלאסי שלא רק החזיר לי אהבה ישנה, אלא גם גורם לי לחזור שוב ושוב למסעדה רק בשביל המולים שלהם. הרוטב שלהם לא רק נדבק למולים, אלא גם נספג ממש יפה בבאגטים של מוטי מלה- מולאן.
מתכוני שפים: ביסק סרטנים של שרון כהן משילה
בליל הסילבסטר, כיכב אצלנו ביסק הסרטנים של שרון כהן ממסעדת שילה. אל הביסק הזה, אנחנו דוהרים, גם באמצע הלילה, לפעמים כמה פעמים בשבוע, מאוהבים בטעם. שרון כהן אמנם לא בא לבשל לי אותו, רק כי היו לו התחייבויות קודמות במסעדה באותו ערב, אבל מוריד הגשם הוריד פה ביסק שלא מבייש את יוצרו. הוא עומד יפה, זקוף וגאה, שכם אל שכם עם הביסק המעולה של שילה.
הנקמה שלנו בסלט הקטלאנה הקטלני
….קבלו את המתכון של מוריד הגשם לסלט הקטלאנה. אם לא בא לכם לסכן את הכרטיס שיש לכם לגן עדן, אפשר להחליף את השרימפסים בדג לבן ובשרני. אם אין לכם כרטיס לגן עדן ונדמה גם לכם שיהיה שם משעמם טילים, נסו את הסלט הזה עם קלמארי. זו העונה.
נניח שנתקלתם בקילו של שרימפס ממש גדולים…
נניח שנתקלתם במקרה בקילו שרימפס ממש גדולים, ונניח שלא ידעתם מה לעשות איתם, ונניח שפעם לפני הרבה הרבה שנים אכלתם שרימפס מעולם אחר במסעדה פריזאית קטנה. ובכן, זה היום שלכם. הנה לא רק המתכון למעדן פלוס הוראות מסוסו-אלן איך להכין את האיולי שחייב ללוות אותו, אלא גם צילומים מרהיבים של אלדד מאסטרו
מרק הטום-יאם של הנומן מלך הקופים
את מי שמוכר היום כהנומן אספלר, הכרתי בתחילת שנות השמונים בקמפוס של אוניברסיטת בן גוריון. קראו לו אז איל והוא היה אחד הסטודנטים היותר מבריקים ופרועים של הכיתה הכי פרועה בפקולטה לרפואה. כבר מפגישתנו הראשונה, איל היה עבורי מסוג האנשים האניגמטיים שמפתים אותך להתקרב אליהם, כי אף פעם לא משעמם שם. קשה לי גם להשתחרר [...]
ספגטי חריף עם לובסטר ושרימפס
אני לא אדם קנאי. תמיד הסתכלתי רק לצלחת שלי ואם הייתי מרוצה, לא הייתי צריך להשוותה לצלחות של אנשים אחרים. ואם במקרה לא הייתי מרוצה, הייתי שולח את עצמי לעבודה, עד שאהיה מרוצה. אני מאמין שזה בלתי אפשרי להיות אדם מאושר אם אתה עסוק כל הזמן בהשוואות עם מה יש לשכנה, מה הילדים של החברים [...]
ארוחה לגברים-גברים, שרימפס ברוטב חמאה, שום ופטריות
לסו-אלן ולי יש ויכוח או דיון בלתי נגמר על מוסיקה. אני, שכבר בגיל 15 בניתי לעצמי מערכת סטראו כדי לתת למלודיות של הביטלס, פינק פלויד, ג'נסיס, אמרסון ליק אנד פאלמר, קינג קרימזון ובוב דילן לקחת את הלב והנשמה שלי למחוזות רחוקים מבלי להבין בדיוק על מה הם שרים, נהנה ממוסיקה בעיקר דרך המנגינה. סו, מצד שני דרך המילים, רק דרך המילים.
ווּדוּ שרימפס אליפות
"את מי אתה אוהד?" שאלתי בהתעניינות לייט את דודי, אחרי שהתחוור לי שהוא זכר-אלפא-אלף-אלף שמתאשפז פעם בארבע שנים מול מסך הטלוויזיה, עושה גל, צועק גול ומקלל במקומות המתאימים. "את אינ-ג-לנד" הוא חייך אליי והוסיף עוד כמה מילים על זה שכל עירקי הוא קצת בריטי, ורץ להחליף את התמונה שלו בפייסבוק לתמונת סמל הנבחרת. האמת שהתבאסתי. [...]
מיכל איסט (אלון), זה מה שהפסדת. שרימפס חריפים במיץ תפוזים
הרעיון היה לבשל את בשר השרימפס כמה שפחות, שיתפוצץ לו בפה, אבל בתוך רוטב עשיר ועמוק בטעמים.
קילפתי אותם עד לזנב אך השארתי את הראשים כדי להעשיר את הרוטב. "אני יכולה למצוץ ראשים עד סוף הימים" אמרה לי היפה כשחיסלנו את התוצרת לאחר כשעה, וגרמה לאיזו מחשבה להתחיל.
