כל הפוסטים בקטגוריה "בשר"
יהודי אינו בוער ככה סתם בקלות
כל כך הרבה עלה למעלה דרך הארובות של המחנה. שירים, מילים, מתכונים, צחוקים, רכילות, מריבות. חיים שלמים. אנחנו זוכרים את הגדרות אבל אף אחד לא זוכר את הדגים הממולאים של אמא שלי ואת טעם חלות השבת, וגם אני שכחתי…
דנית סלומון חוזרת לבישול השפוי עם צלי הודו בתפוזונים וזיתים
חסל סדר זבחי טלאים, כתרי צלעות, נתחי אנטרקוט משוישים ושאר בשרים, שקנייתם מצריכה משכנתא והכנתם איננה מתואמת עם סדר יומנו העמוס. מעתה בשרים במחיר שפוי, הכנה מקוצרת ומינימום כלים לרחיצה.
צחי מויאל מבשל לכם את המימונה עם נשיקה על הלחי
הפעם אבא של שבת שלנו הוא שף אמיתי, כזה שלמד עשרים שנה כדי להיות ראוי לתואר. שף צחי מויאל מספר על ההשפעות הקולנריות שלו, על הפסיכולוג הקולינרי, החברות, חשיבות חומרי הגלם, האשה הצמחונית ומבשל מאכל למימונה
סדר ראשון בלי אבא, בלי סדר אבל עם אנטרקוט
ליל הסדר הראשון שערכנו בלי אבא היה מוזר ואפילו שאכלנו את האוכל לפי הסדר לא היה ממש מסודר. אבל הרוסט ביף מאנטרקוט עם תפוחי האדמה המתפצפצים מתחתיו היה מדהים. היום, לבקשתה של אמא שלי, אני מכין אותו שוב וגם לכם מגיע את המתכון.
קובה בורגול, היהלום של לוריס היפה
בכל יום שלישי אני נוסע לבאר שבע הקפואה כדי לארח לאמא שלי חברה. אנחנו מדברים קצת ושותקים המון. כמו שהיה כשאבא היה בחיים. בכל יום שלישי היא מכינה לי אוכל, מיוחד בשבילי. הפעם היא הכינה קובה בורגול והמתכון לפניכם
לקראת שבת – 12 מתכונים בינלאומיים
לחם מרוקאי, בורקס יווני, סמבוסק עירקי, מרק צרפתי, ריזוטו איטלקי, גולאש הונגרי, קארי יפני, ביריאני וצ'יקן טיקה הודי,קסטה סיציליאנית וצ'ורצוחלה גרוזינית. ישראל היא גן עדן קולינרי
ביריאני, ארוחה שהיא כמו גלויה מארץ רחוקה
ביריאני, אחד התבשילים המיוחדים ועטורי ההיסטוריה מהמטבח ההודי. יש בתבשיל הנפלא הזה השפעות מכל רחבי אסיה מאפגניסטן ועד לחצי האי ערב והוא מלא כל טוב. לימור תירוש, מכינה את התבשיל המבושם הזה בכמה גירסאות
שביל קליפות הארטישוקים
פור מלג מתלבשת על הארטישוק ותוקפת אותו מכל צדדיו. זה מתחיל בפינוק יום שישי עם אמא, עובר דרך הארטישוק של נעם יעקובא במושב ניר בנים ומסתיים במאק אנד צ'יז בניחוח ספרדי, עם בייקון ו… ארטישוק. רשומה של אהבה
מתכונאים מצטיינים יודעים כבר מה לעשות ביום האהבה
תודו שזה כיף וממש משתלם להשתתף בתחרויות המתכונים שלנו (: הנה הסתיימה עוד תחרות מתכונים של בייגלה, ולנו יש כרגע מקבץ ממש מנצח של 15 מתכונים נפלאים עבורכם, והפתעה ממש נעימה עבור 15 המתכונאים שזכו. ביום שלישי הקרוב נתכנס במתחם הסדנאות של סניף רשת ספייסס באפקה לסדנה ממש כיפית עם יוסי (פאפי) אלעד, השף הרוח [...]
איזה טעם יש לפלשתינה וגם קציצות מעדן תאנים
"את המכתב עיטרתי בלבבות אדומים וציירתי גם נערה בוכיה, מכוסה בשביס צמר בחלון. מחוץ לבית ציירתי עצי אשוח ואיש שלג, שיהיה ברור שקר פה כמו בחרמון…". על רומנטיקה, פירות חמישה עשר, שלג על עירי וגם קציצות עם ריבה
שניצל עמבה, פירה כרובית וארטישוק ירושלמי
הפעם הכנתי לכם שניצל בציפוי עמבה ופירורי לחם, בליווי פירה כרובית, ארטישוק ירושלמי וזרעי כוסברה קלויים. הכרובית, הכוסברה, הכורכום, העוף. כולם משתלבים נהדר זה בזה ומדברים באותה השפה של טעמים וניחוחות.
אבא של שבת: סתיו אדם מבשל ממולאים בסגנון סתווי
מכל הדברים שמרכיבים את הפסיפס שקוראים לו "סתיו אדם", המילה "אבא" היא המשמעותית ביותר. סתיו, האבא הראשון של שבת, הוא בלוגר, קרניבור, טבח, צלם ואבא גאה לארבעה אפרוחים אניני טעם והוא גם מבשל ממולאים משגעים
מרק כדורי בשר וגם כמה עולה חליפת משוגעים ליתום?
פרגי עושה בושות ורבה עם הטורקים. זה לא שאכפת לטורקים שהעולם ידע שהם קושרים ומתעללים ביתומים חסרי ישע. מה פתאום?! מה שמעניין אותם זה שפרגי חשפה את הפרצוף של הקטינים. זו נאורות!
פולנטה מטוגנת וצלעות טלה, יופי (של) נחמה
ניסיתי להסביר לעצמי מה זה 'אוכל מנחם'. מה, הוא בא ונותן לך לבכות לא על הכתף? לפולנטה אין כתף. לטלה דווקא יש אבל לי היו בפריזר צלעות. חיליק בתכנית כלכלית-קולינרית-מנחמת
על אוסובוקו, חברים וחיות אחרות
המתכון המושלם לערב עם חברים: קחו חבר אחד שיודע לקנות בשר, צרפו אליו חברה שלא שותה אלכוהול ואוכלת רק תוספות, בשלו אוסובוקו משובח ופיתחו בקבוק יין שווה וכך תאכלו ותשתו בשביל כולם. מושלם, לא?
