RSSכל הפוסטים בקטגוריה "מתוקים"

18

פחזניות או לא להיות!

פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר. הקינוח האלטימבטיבי שקשה לעמוד בפניו. ברי יוגב, האופה המוכשר מלמד אתכם להכין בבית, בצק רבוך, קרם פטיסייר ושידוך! פחזניות!

יםח

אוסף מתכונים לשעת התה – אוסף מתכוני עוגיות מנצחים!

מה יותר מושלם מגשם בחלון, תה לוהט ועוגיה תוצרת בית? אוסף מקסים של מתכוני עוגיות: עוגיות קינמון, עוגיות בוטנים, עוגיות שקדים, עוגיות ריבה ועוגיות שוקולד

1

הפאפאנאש של אודטה – סופגניות גבינה רומניות

חג חנוכה אצל אמא שלי, הוא החג של אודטה. בין המתכונים של אודטה שהתאזרחו אצלנו בבית, נמצאות גם הפאפאנאש, סופגניות גבינה רומניות שאנחנו מחכים להן מחנוכה לחנוכה

0

מקיצי – סופגניות בולגריות לחנוכה

לכל עדה יש את הבצק שלה שמרביץ שחיה צורנית שמן בחג החנוכה. מתכון נפלא לסופגניות/ לביבות בולגריות, קבלו את המיקיצי הכל כך קלות להכנה ותתמכרו

1

דבש, כמעט הכל דבש. עוגיות דבש, אגוזי מלך וצימוקים

מה אדם צריך יותר מכוס תה ועוגיות סבתא ספניוליות בצד. זכרונות האהבה שלי מאיסטנבול מכונסים בכל אחת מהעוגיות הללו. קבלו עוגיות דבש, אגוזי מלך וצימוקים. סתיו איסטנבולי

תמונה 2

עוגיות השקדים של אמא שלי, כשאני צריכה עוגיה באמת(!) טובה

בזמן שמשרדי הפרסום מוכרים לנו עוגיות טובות עם מסרים גרועים, אני עומדת במטבח ומשבללת עוגיות שקדים משגעות מהמטבח של אמא שלי, האנטי גיבורה הכי גיבורה ביקום. קבלו מתכון לעוגיות על

3e-880x586

פרידה (אולי זמנית) מאיסטנבול ומתכון לעוגיות רחת לוקום מעלפות

הזכרונות המתוקים מאיסטנבול הולכים ומתרחקים ממני. הדברים שארדואן אמר מחלישים את ניחוחות וקולות השוק, ואפילו את הטעמים. לזכר הימים בעיר שאני כל כך אוהבת מתכון לעוגיות רחת לוקום משגעות

3

עוגת דובדבנים, גבינת קוטג' ושוקולד וגעגועים לקצת שקט

אני מתגעגעת לימים של שקט ולילדה עם עיניי דובדבן כהות וחכמות, שראות הכל. חלמתי על חופש גדול עם לולו, האחיינית שלי, שסיימה כתה א', אבל המצב לא מאפשר. אז מה עושים? אופים עוגת דובדבנים ושוקולד ומקווים לטוב

אבא ואמא שירותים

ימים לבנים ועוגיות שוקולד לבן ושיבולת שועל של מרתה סטיוארט המלכה

כדי לא להשתגע מדאגה ושיעמום קניתי את ספר העוגיות של מרתה סטיוארט ופצחתי בניסויים. אפיתי עוגיות שוקולד לבן שהולכות נפלא עם חלב, קפה, רוני דניאל וצבי יחזקאל. בעצם, גם בלי השניים האחרונים. ושיהיה שקט!

121212

עוגיות קינמון (Snickerdoodles) – אם ניו יורק לא באה אליי, אני אופה אותה

לפעמים אנשים אומרים את האמת לא במילים, אלא במעשים. לפעמים במעשה שלהם מכבה את האש שלכם במקום בו המילים נתנו תקווה. על צל חולף בניו יורק, שביב זכרון ועוגיות קינמון משגעות

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

ריגולו עוגה 3

פחזניית פטל, פיתוי מתוק מבית פיליפ ריגולו

מצעד הכוכבים של בית ספר בישולים אינו שלם ללא אלוף העולם בפטיסרי ו- MOF פיליפ ריגולו (Philippe Rigollot). ריגולו השאיר גם מזכרת קטנה לפני שהלך, מתכון לפחזניות פטל. יש מתכון כתוב וגם סרט מצולם, כדאי מאד לצפות בו

