RSSכל הפוסטים בקטגוריה "פסטה"

10335955_10152149813607643_1501742382_n

פסטה קרבונרה – אגדה בחייה

פסטה קרבונרה זו אחת הקלאסיקות הגדולות של איטליה, והאגדות שנקשרו לה רבות. רבים טוענים שהם-הם המקור למנה המופלאה הזו. אופיר גלבוע מביאה לכם הישר מארץ המקור מתכון לקרבונרה המושלמת

Черника (6)

ורניקי אוכמניות, טעם של געגוע

השפית סבינה ולדמן לוקחת אתכם ליערות הסבוכים של מחוזות ילדותה, לשיחי הפטל והאוכמניות ולחיוך הסגול של הילדה הקטנה המלקטת גרגירי יער ולא דוחה סיפוקים. חוץ מזכרונות נעימים סבינה מכינה ורניקי במילוי אוכמניות עם בצק תפוחי אדמה. תהנו!

לזניה

הלזניה הטוסקנית של לימור תירוש

האמינו לי- זו הלזניה הטובה ביותר שאי פעם אכלתם. אומנם הכנתה מעט מורכבת ודורשת השקעה וזמן, אך התוצאה מרהיבה. אם זמנכם קצר השתמשו ברוטב בשר מהיר ההכנה, שאצלי הילדים מאוד אוהבים. למרות שבלזניה מסורתית משתמשים בבשמל בשכבה העליונה, אני מעדיפה להשתמש בגבינות שמספקות תוצאה עדינה יותר.

ור 6

ורניקס – טעם שהלב זוכר

אין כמו מזון מנחם בליל חורף קר. עבור השפית סבינה ולדמן הורניקס עונים בצורה מושלמת להגדרה הזו. מלית עשירה ומלטפת של תפוחי אדמה, בצק עדין וכל זה עטוף בחמאה ושמנת חמוצה. לורניקס יש טעם בלתי נשכח

לבנה מלוך

לזניה של לבנה מלוך

מתכון ללזניה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

חנה פיש

לזניה ביתית של חנה פיש

מתכון ללזניה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

דקלה שפירא

לזניה תרד עם זוקיני ובשר של דקלה שפירא

מתכון ללזניה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

תמר שורצברד

בולונז-שלוש-שעות-בישול של תמר שורצברד

מתכון לפסטה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

211587_100002261917529_481391791_n

פסטה עם מוטי של מיטרה אריאלי

מתכון לפסטה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

275756_100000622807880_655879998_n

ניוקי צבעוני של איתן שקד

מתכון לניוקי מיוחד המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

header

רוטב עגבניות בסיסי של אבנר רוזנטליס

לכבוד תחרות המתכונים: עגבניות זה MUTTI! פשפשתי בבייגלה ומצאתי את המתכון האלמותי של אבנר רוזנטליס לרוטב עגבניות בסיסי.

אבנר, שהוא אחד הבשלנים המוכשרים ביותר שהכרתי, לימד אותי פעם את הרוטב הזה. הוא פשוט להכנה ויחד עם זה טעים באופן פלילי. אני מכין כמויות ממנו ומקפיא. זהו בסיס מצוין לפסטות ושקשוקות מהירות.

IMG_3773

כמעט בלי עבודה – פפרדלה טריה ברוטב בולונז מוקרם

לפני שבועיים למדתי להכין פסטה טרייה. אני הסתכלתי ונשביתי באינספור האפשרויות שהשקעה של 200 ש"ח במכונת פסטה נושאת עימה. היום קניתי אחת וישר הכנסתי אותה לפעולה. בשום מסעדה בתל אביב לא הגישו הערב פסטה טובה כל כך.

