RSSכל הפוסטים בקטגוריה "אורז"

ירקות-וסלטים

24 מתכוני ברזל וזהו – הרשימה האולטימטיבית לגבר שלא פוחד מחום המטבח

אוסף נפלא של מתכונים שהם חובה לכל גבר שנכנס למטבח. קציצות, חומוס סלטים, לחמים, טורטיות ועוד ועוד. מי אמר שלום בית ולא קיבל?

לוריס

אמא, יום הולדת שמח!

ללוריס היפה, אמא שלי, יש יומולדת היום והיא כבר בת 84.

וחשבתי שזה יהיה רעיון טוב ללקט עבורכם ועבורה כמה מנכסי צאן הברזל של הבשלנית הכי טובה שאני מכיר, ואת המילים שכתבתי על אחד האנשים הכי אהובים בעולם.

סלט פומלה ואיטריות זכוכית

פסטיבל פומפומלה – מתכוני פומלה מהמזרח הרחוק

אחת מתענוגות העונה היא הפומלה. על הבקבוקים הקטנטנים ומלאי המיץ והניחוח השמכר העולה ממלאכת הקילוף. לימור תירוש חוזרת אל החופים הזהובים של תאילנד ומביאה שלושה מתכונים מקסימים שעושים הרבה כבוד לפרי האהוב

גיוזה

גיוזה וצ'האן כמעט כמו ביפן

אם יש משהו שאני הכי מתגעגע אליו ביפן זה ראמן. ואם יש משהו שהוא במקום שני בטבלת הגעגועים שלי זה לא סושי אלא הגיוזה שכמעט כל מי שרוצה לחמם את בטנו בראמן מזמין כדי להרגיע גם את נשמתו כמנה נלווה לראמן.

ריזוטו עוף

הצד האיטלקי של המטבע: ריזוטו עוף ביין ומרווה

דנית סלומון בישלה ספר בישול חדש "דנית סלומון מבשלת עוף", שיצא השבוע לחנויות. מתוך הספר הנפלא הזה. מתוך הספר דנית מנדבת לנו מתכון מנצח לריזוטו עוף ביין ומרווה, ממולץ מאד לנסות ועוד יותר מומלץ לרכוש את הספר. אתם כבר יודעים שכל מתכון של דנית בול!

טבית

חמין של נסיכה עיראקית – טבית אקספרס ב 3 שעות

דנית סלומון לא מצטיינת בדחיית סיפוקים. כשבא לה טבית היא רוצה טבית היום ולא טבית מחר. אי לכך היא המירה את הבישול הממושך על פתילייה בבישול משולב כיריים־תנור קצר בהרבה – שלוש שעות בערך. קבלא את הטבית אקספרס שלה.

Untitled-2

לקראת שבת – 18 מתכונים מנצחים

עכשיו אתם מסודרים – מקבץ של 18 מתכונים מנצחים מכל רחבי בייגלה. מבורקיטס מעלפים וריבוליטה מטמטמת, מקציצות גבינה עירקיות לפלאו בג'יג', מסלמון תאילנדי לצ'ורוס ספרדיים, מרוסט ביף אנרקוט עד עוגת פולנטה. שבת שלום ובתיאבון

paella

למי בא פאייה בחמישה צעדים קלילים? אפילו אם אין כלום בבית

לפעמים, גם כשנדמה לכם שאין כלום בבית, שקיק אחת של תערובת פאייה וכוס אורז יכולים להציל את המצב. תרופה מיידית ועימה למנצ'יז

25

אבא בוא תשב, אטגן לנו קצת אורז

כמעט שנה עברה מאז שנפרדתי ממך אבא. כמעט שנה מאז שחשבתי שאני מוכן לכך שתלך. כמעט שנה עברה מאז שלא נתתי לך עוד חיבוק אחד ועוד נשיקה ועד חיבוק. עכשיו, בוא תשב איתי קצת ואטגן לנו אורז.

