RSSכל הפוסטים בקטגוריה "סלטים"

סלט פומלה ואיטריות זכוכית

פסטיבל פומפומלה – מתכוני פומלה מהמזרח הרחוק

אחת מתענוגות העונה היא הפומלה. על הבקבוקים הקטנטנים ומלאי המיץ והניחוח השמכר העולה ממלאכת הקילוף. לימור תירוש חוזרת אל החופים הזהובים של תאילנד ומביאה שלושה מתכונים מקסימים שעושים הרבה כבוד לפרי האהוב

14

ידיו המבורכות של דוחול – מתכון לחומוס על

אני רוצה לכתוב על מנה שמשום מה תמיד קל להתעלם ממנה כשזה מגיע לדוחול, על החומוס שלו ונגזרותיו. אולי קל להתעלם ממנה כי יש לדוחול בארסנל כל כך הרבה מנות יותר מפורסמות, ואולי פשוט כי כל תשומת הלב הולכת באופן טבעי לחומוסיות כזה מגיע לחומוס. אבל גם כאן אני מבקש מכם לסמוך עלי, חומוס כמו זה שיוצא לדוחול מתחת ליד אי אפשר למצוא בהרבה מקומות.

סלט-ברווז1

זה לא קורה כל יום – שף מקדנג מגיע לישראל וגם נותן מתכון

זה לא סוד שאין מטבח שאנו אוהבים יותר מהמטבח האסיאתי, ושאנחנו מתרגשים מכל מה שקורה כאן לאחרונה. עכשיו שמענו ש Chef McDeng הידוע מגיע לביקור קצרה, וזו ממש סיבה למסיבה. אבל קודם כל מתכון קליל וטעים שכל אחד יכול להכין בבית. סלט ברווז – LARB PED – וגם פרטים על איפה אפשר ללמוד ממנו בצורה יותר רצינית.

4

תבשיל גריסים ופטריות צרובות – חוויה מתקנת או איך התחלתי לחבב גריסים?

יש אנשים שלא אוהבים שומר וישנם שממש פוחדים מבמיה. השפית סבינה ולדמן לא יכולה לסבול גריסים והיא בוחרת להתמודד איתם ולהתאהב בהם מחדש בתבשיל ירקות שורש, פטריות ו… גריסים אביבי ונפלא

275965_758402559_898828068_n (1)

סלט עגבניות של ורד לב

מתכון לסלט מיוחד המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

275718_771876951_874433332_n

סלט חריף חם עם ביצה של סוזי ג'ראד

מתכון לסלט מיוחד המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

31493_132155163464466_4624531_n

סלט דודו של אידי מאשדוד

לפעמים בשביל סלט טוב צריך להרחיק עד לאשדוד, או לא להתעצל ולהכין אותו בבית. הסלט האלמותי של אידי מלך הדגים מאשדוד, אצלכם במטבח. עגבניות, פלפל חריף והמגע של אידי

329104_10151057192537643_1827958625_o

תאנים מגן עדן – מזל טוב אופיר גלבוע ותודה על המתכונים

אופיר גלבוע, שבכלל גרה באיטליה שם היא לומדת רפואה, היא אחת מהחברים היותר ותיקים ופעילים של בייגלה. מידי פעם היא תורמת לנו מתכון ממש טוב, היום היא שלחה שניים. אולי בגלל שהיא מתחתנת בשבוע הבא. תאנים מגן עדן וקרפצ'יו סלק ותפוחים

salsatmango

סלסת מנגו פשוטה וגאונית של פתיתים/בצק אלים

את הסלט/סלסה הזה הביא כפיר שגרם לי לפרוש את זרועותי סביב הקערה ולנכס אותה לעצמי. אני ידוע כאחד שיכול להתעלם מהברקות הקולינריות מפתיעות של אנשים צעירים רק כי מצאתי משהו טעים.

photo

להאכיל את החור: כריך סלט ביצים

איך אתם מכינים סלט ביצים? אצל סבתא שלי העוקץ טמון בשמיר הקצוץ ובמלפפון החמוץ שקופץ ראש פנימה. אצל איציק ורותי זה הבצל המטוגן שמעטר כמו כתר מלוכה אנגלי. ואצל ערן חילו, כל אלה ועוד. כמו בפוקר, יד טובה מזו לא תקבלו!

4

לשחק בניסואז

הכנתי את סלט הניסואז הכי טוב שאפשר. הכנתי אפילו שימורים בעצמי מדג טרי, חיזקתי את האגף הימי בטונה ואנשובי של 'אורטיז' ועם שעועית ירוקה טרייה, זיתים מיוון, צלפים, ליים טרי. כל הגעשפט.

IMG_3342 (Large)

שלושה מתכוני ליצ'י טרי שעושים חשק

הפעם רקחתי ארוחה שלמה על טהרת הליצ'י הטרי: ראשונה של טרטר טונה אדומה עם ליצ'י בשרני ומתקתק, לעיקרית – קארי אדום לוהט של שרימפס וליצ'י מתפקע מטעם, ולאחרונה – שייק ליצ'י מסאלה, מבושם וקריר.

IMG_3425 (Large) (3)

מוציאה ת'קישקע ומכינה סלט סברס

סלט סברס, גבינה כחולה ופרושוטו.לי באופן אישי אין סיפור קורע לב מאחורי המנה הזו, רק טעמים מופלאים שעשו לי חשק לעשות להם שידוך, איזו חתונה מהירה, וירח דבש קטן. תהנו.

