RSSכל הפוסטים בקטגוריה "פוסטים אהובים"

רונימוטי סלט

רפובליקת ארוחות הבוקר של רונימוטי

'את צריכה להניח זה לצד זה כאבים ושמחות. פצע לצד פרח. כאב לצד חיוך' זו הצעת ההגשה של השף לחיים נורמלים. אז הנחתי את ההומלס הכי מפחיד בתל אביב לצד ארוחת הבוקר הנפלאה של רוני מוטי. זו רק הצעת הגשה, כמובן

photo1

שמעון ותמר: צילום מתעד זיכרון

"אין באמת אוכל שמצטלם לא טוב, יש צלמים שמצלמים לא טוב, אני אוהב אתגרים תנו לי ולתמר דבר שמצטלם רע ואנחנו נמצא את הדרך היצירתית לצלם אותו…" שמעון ותמר, זוג צלמים, שחי ופועל בניו יורק ומצלם עם מיטב השפים

שקיעה אחרונה

במקום פרידה, רגע חסד

שבי פה. הנה חמישה שקלים בשבילך, תשימי לך בארנק. עכשיו את יושבת פה כמו ילדה טובה, אוכלת כל מה שאני נותן לך ואחרי שתגמרי לאכול, תקבלי גם חלה לשבת וריבה ועוד חמישה שקלים

בוריק דה לוקס

עודף מחמישים: בוריק גורמה אך בר-השגה

"בר השגה", הטיגוניה החדשה בשוק הכרמל שמטגנת בוריקים עם ביצה בפנים וספינג' עם ביצה בחוץ והכל במחירים שטובים ליאפים, אבל ברי השגה לרעבים פשוטים

5

מפגש רקפת ואפרוחים שמחפשים אמא אחרת

"למה שמישהו שיש לו אמא עירקית ירצה לאכול אוכל פולני?" שאל מוריד הגשם ולי לא היתה תשובה. אני רק יודעת ששנים כל העירקים במשפחתי מתענגים ב"מפגש רקפת" על גפילטע, רגל קרושה וכבד קצוץ אלוהי

8

קיצ'ן מרקט: פולנטה, דגי בננה וחתיכת שמיים

"מהקינוחים אפשר להרכיב ארוחה שלמה. טרטל סניקרס, מקרונים, מלבי יוגורט…" קיצ'ן מרקט בנמל תל אביב, שם איום ליופי של מקום

Untitled-1

הפריקסה המבורך של מוריס, הבן של סיסי הדייג

בסנדוויץ' המחייך של סיטבון, הברכה יושבת במקום כמו סנדוויץ' שמיקמו אותו טוב טוב בשרוול של הנייר והוא לא זז מילימטר. ולמה שהברכה תזוז? נעים וטעים לה

2

עוד אבוא אל סיפו (שוב ושוב ושוב)

על צעיר מתוק ומוכשר, שעיני הים הכחולות שלו בחרו את מקצועו, על שוק הפישפשים המתעורר ועל דגי ברבוניה פריכים וסביצ'ה פרואנית שעושה הרבה מאד כבוד למורשת האינקה. סיפו – מסעדת דגים ופירות ים ביפו

16

אורי בורי – איש חלום, זקן ומרפסת

"אורי בורי, הוא איש שלוקח חומרים פשוטים, מנקה אותם מקשקשת, עצמות, אבק או מעזובה ומגיש אותם באופן מעורר תיאבון…" חזרנו מארוחת דגים נפלאה אצל אורי בעכו, מאוהבים באוכל ובאיש ובמלון הבוטיק שהוא חולם מול הים והחומות

IMG_1100

עוד לא אבד שוק תקוותנו

לשוק התקווה יש ריח של דם ובשר. געגועים למערה של "שמש", שיחות עם בגדדים שנולדו בלב תל אביב, קובה, פאצ'ה וקובנה. שוק התקווה הוא המרגש שבשווקי תל אביב. מה אתם עושים בשישי בבוקר?

____ __

סבא אברהם והמלפפונים החמוצים של הוילדה חיה

הסיפור על סבא אברהם, שהיכה גוי למוות וברח לפלסטינה והפך לחלוץ. איש רחב גוף ויפה, שאהב עבודה ואדם. "אל תברחו, בית לא עוזבים כך סתם" הפציר בשכניו הערבים לא לעזוב ואלו לא שמעו לו. לזכרו של אברהם ברנדפלד החלוץ

1157176561_74086fd2bb_z

פרוייקט משפחה של בייגלה

שמנו לב שבייגלה משובץ בכל כך הרבה סיפורים על בני המשפחות שלנו. מסבתא ליליאן של נעמה, דרך הדודה הגרוזינית של פורמלג, האבא ההודי של גוני, סבתא אסתר של חיליק עד הבנים של דודי. פרוייקט מיוחד (לא בהכרח כשר) לפסח

e

מוס שוקולד לבן והל וגם אסתי גינזבורג תאכלי משהו!