IMG_2229

מרק קובה במיה בר חיתון – נדוניה עירקית כהילכתה

בעירק של פעם מדדו את הכלה המיועדת ואת טיבה על פי בצק הקובה שהכינה. אם מעטפת הסולת היתה עבה מדי, הרי שזו פסולת חיתון. קבלו קובה במיה משגעת, שכל הטועם ממנה ירצה להתחתן איתכם ישר. שיהיה במזל!

ביריאני-81

ביריאני, ארוחה שהיא כמו גלויה מארץ רחוקה

ביריאני, אחד התבשילים המיוחדים ועטורי ההיסטוריה מהמטבח ההודי. יש בתבשיל הנפלא הזה השפעות מכל רחבי אסיה מאפגניסטן ועד לחצי האי ערב והוא מלא כל טוב. לימור תירוש, מכינה את התבשיל המבושם הזה בכמה גירסאות

סתיו ילדים ים

אבא של שבת: סתיו אדם מבשל ממולאים בסגנון סתווי

מכל הדברים שמרכיבים את הפסיפס שקוראים לו "סתיו אדם", המילה "אבא" היא המשמעותית ביותר. סתיו, האבא הראשון של שבת, הוא בלוגר, קרניבור, טבח, צלם ואבא גאה לארבעה אפרוחים אניני טעם והוא גם מבשל ממולאים משגעים

11

ברטה – תמונה. שיר. הספד. מתכון

"הבטתי במטבח הקטן של ברטה ואמרתי לששון "איזה אוכל בטח יצא מהמטבח הזה". "אין לך מושג" ששון ענה לי…. מתכון לפלאו בג'יג', הדבק שמדביק משפחות עירקיות כל כך חזק

IMG_3342 (Large)

שלושה מתכוני ליצ'י טרי שעושים חשק

הפעם רקחתי ארוחה שלמה על טהרת הליצ'י הטרי: ראשונה של טרטר טונה אדומה עם ליצ'י בשרני ומתקתק, לעיקרית – קארי אדום לוהט של שרימפס וליצ'י מתפקע מטעם, ולאחרונה – שייק ליצ'י מסאלה, מבושם וקריר.

IMG_1535 (Large)

כוכב העונה: שלושה מתכוני משמש טרי

ברוכים הבאים לפסטיבל המשמש של פורמלג. העונה אמנם קצרה אך לא מגוון האפשרויות. סביצ'ה מקורית, תבשיל קארי ממושמש ומאפה מישמישם ותאנים בניחוח לוונדר.

IMG_1278 (Large) (1)

מבצע מקלובה

"באוכל של טוז'אן יש נגיעת זהב, יד האלוהים של התיבול נשלחה בו. טעם של בית, של אשה מדהימה שמלהטטת בין הבית לעבודה בחוץ ועושה זאת ללא דופי…" מור חוזרת מוקסמת מנצרת

IMG_1106 (Large)

מרק הצב המודרני של סבתא: טלה וקינואה

זוכרים את מרק הצב מהסרט המופלא "החגיגה של באבט"? פורמלג מביאה את הגירסא המודרנית למרק צב, עם חיה פחות זוחלת ויותר מקפצת בעליזות באחו. אם הייתי טלה כך הייתי רוצה לסיים את חיי

canel

לקט מאכלי חלב נפלאים

במהלך השנה בישלנו ואפינו המון מתכונים שמתאימים לחג השבועות. ריזוטו, חצ'פורי, בורקס, בואיקוס, פיצה, פשטידת ברוקולי ומאפה אגסים וגם קאהי עירקי בלי קיצורי דרך. את כל המתכונים הכנסנו לטנא שלנו. שבועות שמח מלא כל טוב!

