RSSכל הפוסטים בקטגוריה "לחמים"

11

לחם דגנים ואופטימיות של סתיו ושנה חדשה

הסתיו והקרירות הנעימה מחזירה אותנו למטבח, לאפיה ולבישול. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם מחמצת דגנים, בריא וטעים. נראה אתכם מתאפקים ומניחים לו להתקרר. בריאות!

11

בריוש בראש, זהו פוסט אחרי מלחמה

האופה המוכשר ברי יוגב, אופה לכבוד השנה החדשה מאפה בריוש, עתיר חמאה, אהבה ודברים טובים. מה יכול להיות יותר טוב ממאפה שמרים חמים לראש השנה? שנה טובה וטעימה!

IMG_3833

לרגל החזרה לבית הספר: לקט מתכוני לחמניות

אין דבר יותר משמח וכייפי מלדעת שאחרי השיעור באה ההפסקה ואיתה מגיעה גם לחמניה רייחנית שאפו במיוחד בשבילנו בבית. לרגל החזרה לבית הספר קבלו לקט מתכוני לחמניות

20

המדריך השלם להכנת קרואסון ושנהיה לקרואסון ולא לרוגלעך

בשביל לאכול קרואסון טוב במיוחד צריך להרחיק עד לפריז, כי שם החמאה יותר טובה והפרות מאושרות יותר. האופה המוכשר ברי יוגב מקרב אלינו את הגאולה ומלמד אותנו להכין קרואסון כהילכתו בבית

10277104_797313683615274_2560913618639929390_n

הלוחש לבצק אופה לנו פיצה טבעונית ובריאה

בעקבות ביקורו של מאסטר פיציולו אלסנדרו לו סטוקו בבישולים ערכנו סדנת "פיצה גורמה" עם הלוחש לבצק, אורן בנאי קמלגרן. מתוך הסדנא בחרנו להביא אליכם מתכון מיוחד במינו לפיצה בריאות טבעונית

פוקצה ברי יוגב

האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

2014-03-06 15.09.30

הקסם מהמזרח הרחוק – BUNS לחמניות מאודות

הלהיט שכבש את כל המסעדות בעיר – לחמניות הבאן המאודות. אפשר למצוא אותן בכל המסעדות האסיאתיות, ממולאות ברווז, פורק, פירות ים, עוף ואפילו במליות צמחוניות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין BUN'S בבית. בתיאבון!

2014-02-06 08.17.18edited

יוצאים לדרך! המתכון הראשון של לחם מחמצת

בטור הקודם לימד אתכם ברי יוגב להכין מחמצת שלב אחר שלב, עכשיו אחרי שהתאמנתם, הגיע הזמן להכין לחם מחמצת. הלחם הזה דורש תבונה, רגישות וסבלנות, אבל כל זה משתלם מאד כשניחוח הלחם עולה מן התנור

אפיה מצרים

אל תחמיצו: ברי יוגב מלמד אתכם להכין מחמצת

מתחשקת לכם חית מחמד? הגיע הזמן לגדל מחמצת ללחם. האופה ברי יוגב מלמד אתכם צעד אחר צעד לגדל את חיית המחמד העתיקה בעולם, זו שאחראית לשובע אלפי שנים – המחמצת! קחו את הזמן והכינו את המבעבעת הזו

6

לחם קברנה סובניון לאופים וזללנים "עילאיים ומתנשאים"

טוב, הלחם הזה הוא לא באמת עילאי ומתנשא. כי איך לחם, שהוא הבסיס שלנו יכול להיות מתנשא? אבל הלחם הזה הוא טיפה יותר מורכב מהאחרים. אנחנו הרי בשלבים מתקדמים של לימוד. הוא טעים בטירוף והריח שהוא מביא איתו עילאי! תהנו!

2013-11-17 16.20.43edited

לחם פרמזן ניחוחי, מושחת וקוצר מחמאות

יש אנשים שעושים יוגה, יש כאלה שמשתתפים בסדנאות רוחניות או שתיקה, אבל כשאני מחפש אור ואהבה, אני פשוט אופה לחם. והפעם לחם פרמזן מושחת ועשיר, כזה שכל ביס ממנו יזכיר לכם שהחיים יפים וטעימים, אבל ממש!

12

לחם בירה וקוטג', תופתעו כמה שהוא טעים!

לא בטוח שהיינו אוכלים קוטג' בזמן שתיית הבירה שלנו, אבל בלחם זה תופס יופי. בינינו, הרי בירה זה לחם לשתיה וקוטג' יודע לעדן את הטעם המריר של הבירה בלחם ולהוסיף חמיצות לקטית עדינה. ברי יוגב מלמד אתכם לאפות לחם בבית

13

הסבלנות משתלמת! לחם כוסמין 100%

ברי יוגב הבטיח וברי יוגב מקיים! לחם 100% כוסמין, כולל טכניקה מיוחדת וסבלנות. זה לחם למתקדמים, כי הבצק נוזלי, אבל אנחנו בטוחים שעם ההסברים של ברי והכישרון שלכם, תתגברו על המשימה. תהנו!

P1060605

נקמת החלה: המדריך המלא של ברי יוגב להכנת חלות

שמעתם פעם על נקמת החלות? החלות נוקמות בכל מי שאין לו סבלנות. אין קיצורי דרך באפיה. אם אין לכם זמן והחלטתם בכל זאת לשלוח את החלות לתנור, למרות שלא סיימו את התפיחה הסופית שלהן, תסתפקו ב"בלטה". המדריך המלא להכנת חלה

2013-07-16 11.45.31edited

לחם כפרי, הלחם שנברא לכל מטרה

הצרפתים קוראים לו Pain de Campagneהשאר קוראים לו Country Bread ואצלנו קוראים לו בפשטות לחם כפרי. מדובר בלחם עם קמח לחם, קמח מלא וקמח שיפון ולכל קמח יש תפקיד משלו ליצירת הלחם המושלם. ברי יוגב אופה לכם לחם

2013-07-03 16.12.38edited

"היו לחמים וגברים במערב" – לחם עם תפוח אדמה צלוי ושום קונפי

יום הולדת לארצות הברית, מולדת בקאובוייז והגברים הקשוחים שעושים הרבה ומדברים מעט. ברי יוגב מכין לזכר הימים והגברים ההם במערב, לחם שום ותפוחי אדמה, כזה שקצת מזכיר מדורה בשטח ואיזה קרב עם אינדיאני. תהנו!

פרוס

לחם מקמח מלא, טעים, בריא וממרק מצפון

לחם מקמח מלא הוא לא לחם לממהרים ולמקצרי הדרך. להפך! מדובר בלחם מלא באהבה ובזמן. לחם של פעם של אנשים שלוקחים את הזמן ולא מעגלים פינות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין לחם שימרק לכם את המצפון