RSSכל הפוסטים בקטגוריה "עוף"

img_1993

כנפי עוף בקרמל ג'ינג'ר ופלפל שחור שנולדו בעקבות משחקים במלווח

סיפור ומתכון תאילנדי מופלא לכנפי עוף חריפות מתוקות, שנולד לאחר נסיונות להשתיק מנצ'יז בעזרת סוכר דקלים ומלווח.

טבית

חמין של נסיכה עיראקית – טבית אקספרס ב 3 שעות

דנית סלומון לא מצטיינת בדחיית סיפוקים. כשבא לה טבית היא רוצה טבית היום ולא טבית מחר. אי לכך היא המירה את הבישול הממושך על פתילייה בבישול משולב כיריים־תנור קצר בהרבה – שלוש שעות בערך. קבלא את הטבית אקספרס שלה.

372702_532496169_108982789_n

צ'יקן טיקה מאסאלה של תמר שורצברד

מתכון לצ'יקן טיקה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

IMG_9585 (Large)

רעבה למקום, מרק שמחזיר את הבית לבית

כדי להפוך את הבית באמת לשלי, הבנתי שאני חייבת להכין מרק עוף. למרות שעדין חם. מרק פשוט כזה, "של פעם", כמו של סבתא, עם עוף, גזר, סלרי, זר תבלינים טריים שיטבול רק בסוף, מלח ופלפל. בישול ארוך ואיטי שמנקז את כל הטעמים. פורמלג שבה הביתה

פפרדלה_שרימפ_זעפרן

זעפרן, המלך הג'ינג'י של התבלינים

הנה הקישור שעובד. הזעפרן, המופק מפרח הכרכום שפורח רק פעם בשנה, נחשב ליקר שבתבלינים מפאת הקושי הרב בהפקתו. מסע שתחילתו בהודו ובספרד וסופו בקציצות עוף בסלרי וזעפרן ופפרדלה שרימפס עם עגבניות וזעפרן.

סופריטו_בטטה

סופרייז! סופריטו! הפתעות של געגוע מבית אמא

"לי יותר מכל תבשיל אחר מזכיר הסופריטו אוכל של פעם מבית אימא, אוכל חף מגינונים שמעורר געגועים ולחלוחית בעיניים…". לימור תירוש חוזרת לבית אמא ומבשלת סופריטו כרובית סלרי ותפוחי אדמה וסופריטו עם בטטות, שזיפים ואניס

402404_362080440471936_116162598397056_1494969_1680469445_n

מתכונאים מצטיינים יודעים כבר מה לעשות ביום האהבה

תודו שזה כיף וממש משתלם להשתתף בתחרויות המתכונים שלנו (: הנה הסתיימה עוד תחרות מתכונים של בייגלה, ולנו יש כרגע מקבץ ממש מנצח של 15 מתכונים נפלאים עבורכם, והפתעה ממש נעימה עבור 15 המתכונאים שזכו. ביום שלישי הקרוב נתכנס במתחם הסדנאות של סניף רשת ספייסס באפקה לסדנה ממש כיפית עם יוסי (פאפי) אלעד, השף הרוח […]

מרק-שקדים-ובטטות

בארץ אהבתה השקד פורח – ארוחה שכולה לב

לעץ השקד אין פאר מיוחד. ייחודו של השקד, בדומה לאדם צנוע, הוא בליבו. ולשקד לב נדיב, עתיר טעמים ומזין. לימור תירוש, מהבלוג מטבח מקומי, מכינה ארוחת ט"ו בשבט שלמה שהיא שיר הלל ותודה לשקד, סמל החג. חג שמח!

IMG_4790 (Large)

שניצל עמבה, פירה כרובית וארטישוק ירושלמי

הפעם הכנתי לכם שניצל בציפוי עמבה ופירורי לחם, בליווי פירה כרובית, ארטישוק ירושלמי וזרעי כוסברה קלויים. הכרובית, הכוסברה, הכורכום, העוף. כולם משתלבים נהדר זה בזה ומדברים באותה השפה של טעמים וניחוחות.

11

ברטה – תמונה. שיר. הספד. מתכון

"הבטתי במטבח הקטן של ברטה ואמרתי לששון "איזה אוכל בטח יצא מהמטבח הזה". "אין לך מושג" ששון ענה לי…. מתכון לפלאו בג'יג', הדבק שמדביק משפחות עירקיות כל כך חזק

IMG_3764-(Large)

עוף קייב. קלאסיקה מושחתת עם טוויסט

"מעולם לא טעמתי צ'יקן קייב והחלטתי ללכת בעקבות הפנטזיות של סבתא ולהכין גרסא שלי לצ'יקן קייב, עם טפנד עלי גפן בהשראת ניר צוק". פור מפנטזת

IMG_2719 (Large)

מיטבולז הודו וקינואה על ריזוטו תפוחי אדמה

לפנות בוקר כולם ישנים ורק שמשון ויובב ופורמלג ערים ומקנדסים קונדסים. פורמלג חוגגת את "עונת העגבניות בשקל" ומכינה תבשיל כדורי בשר עם ריח של בית

12w

סליחה, לשבור לך את העצמות? (וגם עוף בקארי)

"מכל רפרטואר המטעמים העיראקים של אמא שלי, הבשלנית של חיי, אני הכי אוהב את העוף בקארי. היא יכולה לפתוח שולחן בשבילי עם שלושה סוגי קובה, ממולאים וסמבוסאק ואני תקוע בעוף קארי…". מוריד הגשם מבשל באהבה