RSSארכיון כותב עבור Pormeleg

IMG_9585 (Large)

רעבה למקום, מרק שמחזיר את הבית לבית

כדי להפוך את הבית באמת לשלי, הבנתי שאני חייבת להכין מרק עוף. למרות שעדין חם. מרק פשוט כזה, "של פעם", כמו של סבתא, עם עוף, גזר, סלרי, זר תבלינים טריים שיטבול רק בסוף, מלח ופלפל. בישול ארוך ואיטי שמנקז את כל הטעמים. פורמלג שבה הביתה

IMG_9333 (Large)

נופלת על אדמת חיינו. פשטידה של בית

להתענג שכבה אחר שכבה על טעמים ייחודיים, עסיסיים, מתוקים, מלוחים, גבינתיים, מרגיעים, ואז – בתחתית ישנו פרס: תפוח אדמה שחום-שרוף שמזכיר את תחתית המקלובה בטעמים של אדמה מתוקה. פורמלג מפשטדת פשטידה

IMG_8955 (Large)

אחרי כל המדבר הזה – ניוקי תרד פריך בשלולית פסטו וריקוטה

משהו קליל בחג שכולו שפע. ניוקי רכים ואווריריים, מחוזקים בתרד אביבי, שוחים בשלולית ירוקה עזת טעם של בזיליקום, שום ושמן זית טוב. מעל הכל נחים להם עננים קטנים ורכים של ריקוטה פרסקה. פור מלג מבשלת את החג

IMG_8857 (Large)

פיצה פולנטה ירוקה וסקסית וגם כשרה לפסח

רוצים חלום רטוב בפה? נשמע לכם סקסי? פורמלג מקנדסת בסיס של פולנטה ירקרקה, רכה ונעימה בטעמים עזים של תרד ובזיליקום. רכה מבפנים ופריכה מבחוץ, עם שילוש קדוש של מוצרלה, עגבניות ובזיליקום

IMG_8253 (Large)

להתאהב בפרג עדלאידע

הסיפור מתחיל בזה שפורמלג לא אוהבת פרג, זאת אומרת לא אהבה. עד שהגיע פורים והיא הכינה מאפים עמוסים בגרגרים השחורים המקסימים הללו ו… התאהבה. רוצים גם? כל המתכונים בפנים ואל תשכחו לדאוג שהפרג יהיה טרי טרי!

IMG_8093 (Large)

חוביזה, היא כבר שם. לא תבשלו?

חוביזה, בכל פינה ומפוצצת בריאות. בכל פינה עם טיפת חול וגשם היא נקלטת ומשגשגת. כדאי לקטוף את העלים העליונים שניצלו משתן הכלבים. פןרמלג מכינה מרק חוביזה ועדשים וכנאפה חוביזה. גם טעים, גם מלא בריאות

IMG_7944 (Large)

פאדג' שוקולד – בננות שלמות

בניגוד לרוב עוגות הבננה הבחושות הדורשות בננות מעוכות, אפיית הבננות בשלמותן כמו במקרה זה, מאפשרת להן לשמור על עסיסיותן, ועל טעם עמוק ומרוכז. ולשמר את טעם השוקולד באיזורים שבהם אין מפגש ישיר בינו לבין הבננות.

IMG_7817 (Large)

שביל קליפות הארטישוקים

פור מלג מתלבשת על הארטישוק ותוקפת אותו מכל צדדיו. זה מתחיל בפינוק יום שישי עם אמא, עובר דרך הארטישוק של נעם יעקובא במושב ניר בנים ומסתיים במאק אנד צ'יז בניחוח ספרדי, עם בייקון ו… ארטישוק. רשומה של אהבה

IMG_7507 (Large)

ט"וּ בִּשְׁטָארְט תותים וממרח קשיו עוקצני

הינני כאן לטשטש ולהמם לכם את היום באדום אדום הזה, שאף אחד לא יכול לו. קבלו טארט תותים שכולו חגיגת טעמים בכל ביס, עם מתוק, חמוץ, חרפרף-ג'ינג'רי, ואגוזיות קרמית, נימוחה ומושלמת של קשיו.

