RSSכל הפוסטים בקטגוריה "עוגות"

18

פחזניות או לא להיות!

פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר. הקינוח האלטימבטיבי שקשה לעמוד בפניו. ברי יוגב, האופה המוכשר מלמד אתכם להכין בבית, בצק רבוך, קרם פטיסייר ושידוך! פחזניות!

IMG_3506

קובץ מתכוני עוגות דבש לראש השנה – שתהיה שנה מתוקה!

עוגת דבש זה דבר שאו אוהבים או שונאים. קיבצנו עבורכם מתכונים לעוגות דבש קצת אחרות שיעשו לכם את הראש השנה מתוק וטעים ואלטרנטיבי. שנה טובה!

עוגת דבש בננות ואגסים דנית

עוגת בננות, אגס ודבש – העוגה האלטרנטיבית לשנה טובה

אם עוגות הדבש הקלאסיות יצאו לכם מכל החורים, דנית סלומון מציעה אלטרנטיבה. מתכון לעוגת דבש לראש השנה שהיא בעצם עוגת דבש בחושה עם בננות ואגסים. שתהיה שנה טובה!

3

עוגת דובדבנים, גבינת קוטג' ושוקולד וגעגועים לקצת שקט

אני מתגעגעת לימים של שקט ולילדה עם עיניי דובדבן כהות וחכמות, שראות הכל. חלמתי על חופש גדול עם לולו, האחיינית שלי, שסיימה כתה א', אבל המצב לא מאפשר. אז מה עושים? אופים עוגת דובדבנים ושוקולד ומקווים לטוב

עוגת תפוזים בסיר פלא 2

אין חורף בלי עוגת תפוזים של חנה שאולוב

יש עוגות שתמיד מחזירות אותי הביתה, לידיים הטובות של אמא שלי. לריח המוכר שלה ולמגע הממכר. הבוקר היא שלחה לי תמונות של עוגת התפוזים של חנה שאולוב, הקבועה שלנו בעונת ההדרים והאהובה על כולנו. קבלו מתכון פלא עם סיר פלא

עמית עוגת שוקולד 1

כוננות סופלה שוקולד ללב כואב וחורף קר

"בכל פעם שאחת מחברותיי חוטפת שפעת או סתם קופץ עליה מצב רוח מבעס, אני נכנסת לכוננות סופלה שוקולד…" עמית דונסקוי, שפית והשוקולטיירית, מלמדת אתכם להכין תרופת קסם לכל כאב ומזור. סופלה שוקולד מפנק שיחמם לכם את הלב ואת החורף הקר

unnamed

בוסטוק – מלך מאפי הבוקר הצרפתיים

אז מה זה בוסטוק? מדובר במאפה אישי מבריוש עשיר, קרם שקדים ושקדים פרוסים. העוגה ספוגה בסירופ סוכר ושקדים, שמוסיף חטא על פשע. אחרי נגיסה מן הבוסטוק, הבוקר נראה אחרת לגמרי. באחריות. קבלו מתכון של הקונדיטור ליאור שטייגמן מבית ספר בישולים

3

העוגה של אבא שלי – עוגת תפוזים עסיסית

עונת הסתיו הגיעה, הפרדסים מתמלאים בתפוזים עסיסיים וזה בדיוק הזמן לעוגת תפוזים רייחנית וכוס תה חם. זו עוגת השבת של אבא שלי והוא לא מוותר עליה לטובת אף עוגה אחרת. בחושה, פשוטה, זולה ומלאה באהבה של בת לאביה. נסו גם אתם ותהנו!

P1060201

הביאו את הסתיו עם קרמבו תוצרת בית

יש אנשים שיודעים שהעונה הקרה הגיעה כשהנחליאלי מקפץ להם בגינה. יש אנשים שחוגגים את בוא הגשם עם קרמבו. הקונדיטורית rika מלמדת אותנו להכין קרמבו תוצרת בית. מרנג איטלקי, שוקולד, עוגיות ויש לכם פינוק נפלא לכל השנה

מיס-אננס

כריסטוף מישלאק – אביר מועדון הסוכר

יש כמה סיבות לקפיצה המשמעותית שעשתה הקולינריה הישראלית בשנים האחרונות ואחד מהן חמוש במשקפיים כחולים, עבים ומוזרים ויש לו מבטא צרפתי בקצוות וגינונים של מיסייה אמיתי. הסנדק הוא מאיר דנון או מאיר בעל הנס, האיש שבדרך נס, עם הרבה קסם ועקשנות, צימצם את המרחק בין איציק הגדול למישלאק, כאילו פריז היא באמת מעבר לפינה.