עמית עוגת שוקולד 1

כוננות סופלה שוקולד ללב כואב וחורף קר

"בכל פעם שאחת מחברותיי חוטפת שפעת או סתם קופץ עליה מצב רוח מבעס, אני נכנסת לכוננות סופלה שוקולד…" עמית דונסקוי, שפית והשוקולטיירית, מלמדת אתכם להכין תרופת קסם לכל כאב ומזור. סופלה שוקולד מפנק שיחמם לכם את הלב ואת החורף הקר

טופי-פופ-קורן-1

האופיום החדש – פופ קורן עטוף בטופי סרירצ'ה

שמי דודי כליפא ואני מכור לסרירצ'ה. אני מבין שאני לא יחידי כי הסם במחסור תמידי ועכשיו הכנסתי את עצמי לצרה חדשה ומזהיר את חברי: אני לא בטוח שכדאי לכם להמשיך לקרוא כי מה שאני עומד לתאר כאן עלול להרוס לכם כל דיאטה לאחר שתטעמו ולו רק פופקורן אחד.

3

העוגה של אבא שלי – עוגת תפוזים עסיסית

עונת הסתיו הגיעה, הפרדסים מתמלאים בתפוזים עסיסיים וזה בדיוק הזמן לעוגת תפוזים רייחנית וכוס תה חם. זו עוגת השבת של אבא שלי והוא לא מוותר עליה לטובת אף עוגה אחרת. בחושה, פשוטה, זולה ומלאה באהבה של בת לאביה. נסו גם אתם ותהנו!

P1060201

הביאו את הסתיו עם קרמבו תוצרת בית

יש אנשים שיודעים שהעונה הקרה הגיעה כשהנחליאלי מקפץ להם בגינה. יש אנשים שחוגגים את בוא הגשם עם קרמבו. הקונדיטורית rika מלמדת אותנו להכין קרמבו תוצרת בית. מרנג איטלקי, שוקולד, עוגיות ויש לכם פינוק נפלא לכל השנה

עוגת פטל ומרשמלו

עוגת פטל ומרשמלו

עוגה עם פטנט נגד חרדות, שמתאים לכל אלה שחוששים מג'לטין אבל אוהבים מוס. העיקרון כאן הוא ללכת עם (ג'לטין) ולהרגיש בלי. לא מרככים ג'לטין ובוחשים לתוך התערובת, אלא מכינים רוטב מבושל של פטל ומרשמלו. הג'לטין שבמרשמלו מייצב את המוס.

עוגת גלידה נוטלה־וניל־אגוזים

עוגת גלידה נוטלה־וניל־אגוזים

עוגת גלידה מדהימה בעשר דקות עבודה. הכנת הגלידות פשוטה וקלה מאוד – מקציפים את כל החומרים יחד בקערה אחת, מערבבים קצת את שני סוגי הגלידה ויוצקים על בסיס פירורים קראנצ'י טעים להפליא.

13-600x448

כל מה שרציתם לדעת על קוגלהופ ולא היה לכם את מי לשאול

הידעתם? פעם, במקום צ'ק שמן היו מביאים לכלה תבנית קוגלהופ לעוגה משמינה ומפנקת, בצירוף המתכון המשפחתי. השף תומר כבירי מלמד אותנו איך מכינים עוגת קוגלהופ, שנעה על ציר אוסטריה-פולין-צרפת-גרמניה, מלאה חמאה ואהבה

856502_577009925645652_1469382723_o

טארט פסיפלורה-ורדים-פטל. הגאון בא לארץ!

כריסוף אדאם הוא אחד הקונדיטורים הגאוניים ביותר בעולם. על שלט חנות האקלרים שלו בפריז כתוב "אקלרים של גאון" וזו בהחלט עצירת חובה כשאתם בעיר. כריסטוף מגיע לסדרת הרצאות בבית ספר "בישולים" ואנחנו מביאים לכם מתכון גאוני של טארט פסיפלורה ורדים ופטל

7

סרניקי – לביבות גבינה דוברות רוסית

אולי אין סוסים שמדברים עברית, אבל יש לביבות גבינה דוברות רוסית. השפית סבינה ולדמן מלמדת אתכם להכין גבינה ביתית נפלאה וגם לביבות גבינה מבית אמא שהולכות מצוין עם פירות יער ושאר תוספות. חג שבועות שמח!