IMG_2637 (Large)

ארוחת ליל קיץ

למרות תקופת הבחינות ועונת החריש העמוק פורמלג עדיין ממשיכה להכין ארוחות ועוגות. הפעם עוגת בננה מצילת נפשות ומרק יוגורט שמציל את הקיץ. איזה מזל שאף פעם לא נגמרים לה הרעיונות!

IMG_2004 (Large)

מתאהבת מחדש בסויה

רק לאחרונה, לאחר התנזרות ארוכה מסויה, התחלתי להבין… הצלחתי לבודד וליהנות מטעמה העז, המסתורי והמורכב. סויה, אני מתנצלת. בואי ננסה שוב. זה לא אני, זה הם. פורמלג מנהלת יחסים מסוכנים עם הסויה

252396_228467733833208_116162598397056_1009071_2617512_n

עוד תשעה מתכונים שעברו מדור לדור

מקאהי עירקי עד מרציפן בולגרי, מסלט יווני למטבוחה מרוקאית. עוד תשעה מתכונים של סבתא ואמא מתחרות המתכונים של בייגלה

____ __

סבא אברהם והמלפפונים החמוצים של הוילדה חיה

הסיפור על סבא אברהם, שהיכה גוי למוות וברח לפלסטינה והפך לחלוץ. איש רחב גוף ויפה, שאהב עבודה ואדם. "אל תברחו, בית לא עוזבים כך סתם" הפציר בשכניו הערבים לא לעזוב ואלו לא שמעו לו. לזכרו של אברהם ברנדפלד החלוץ

IMG_0538 (Large)

על אמהות אפשרית (או דמנציה), עדשים מעוררות חמלה וגם שני מתכונים

היא נקשרת לעדשים שלה, אך לבסוף נוטשת אותן ואת החלומות על אוניברסיטה, קריירה ודירה תמורת שני מתכונים מסחררים. פאי רועים וטאבולה מעדשים. רק מוחה הקודח של פורמלג יכול לחשוב על זה.

226508_224840044195977_116162598397056_979165_6441953_n

עשרה מתכוני מתכוני פיקניק מצויינים

קבלו 10 מתכונים מצויינים ומקוריים לדברים שאפשר לארוז ולצאת אתם בסלסלה לפיקניק. המתכונים אמנם לא זכו בפרס בתחרות מתכוני הפיקניק של בייגלה, אבל הם הגיעו למקומות שישר אחרי הזוכים, ולציבור מגיע לדעת .

הסלט הכי טעים

לפני כולם – הסלט הכי טעים בעולם

סובבתי לארי ירזין את היד עד שהסכים לשחרר את המתכון המדויק מספר הבישול 'קפה איטליה' אותו הוא מתכוון להוציא לאור בעוד מספר חודשים. הנה, בהופעת בכורה לקוראי בייגלה, המתכון לסלט הכי טעים שאכלתי מזה זמן.

האמא של כל הגוואקומולות יחד עם הנאצ'וס של איתמר דוידוב

ספידי גונזלס – פוסט מהיר על פייסטה מקסיקנה

מתלהב שכמוני. לפני שבוע ראיתי תמונה מגרה של קסאדיה בבלוג אוכל אמריקאי יפהפה וישר הכנסתי את עצמי לצרה. "ביום שבת אני מכין לכם קסאדיות" הודעתי לילדים שלי מבלי שיהיה לי מושג מאיפה אני משיג טורטיות ומבלי שאי פעם הכנתי אותן. מה הבעייה חשבתי לעצמי, זה כמו להכין טוסט רק על מחבת…..

האמת שכן, זה ממש קל וגם מאד ורסטילי. מגוון הקסאדיות שתוכלו להכין הוא אין סופי. למעשה כל מה שהולך עם גבינה. אני הלכתי על קסאדיית שרימפס ברוטב צ'יפוטלה ובצל ירוק. למה דווקא בצל ירוק? כי זה מה שזכרתי שאוהבים במקסיקו.

הלובסטר שצחק עלי

הנקמה שלנו בסלט הקטלאנה הקטלני

….קבלו את המתכון של מוריד הגשם לסלט הקטלאנה. אם לא בא לכם לסכן את הכרטיס שיש לכם לגן עדן, אפשר להחליף את השרימפסים בדג לבן ובשרני. אם אין לכם כרטיס לגן עדן ונדמה גם לכם שיהיה שם משעמם טילים, נסו את הסלט הזה עם קלמארי. זו העונה.

3226555_85

הגואקמולה של רוֹסָה מקסיקנו – זה הכי, אחי.

יש אנשים שהמילה `הכי` מככבת אצלם בלקסיקון. כזה הוא חברי דני טוקה. בכל דבר או נושא הוא שואף להכיר את ההכי ולדרג את כל השאר אחריו (או שאולי כל השאר בכלל לא מעניינים אותו). כך הכרתי אותו בניו יורק לפני 25 שנים, וכך הוא נותר עד היום. מסוג האנשים שלעולם לא קונים בננות ירוקות כי החיים קצרים מידי.

IMG_0731

שיטת השקשוקה שלי בפוקר – או שקשוקה של אהבה.

זהו סיפורה של של ידידות מופלאה בין קבוצה של גברים המשחקים פוקר פעם בחודש כבר כמעט שלושים שנה . זהו גם סיפורה של השקשוקה שליוותה את המשחקים והפכה לחלק בלתי נפרד מהם. אני קורא לה שקשוקה של אהבה.