עוגת פטל ומרשמלו

עוגת פטל ומרשמלו

עוגה עם פטנט נגד חרדות, שמתאים לכל אלה שחוששים מג'לטין אבל אוהבים מוס. העיקרון כאן הוא ללכת עם (ג'לטין) ולהרגיש בלי. לא מרככים ג'לטין ובוחשים לתוך התערובת, אלא מכינים רוטב מבושל של פטל ומרשמלו. הג'לטין שבמרשמלו מייצב את המוס.

עוגת גלידה נוטלה־וניל־אגוזים

עוגת גלידה נוטלה־וניל־אגוזים

עוגת גלידה מדהימה בעשר דקות עבודה. הכנת הגלידות פשוטה וקלה מאוד – מקציפים את כל החומרים יחד בקערה אחת, מערבבים קצת את שני סוגי הגלידה ויוצקים על בסיס פירורים קראנצ'י טעים להפליא.

ויקטוריה

סנדוויץ' מלכותי

דנית סלומון מנצלת את הספירה לאחור לקראת הלידה המלכותית כדי להיזכר בעוגה הכל־כך בריטית הזו – ויקטוריה סנדוויץ' (או ויקטוריה ספונג'). קלאסיקה מלכותית מתוקה.

13-600x448

כל מה שרציתם לדעת על קוגלהופ ולא היה לכם את מי לשאול

הידעתם? פעם, במקום צ'ק שמן היו מביאים לכלה תבנית קוגלהופ לעוגה משמינה ומפנקת, בצירוף המתכון המשפחתי. השף תומר כבירי מלמד אותנו איך מכינים עוגת קוגלהופ, שנעה על ציר אוסטריה-פולין-צרפת-גרמניה, מלאה חמאה ואהבה

856502_577009925645652_1469382723_o

טארט פסיפלורה-ורדים-פטל. הגאון בא לארץ!

כריסוף אדאם הוא אחד הקונדיטורים הגאוניים ביותר בעולם. על שלט חנות האקלרים שלו בפריז כתוב "אקלרים של גאון" וזו בהחלט עצירת חובה כשאתם בעיר. כריסטוף מגיע לסדרת הרצאות בבית ספר "בישולים" ואנחנו מביאים לכם מתכון גאוני של טארט פסיפלורה ורדים ופטל

עוגת גבינה לימונית בסגנון אמריקני

עוגת גבינה לימונית בסגנון אמריקני

עוגת גבינה משובחת במיוחד, שנפרסת יפה על אף המרקם העדין של המלית. השימוש בסוכר דמררה מעניק למלית גוון זהוב, שמבדיל אותה מציפוי השמנת הלבן, אבל הטעם לא נפגע אם משתמשים בסוכר לבן.

אא

ארוחת שבועות נר-ריקוטית

שימוש בריקוטה טרייה ישדרג את רוב מתכוני החג, שכן מרקמה של הגבינה רך ונעים. ריקוטה היא יותר מכל גבינה מעודנת ועל כן היא תשתלב בחן בכל שאר הטעמים והמטעמים בשולחן. לימור תירוש שרה שיר הלל לריקוטה

int-12356

פאי הקוקוס שלא חי בסרט

לא, זה לא פאי הקוקוס האמריקני שמככב בכל הסרטים, אלא גרסה קוקוסית לפאי שקדים איטלקי. מסוג הווריאציות שצצות כשאין חשק לטחון שקדים. לפעמים, כמו כאן, זה מצליח!

IMG_8202בננות

יופי של בנופי – מי אמר עוגת בננה ולא קיבל?

אגדה הודית טוענת כי הפרי האסור בגן עדן לא היה תפוח אלא בננה, שעליה הגדולים שימשו לכיסוי מערומיהם של אדם וחוה. לימור תירוש חוגגת עם הפרי המותר-אסור סוף שבוע מלא בעוגות בננות משגעות. מי אמר בנופי ולא קיבל?

int-12237

אין פסח בלי מוס: עוגת שוקולד, אגוזים וקציפת נוגט

פסח הוא חג עוגות המוס, ואי אפשר לצאת ידי חובת החג בלי להכין אחת לפחות. העוגה לבדה, בלי שום תוספות, היא עוגת שוקולד־אגוזים משובחת; העוגה עם הגנאש כציפוי – משובחת עוד יותר ויפה עוד יותר; העוגה עם הגנאש וקציפת הנוגט – טעימה להפליא, עשירה ומושחתת. ואפשר גם רק קציפת נוגט, בלי עוגה בכלל

____ _____ ____ ____

בסוף עונת התפוזים: עוגה כשרה לפסח

העוגה הזו, בגרסתה החמצה, היא אחת מן העוגות הוותיקות ביותר והאהובות ביותר אצלנו. ודווקא מתנגדי הקוקוס המוצהרים במשפחה מקפידים להזמין אותה לאירועים משפחתיים, בתירוץ שהם שונאים קוקוס, אבל לא בעוגות טובות.