IMG_4790 (Large)

שניצל עמבה, פירה כרובית וארטישוק ירושלמי

הפעם הכנתי לכם שניצל בציפוי עמבה ופירורי לחם, בליווי פירה כרובית, ארטישוק ירושלמי וזרעי כוסברה קלויים. הכרובית, הכוסברה, הכורכום, העוף. כולם משתלבים נהדר זה בזה ומדברים באותה השפה של טעמים וניחוחות.

IMG_6954 (Large)

לחם בבית, אור בבית: לחם שיפון מלא וזרעים

מדובר במתכון קל יחסית ללא הכנות מוקדמות, רק כשעתיים התפחה סה"כ. קמח שיפון מלא, הינו קמח העשוי זרעי שיפון שנטחנו טחינה מלאה. הם תורמים לשמירת רמת סוכר נמוכה בדם, לתחושת שובע גדולה יותר ועוד כל מיני דברים טובים שאני לא באמת מבינה בהם.

IMG_5459 (Large)

צ'ורבה סירנה כי החורף כבר כאן

לכבוד מזג האוויר הנהדר, בחרתי להביא לכם את המתכון לצ'ורבה סירנה, מרק גבינה עשיר וחמים לערב מנומנם וקריר של גשם מתופף ורוחות מיללות. צ'ורבה = מרק, סירנה = גבינה, ובמקרה הזה מדובר בגבינה בולגרית, או פטה.

IMG_5019 (Large)

שלוש דרכים לאהוב פומלה

פומלה, הפרי המופלא שאין בו פסולת אפילו את "הלבן" לא זורקים ומכינים ממנו סוכריות נפלאות. פור מלג מלמדת אותנו לאהוב פומלה בשלש דרכים ועכשיו תורכם לאהוב אותה בחזרה בשלש דרכים – להכין, לשבח ולהלל

IMG_6499 (Large) (3)

על שכיות חמדה, מגדנות וכמה כרסומים לציון המולד

פורמלג, יקירת סנטה קלאוס וחובבת נוצצים וכובעי נייר מטופשים חוגגת חג מולד בחברת מאפינס רימון-בננה, סקונס מטריפים עם ריבת רימונים, ריבועים אפויים של ירקות קלויים ועוגיות אנשי זנגביל. הו, הו, הו!

IMG_6231 (Large)

חנוכה בסימן לֶפֶת מעלפת

הפעם בתפריט: שלְרָם, תַּחֲרוֹת לֶפֶת וערמונים, ו-בָּלֶפֶת מֶרִי. פורמלג מפתה אתכם עם 3 מתכוני לפת מעלפת. זה טעים, זה זול ובעיקר זה כמעט ללא פחמימות

IMG_5982 (Large)

במקום סופגניות – צַפִּיחִיות בתות

החלטתי לנסות להכין משהו אחר – בצקניות תפוחות, שמזכירות מאד בטעמן את טעם הסופגניה, אך הרבה יותר אווריריות, ללא הטיגון, כאשר בתוכן מתחבא התענוג האמיתי – תותים טריים, שמחום האפייה הפכו כמעט לריבה.

IMG_5378 (Large)

משתה אפטר מקווה גרוזיני ומתכון לצ'ורצ'חלה

יומיים לפני חתונתה של בת דודתי – התאספו מיטב הנשים משני צדי המתרס לריקודים, מוסיקה טובה ואוכל משובח, לחגוג את היטהרותה. פורמלג שוב מוכיחה כי הגרוזינים יודעים איך לאכול ולשתות ויותר חשוב, יודעים כיצד לחיות.

פירורים פריכים חמימים וחמאתיים עם רוטב פירותי סמיך חם ומבעבע.

קראמבל אגסים, תותים ושוקולד לבן

התותים השבריריים קורסים בחום והופכים לרוטב ריבתי שעוטף את כל האגסים החמצמצים . שבבי השוקולד הלבן הותכו רק מעט ונותנים הפתעות קטנות ומתוקות בפה ששוברות את החמיצות. אחד הקינוחים הכי טעימים בעיניי.