אא

ארוחת שבועות נר-ריקוטית

שימוש בריקוטה טרייה ישדרג את רוב מתכוני החג, שכן מרקמה של הגבינה רך ונעים. ריקוטה היא יותר מכל גבינה מעודנת ועל כן היא תשתלב בחן בכל שאר הטעמים והמטעמים בשולחן. לימור תירוש שרה שיר הלל לריקוטה

IMG_8202בננות

יופי של בנופי – מי אמר עוגת בננה ולא קיבל?

אגדה הודית טוענת כי הפרי האסור בגן עדן לא היה תפוח אלא בננה, שעליה הגדולים שימשו לכיסוי מערומיהם של אדם וחוה. לימור תירוש חוגגת עם הפרי המותר-אסור סוף שבוע מלא בעוגות בננות משגעות. מי אמר בנופי ולא קיבל?

int-end12218

פסח, מצה ושוקולד: ממרח לחיים קלים

תאמינו לי – הממרח הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים בפסח. במחי 20 דקות עבודה תפתרו לעצמכם המון בעיות, כמו מה למרוח על המצה, במה למלא או לצפות את העוגות, ממה להכין קינוח ומה לנשנש בכפית כשמתחשק משהו מתוק. מכינים כמות גדולה, מחלקים לכמה צנצנות, מאחסנים במקרר ושולפים את הכמות הדרושה כשצריך. (מי ש־1.5 ק"ג […]

פרג

כבר לא כרוכה אחריה, עוגת פרג ואף מילה על כרוכית

דנית סלומון אוהבת פרג, כמעט בכל צורה, אבל נמאס לה לראות כרוכיות פרג – משמרים, מבצק שמנת, או מכל בצק אחר ולכן היא מאמצת את רעיון "לחם הקופים" מורידה את עודפי החמאה ויוצרת עוגת פרג שנועדה לתלישה

12101-end

טעם מתוק של תקווה – פרוסות שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים

מכירים את סיפור "מרק האבן"? אז מסתבר שיש גם עוגות כאלה, והן טעימות לא פחות ממרק האבן שופע התוכן. דנית סלומון אופה עוגת שוקולד, בננה ומרמלדת חבושים. פריכה, טעימה , עם ניחוח קל של קינמון, ועם מלית עסיסית, רכה ולא מתוקה מדי

545071_10200330038996243_2093697551_n

אם תרצו תפוח זהב וגם עוגיות ניחוחיות עם שוקולד לבן וגרידת תפוז

חזרנו מנצרת היפה עמוסי תפוזים. אבל לא סתם תפוזים, תפוזי ושינגטון עם קליפה עבה ומלאת ריח וטבור מתוק בתוכם. תפוזים עם טעם של פעם, שחשבנו שכבר שכחנו ואיזה מזל שלא. אחרי שאכלנו את רובם, הכנו עוגיות שוקולד לבן וגרידת תפוז. אין מילים לתאר כמה שזה מענג!

1357321153010

מאפינס התפוז הננסי של זהבה – גבעות קטנות של אושר

אני בטוחה שכל יום אתם עוברים על פני עצים עמוסי פרי שלאף אחד אין מה לעשות בפרי המתוק והקטן הזה, כי כמה אפשר לאכול אותו טרי. אז הכינו ממנו ריבה נהדרת ואחר כך מאפינס. זהבה קוגן, אופה מוכשרת, מכבדת אתכם במאפינס תפוז סיני משגעים

IMG_0254

עוגיות "שלגיה"' עונג צרוף ללא גלוטן

החורף הזה קר במיוחד. מה שנותר הוא להדליק תנור, לאפות ולחמם את הבית. הקונדיטורית תמר פלג אופה עוגיות שמזכירות מבחוץ את ההרים המושלגים של אירופה, אבל מסתירות בתוכן מתיקות, חום ורכות של בקתת עץ שבה בוערת אח. שיהיה חורף חם וטעים!

IMG_0221

עוגת החלומות של סבא – טורט אגוזים וינאי ללא גלוטן

בשבת התייצבתי לארוחת היומולדת של סבא שלי, ובסוף הארוחה, בידיים רועדות, הנחתי לפניו את העוגה הגבוהה, העגולה, מצופת השוקולד עם הטעם של האגוזים… בתוך כל הרעש וההמולה, כל שזכיתי לו היה חיוך שבע רצון והטיית ראש שהסבירה לי שזה טעים לו. תמר פלג אופה את עוגת החלומות של סבא