פרג

כבר לא כרוכה אחריה, עוגת פרג ואף מילה על כרוכית

דנית סלומון אוהבת פרג, כמעט בכל צורה, אבל נמאס לה לראות כרוכיות פרג – משמרים, מבצק שמנת, או מכל בצק אחר ולכן היא מאמצת את רעיון "לחם הקופים" מורידה את עודפי החמאה ויוצרת עוגת פרג שנועדה לתלישה

12101-end

טעם מתוק של תקווה – פרוסות שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים

מכירים את סיפור "מרק האבן"? אז מסתבר שיש גם עוגות כאלה, והן טעימות לא פחות ממרק האבן שופע התוכן. דנית סלומון אופה עוגת שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים. פריכה, טעימה , עם ניחוח קל של קינמון, ועם מלית עסיסית, רכה ולא מתוקה מדי

aaaaaaaaaa

גביעי פקאן מושקעים ללא גלוטן

גביעי פקאן מושקעים ללא גלוטן, מתאימים מאוד לט"ו בשבט וגם סתם ככה לפינוק מושקע שכולם יכולים להנות ממנו

IMG_0023

לכבוד ט"ו בשבט: עוגת תמרים ואגוזים ללא גלוטן וללא חלב

ט"ו בשבט היה יום ההולדת המשפחתי של תמר פלג, אז לכבודיום ההולדת הכפול, לאילנות ולמשפחה, תמר אופה עוגת תמרים ואגוזים ללא גלוטן, ללא חלב, ואפשר אפילו ללא תוספת סוכר. כך כולם יכולים להנות! יום הולדת שמח לאילנות ובכלל

550708_10151319798023599_14624941_n

עוגת תפוזים וקוקוס וזכרונות אהבה מהפרדס

בכל חורף, כשהתפוזים הראשונים יוצאים לשוק והופכים לי את הבטן מהתרגשות, אני חוגגת במטבח עם עוגת תפוזים וקוקוס. לא מפונפנת או מלאת סירופ. כזאת שממלאת את הבית בניחוחות של אפייה כשהגשם מכה בחוץ ובפנים קר וטעים עם כוס תה ושמיכה. הדר חוגגת את החורף!

1357321153010

מאפינס התפוז הננסי של זהבה – גבעות קטנות של אושר

אני בטוחה שכל יום אתם עוברים על פני עצים עמוסי פרי שלאף אחד אין מה לעשות בפרי המתוק והקטן הזה, כי כמה אפשר לאכול אותו טרי. אז הכינו ממנו ריבה נהדרת ואחר כך מאפינס. זהבה קוגן, אופה מוכשרת, מכבדת אתכם במאפינס תפוז סיני משגעים

IMG_0221

עוגת החלומות של סבא – טורט אגוזים וינאי ללא גלוטן

בשבת התייצבתי לארוחת היומולדת של סבא שלי, ובסוף הארוחה, בידיים רועדות, הנחתי לפניו את העוגה הגבוהה, העגולה, מצופת השוקולד עם הטעם של האגוזים… בתוך כל הרעש וההמולה, כל שזכיתי לו היה חיוך שבע רצון והטיית ראש שהסבירה לי שזה טעים לו. תמר פלג אופה את עוגת החלומות של סבא

212

דברו אלינו בשוקולד! קאפ קייקס שוקולד-שוקולד ללא גלוטן

שוקולד, שוקולד, ועוד קצת שוקולד. מה כבר אישה צריכה בחיים חוץ מזה? כולנו יודעות שישנם ימים שכל מה שאת רוצה זה שוקולד. הקונדיטורית תמר פלג מכינה קאפ קייקס שוקולדיים מענגים, בדיוק בשביל הימים בהם אנחנו צריכים פינוק. התענוג האמיתי הוא שהם ללא גלוטן וכולם יכולים להנות מהם

20121105_193655

אלפחורס – שיר הלל לנדיבות

הדר אלמגור ניר, חברת ילדות שלי, אופה מוכשרת ויוצרת עוגיות מצויירות מכל המינים והסוגים, בטור מקסים על נדיבות ואלפחורס. וחוץ מזה יש גם המלצה למקום עם מרקי קובה מצויינים. קבלו אותה יפה, מגיע לה!