2

רביולי דלעת, פפרדלה בקרם פרש ואפונת גינה ופטוצ'יני "חציר וקש"

הכנו בצק לפסטה טריה וממנו הכנו רביולי עם דלעת, פפרדלה בקרם פרש, חלמון ואפונת גינה ופטוצ'יני "חציר וקש". בצק אחד בסיסי ומוצלח שמהווה בסיס לאין ספור ווריאציות על פסטה.

photo (38)

מה אפשר כבר לחדש ברוטב לספגטי? מסתבר שהרבה

קצב טוב זה משהו שהוא יקר ערך, הוא תמיד יודע הכל ויש לו יופי של טיפים. כן, קצב טוב כנראה צריך לדעת לבשל ולאהוב לאכול. דני מה"זלמניה" הוא כזה. אני נכנס לבשרים של זלמן ויוצא עם טיפים משגעים לקציצות ובכלל

סנייה-קינה-קציצות-אפונה--מרכזית

סנייה קינה, הלזניה המבשרת את בוא הקיץ

בקיץ, האיטלקים יוצאים בהמוניהם לסעודה בחיק הטבע. הפיקניקים הללו עליזים במיוחד, הודות ליין הקיאנטי ולמעדנים שבושלו ונאפו לכבוד המאורע. לימור תירוש מספרת על לזניית כדורי הבשר. מתכון שהוא חגיגת ליל קיץ

1-490x367

מאה שנים ללה-מוליזנה, תחרות מתכוני הפסטה שתטיס אתכם לאיטליה!

איזה כיף שבאיטליה עושים פסטות כבר מאות שנים, ואיזה כיף שיש חברה כמו לה מוליזנה שעושה פסטה מעולה ומשובחת כבר 100 שנה! למה כיף אתם שואלים? כי לכבוד יום ההולדת המאה אנחנו מכריזים על תחרות המתכונים הכי מרגשת?

IMG_7817 (Large)

שביל קליפות הארטישוקים

פור מלג מתלבשת על הארטישוק ותוקפת אותו מכל צדדיו. זה מתחיל בפינוק יום שישי עם אמא, עובר דרך הארטישוק של נעם יעקובא במושב ניר בנים ומסתיים במאק אנד צ'יז בניחוח ספרדי, עם בייקון ו… ארטישוק. רשומה של אהבה

lempast

הזמן הצהוב, כשהחיים מחלקים לימונים

המקרר שלי נראה כמו התחנה המרכזית. גבולי, לא חוקי ומוזנח. פטריות, ניוקי וגבינות שמתקרבים לרגע בו תשלל חוקיותם. ומה יצא? פסטה לימונית משגעת

1

לילה בלי אמא וקנלוני בשר וגבינה מנחם

קנלוני שרקחתי בראש בעזרתם של ג'ונו ויואל. דרכם הכרתי את הסלופי ג'ו וגם פילדלפיה צ'יז סנדוויץ'. שאריות גרוייר מגוררת השתדכו לבשר טחון ומשובח שקניתי אצל זלמן, קצב החלומות. יצא פצצות. שורו, הביטו וראו

IMG_2936_(Large)2

מעשיה באבטיח ובלוגרית

המטבח זה הבונקר הקטן של סבתא שלי, חדר פאניקה אם תרצו. יש לה שם טלוויזיה קטנה שקולטת מצרים, קפה שחור, מרפסת עם בצלים, עגבניות וסגריות אירופה…

Osar

חציל, נתח קצבים, יין ומריבה אחת טיפשית

"לא חייבים לריב עם בת זוגך כל הזמן. בשביל זה הרי המציאו אותי. אני עושה עבודה מספיק טובה בלריב עם עצמי 25 שעות ביממה…". חיליק רב ומבשל ארוחת פיוס לאהבת חייו. גברים, תלמדו!

canel

לקט מאכלי חלב נפלאים

במהלך השנה בישלנו ואפינו המון מתכונים שמתאימים לחג השבועות. ריזוטו, חצ'פורי, בורקס, בואיקוס, פיצה, פשטידת ברוקולי ומאפה אגסים וגם קאהי עירקי בלי קיצורי דרך. את כל המתכונים הכנסנו לטנא שלנו. שבועות שמח מלא כל טוב!