IMG_0059

הנסיכה על העדשים מכינה קיצ'רי

ואז הגיע סיר הטבית ואני המתנתי לטקס ההפיכה הקבוע. אבל במקום להפוך את הסיר, סבתא ליליאן שלפה כף והתחילה להעמיס בצלחות תבשיל אורז ועדשים. קיצ'רי. לא היה גבול לאכזבתי…

DSC_0431_1s

ערב עם אשתו של השכן

"רציתי לספר על החשמל באוויר ואם לא הייתי מתבייש גם על הארוטיקה…" סיפור שיש בו הכל, שכנה, שכן, יין, איטליה, חטאים מסוגים שונים ומסקנה ברורה. ריזוטו שהוזכר במערכה הראשונה יופיע כמתכון במערכה הלפני אחרונה

IMG_6500

חבילות קינואה במנגולד ברוטב חמצמץ של אמא

יצירה של ממש. קציצות קינואה עם בשר שחציו בקר וחציו כבש עטופות כחבילות דואר קטנות, ירוקות וטעימות. מעטפת עליי המנגולד שומרת על עסיסיות הבשר ומוסיפה טעם עשיר, עשבוני וחמצמץ, המשתדכים יחדיו היטב לטעם הקינואה.

img_7223-large

"ממולאי הזעם" – פלפלים ממולאים בקינואה ברוטב עגבניות טריות

הממולאים של פורמלג: בממולאים שלי אין אורז, אך יש קינואה המתחברת אצלי כל כך טוב לטעמו של הבשר ובייחוד לטעמו השומני, הדומיננטי של הכבש.

11431_1274244938874_1312452076_30808427_1437806_n

צ'יקן טיקה מסאלה – וטיפים לאורז אולטימטיבי

הרבה לפני בייגלה. מהימים המרתקים שאני וסו-אלן גילינו אחד לשני מי אנחנו. היא באה לדייט ואני הייתי צריך לאתר משהו מהר. מתכון לצ'יקן טיקה מסאלה פלוס מתכון לסלמון בקארי תאילנדי אדום פלוס טיפים אולטימטיביים לאורז טעים.

הדבר הראשון שבישלתי במטבח החדש

זה ממכר וזה לא חשיש – זה קארה רייסו

אם תשאלו מאה אנשים מה המאכל הכי פופולרי ביפן 90 בטח יענו שסושי, עוד 8 שמרגישים מעודכנים יבחרו בראמן או בגיוזה. וכולם טועים.

המאכל הוא בכלל צלחת של אורז המכוסה בחלקו ברוטב חום שמתוכות מבצבצות פינות של ירקות, ולעתים גם חתיכת עוף, שרימפ או בשר. אז זה היפנים אוכלים, בכל הזדמנות ובכל מקום כאילו אין מחר. לא עם צ'ופ-סטיק כמו שאתם חושבים, אלא עם כף מערבית רגילה. הם קוראים לזה קארה רייסו.

ריזוטו פטריות

רזי הריזוטו

זה לא סוד שאורז היא הפחמימה המועדפת אצלנו בבית. גם אני וגם נעמה גדלנו בבתים של יוצאי עירק שמזוהים עם תבשילי האורז שלהם בערך כמו הזיהוי ההרמטי עם פיג'מת הפסים וריח העמבה. אני אוהב אורז בכל צורה וצבע – טבית, קיצ'רי, אורז סיני מטוגן, פלאו בג'יג', אורז פרסי עם תפוחי אדמה בתחתית, סטיקי רייס יפני […]

קבב פשוט מושלם

מהבוסתן של אבו ראמאדן לממתקי הבשר של אבו חילווה

אני זוכרת אנשים לפי הריח, בעצם גם מקומות. לקיבוץ חצור יש ריח של דליות ושל "ערב קיץ, לכאורה", לסבתא ליליאן היה ריח של גברדין, בהראת ונפטלין ולפעמים, בקיץ, כשנורא לח, לישראל יש ריח של צומת הרחובות של שוק הדגים ושוק הפרחים של וואן צאי, הונג קונג. זה ריח של אנשים שלא התקלחו המון זמן המלווה […]