IMG_5134 (Large)

שיטת השקשוקה של סבתא

תמיד כשאני בטוחה שלסבתא כבר אין מה לחדש לי ואז היא באה לי עם איזה קונץ חדש. "תכיני שקשוקה" היא מציעה. שיטת השקשוקה של סבתא

hatsil

כל הדרכים מובילות לאמא

אצל אמא הכי פשוט והכי טעים. מה שטעים ובהישג יד, נכנס אל הסיר ומעשיר את הבית בניחוחות של איזה כיף שבאתי. ריח המשכיח את כל הניסיונות המטופשים לעיתים לסעוד היטב במסעדה, או לברוח לאיזה בית קפה עמוס, שבמילא יזכו להלעזה.

IMG_4692 (Large) (Small)

מחבוש יצא מתוק. הקץ לשבירת האצבעות!

חבוש, פרי עיקש שתחילתו סד עינויים וסופו מתק שפתיים. פורמלג לא שוברת אצבעות ורוקחת תפוחי אדמה ממולאים בכבש ודברים טובים. חבוש, מישהו?

IMG_5608 (Medium)

ליל כל הכתומים

תעלול, גמול או סתם סיפתח לפורים? הלואין אינו בדיוק החג שלנו, אבל אם אתם מחפשים סיבה למסיבה זו אחת היותר כיפיות ומוצדקות שאפשר להתקין. אין סוף יצירתיות בקישוט, בישול ואפייה.

התשובה היא - מסיבת סיום.

עוגה זה לא קינוח!

"קינוח זה לא עוגה", קבעה החמות בנחרצות, לאחר שבחגים הקודמים אפיתי פאי תפוחים אישי שלווה בגלידת וניל, פעם עוגות לבה אישיות ועוד וריאציות אפויות. או במילים אחרות, תבעה שזה לא מה שהיא הזמינה.

IMG_4393 (Large)

קונפיטורת תפוח בדבש ומרווה

בחרתי בתפוחים מהסוג האדום-ירוק המשתלבים זה בזה כמו נר שטפטף ועטף בקבוק ירקרק, מתוק מתוק עם חמיצות מעודנת, נהדר לבישול ושומר על צורתו. בגלל המתיקות הטבעית שלו צריך פחות סוכר.

IMG_4265 (Large)

קטסטרופת יום הולדת חגיגית לאהובי

בכל ימות השנה ממש כדאי להיות בן זוגה של פורמלג, אבל לא בטוח אם הכלל תקף בימי הולדת. מה שכן מובטח זו עוגת יומולדת פ צ צ ה. תחליטו אתם

IMG_3839 (Large)

מרנג פסיפלורה גנובה ימתק

מור פלג מלקטת פסיפלורות דחויות שנשרו מהעץ, מקומטות, שאיש לא ידע אותן, עם טעמים חמצמצים, מתוקים. קצת אפרסק ואננס ברקע והרי לכם מרנג פסיפלורה מושלם

IMG_3764-(Large)

עוף קייב. קלאסיקה מושחתת עם טוויסט

"מעולם לא טעמתי צ'יקן קייב והחלטתי ללכת בעקבות הפנטזיות של סבתא ולהכין גרסא שלי לצ'יקן קייב, עם טפנד עלי גפן בהשראת ניר צוק". פור מפנטזת

IMG_3342 (Large)

שלושה מתכוני ליצ'י טרי שעושים חשק

הפעם רקחתי ארוחה שלמה על טהרת הליצ'י הטרי: ראשונה של טרטר טונה אדומה עם ליצ'י בשרני ומתקתק, לעיקרית – קארי אדום לוהט של שרימפס וליצ'י מתפקע מטעם, ולאחרונה – שייק ליצ'י מסאלה, מבושם וקריר.

IMG_3425 (Large) (3)

מוציאה ת'קישקע ומכינה סלט סברס

סלט סברס, גבינה כחולה ופרושוטו.לי באופן אישי אין סיפור קורע לב מאחורי המנה הזו, רק טעמים מופלאים שעשו לי חשק לעשות להם שידוך, איזו חתונה מהירה, וירח דבש קטן. תהנו.

IMG_2936_(Large)2

מעשיה באבטיח ובלוגרית

המטבח זה הבונקר הקטן של סבתא שלי, חדר פאניקה אם תרצו. יש לה שם טלוויזיה קטנה שקולטת מצרים, קפה שחור, מרפסת עם בצלים, עגבניות וסגריות אירופה…