IMG_7040

בוקטיני דה לה שמעטה – מנת הדגל של סבא

מכירים את זה שלכל אדם יש את "מנת הדגל" שלו? אותה מנה שיהיה מסוגל להפיק בכלום זמן ובעיניים עצומות? אז זו המנה הידועה של סבא, בוקטיני עם ירקות שרופים, הרבה זעתר טרי וגבינה בולגרית. פורמלג מבשלת ומתגעגעת

DD

פיצה ופסטה – שטויות ברוטב עגבניות

הפיצה הזו עושה אותי גאה פעמיים. פעם אחת בגלל שהיא באמת נורא יפה וטעימה ופעם שניה בגלל המיחזור. את רוטב העגבניות הכנתי ביום ראשון והוא קישט לנו את הפסטה שאכלנו בצהריים ומהעודפים הכנתי את הפיצה. הרוטב מצוין והוא עומד יפה על כל שטות – פיצה או פסטה.

רוטב בולונז

קונצ'רטו לריגטוני, בולונז ולחם בניצוח המאסטרו

אין דבר שסו-אלניות עם בעיות אטיטיוד קשות כמו שלי (כן, כן, דודי, אתה יכול לחייך את החיוך הזה שלך. חוצפן!) יותר שונאות ממטבח עמוס אנשים שמסתובבים להן בין הרגליים ומפריעים לעשות את מלאכתן הקדושה. כשדודי הודיע לי שאלדד מאסטרו יבוא לצלם איתנו כמה מתכונים, חשבתי שהוא יביא איזו מצלמה אימתנית, שתי עדשות ומצב רוח טוב […]

IMG_7138

קנלוני בטטות שמיימי לילדה הכי יפה בגן

לזכר מה שהייתי פעם ולזכר הקנלוני, מלאי הכוונה הטובה של קארן, קבלו את הגירסא שלי למאפה הזה

לובסטר

ספגטי חריף עם לובסטר ושרימפס

אני לא אדם קנאי. תמיד הסתכלתי רק לצלחת שלי ואם הייתי מרוצה, לא הייתי צריך להשוותה לצלחות של אנשים אחרים. ואם במקרה לא הייתי מרוצה, הייתי שולח את עצמי לעבודה, עד שאהיה מרוצה. אני מאמין שזה בלתי אפשרי להיות אדם מאושר אם אתה עסוק כל הזמן בהשוואות עם מה יש לשכנה, מה הילדים של החברים […]

בייגלה פסטה

פסטה א-לה סו אלן – אוכל עושים במרמרת או לא עושים בכלל

אנשים שבאמת מכירים אותי יודעים שכדי להוציא אותי ממצב רוח רע צריך פשוט להכריח אותי לבשל. לפני חמש שנים עשתה את זה דינה כשהניחה שקית של סולת על השולחן ופקדה עליי להכין סיר קובה דלעת לבני הבית. גררתי רגליים לכיוון המטבח וממש לא התחשק לי "לקבב", בלב קיללתי אותה על ששלפה אותי מהבעסה שעדיין לא […]

grey1

אני לא סו-שף, אני סו-אלן! (כאן מכבסים כביסה מלוכלכת בכייף)

"התפקיד של סו-שף הוא ללמוד מהשף שלו ולעשות בדיוק כל מה שהוא אומר לו…" הוסיף חטא על פשע, דודי, השף והמתנשא הראשי של הבית. "ללמוד? ללמוד?" פערתי עליו זוג עיניים וסימנתי לו מהר מהר את הגבול. "אם לא אכפת לך קנו לי את 'ילדים מבשלים' כבר בחופש הגדול של כתה א' ובהשראתו הבערתי לאמי את […]

כמהין לבנות - טעם אלוהי ומחיר בשמיים

מנצ'יז גורמה בחצות – אומלט או פסטה עם כמהין לעניים

תפסתם מנצ'יז בחצות ולא בא לכם לרדת על הפיצוציה הקרובה? פתאום הגיעו אורחים והמקרר ריק? סתם בא לכם להרשים את הדייט החדש עם משהו טעים טעים ויש לכם שתי ידיים שמאליות במטבח? אין בעיה. 15 דקות עבודה וכמה מוצרים פשוטים ואתם יוצאים גדולים, ממש שפים. כל מה שצריך שיהיה תחת ידיכם זה, ביצים, שמנת מתוקה […]