אסתי גינזבורג, קציצות, פירה וגרעפס בריא היו מוצאים חן בעיניי יותר מהבליסה הדוחה בפרסומת של אפריל. ואחרי מריחת האודם שיהיה חיוך, כזה שיש בו עלה פטרוזיליה על השן הקידמית. אם כבר, אז כבר. וגם מוס שוקולד לבן והל

לא רק יפה, גם מלאה בתוכן

הילכו קוּבָּה סלק ופיג'מת פסים יחדיו בלתי אם נועדו?

"דגי הסלמון שבים בסוף הימים אל נחל הולדתם וגם אני אחזור אל המבּטא ואל הקובה. זוהי השפה הבינארית שלי. עליה התלבשו כל הדרייברים האחרים. אבל זוהי שפת הבסיס שלי…". מאסלנסקי מבשל קובה ולובש פיג'מת פסים

שולה, בת תשעים שכוחה במותניה

בית "לשובע" – פעם זה היה בית כנסת היום זה מקום קדוש

איש בחולצה שחורה, לא נקיה, ופנים סמוקים מהשמש יושב בשקט אוכל. בידיו הוא מגונן על צלחת המזון שלו, כמו ילד ששומר שלא יעתיקו ממנו את תשובות המבחן. נראה שהוא לועס כדי לזכור, למרות שמחר הוא יבוא לכאן שוב וגם מחר תחכה לו ארוחה חמה.—-ביום שלישי ה 21 לדצמבר 'יום המרק שיביא את הגשם' הרבה מסעדות יתרמו לעמותה חלק נכבד מהתמורה למרקים שיגישו באותו יום.——-

אתמול הלכנו להדליק את ניני ממקום של בשר על המבצע והוא, בלי לחשוב הרבה ובנדיבות האופיינית לו, הבטיח לנו לתרום לעמותה את כל התמורה ממחזור המרקים באותו יום.גם רפי מרפאל ישר אמר שהוא בפנים, גם שרון משילה, גם עמוס שיאון מהלנה ורימון מג'ירף ובינו גבסו והרבה אחרים. למעשה, כל מי ששאלנו אמר: "בטח שאני בפנים".

מוסיפים מיד את החלמונים. בוחשים במהירות, עדיף שמקסר יד או במטרפה, כדי שלא תצא לכם חביתה.

מוס שוקולד תפוז שחיתות, בלי לשמור שום דבר לעצמי

אז הנה, מוס השוקולד-תפוז, כפי שהכנתי אותו לך וכפי שאני מכינה היום למוריד הגשם, האיש שאני אוהבת. בלי קיצורי דרך, בלי להחסיר דבר ובלי לשמור משהו לעצמי.

טירמיסו

טירמיסו – עוגה בת זונה

פעם, כשהייתי מורה עניה באילת, הייתי עושה השלמות הכנסה אצל בני זונות. זו אולי שורה נוראית, אבל כך זה היה באמת. בבקרים הייתי נעמה של ב' 2 ואחרי שעות הלימודים לימדתי באופן פרטי כל מי שמוכן היה ללמוד ממני. בשכונה שלי היה מלון דירות גדול ומאוכלס בנשים רבות, בעיקר מחבר העמים. לנשים האלה היו בדרך כלל ציפורניים בנויות, ציצים קנויים, רגליים ארוכות, בטן שטוחה וילד.

Audrey Hepburn בייגלה

הקציצה של אודרי הפבורן

כדאי להכין יותר ממה שצריך כדי למנוע מריבות וחוסר נעימות בשולחן.

הסוד שבקציצה הוא שלעולם אני לא משתמש בדגים טחונים אלא בקצוצים השומרים את טריות ועסיסיות הדג. אני גם לא משתמש באף פעם בדג אחד אלא משלב שניים ולעתים מוסיף גם בשר סרטנים או לובסטר לחגיגה.

מגדל הפרמז'ן של באשר

מַחְנֵיוּדַה, סיפור אהבה

"תגיד, איפה זה מסעדת מחניודה?" אני שואל אותו אחרי שגיהץ מכרטיס האשראי שלי 370 שקלים עבור שקיק עם דוגמיות גבינה מגרוזיה דרך עיראק בואכה עמק הלואר.

"יש לכם הזמנה?" הוא שואל ומספר לנו על רשימת המתנה של חודשיים לפחות.

"לא, אבל אתה חבר שלנו ואתה תתקשר ותסדר לנו מקום" אני ישר מכניס את החברות החדשה לעבודה.

IMG_0731

שיטת השקשוקה שלי בפוקר – או שקשוקה של אהבה.

זהו סיפורה של של ידידות מופלאה בין קבוצה של גברים המשחקים פוקר פעם בחודש כבר כמעט שלושים שנה . זהו גם סיפורה של השקשוקה שליוותה את המשחקים והפכה לחלק בלתי נפרד מהם. אני קורא לה שקשוקה של אהבה.