RSSארכיון כותב עבור חיליק גורפינקל

1

פולנטה מטוגנת וצלעות טלה, יופי (של) נחמה

ניסיתי להסביר לעצמי מה זה 'אוכל מנחם'. מה, הוא בא ונותן לך לבכות לא על הכתף? לפולנטה אין כתף. לטלה דווקא יש אבל לי היו בפריזר צלעות. חיליק בתכנית כלכלית-קולינרית-מנחמת

אוסובוקו-2

על אוסובוקו, חברים וחיות אחרות

המתכון המושלם לערב עם חברים: קחו חבר אחד שיודע לקנות בשר, צרפו אליו חברה שלא שותה אלכוהול ואוכלת רק תוספות, בשלו אוסובוקו משובח ופיתחו בקבוק יין שווה וכך תאכלו ותשתו בשביל כולם. מושלם, לא?

ABUAHAS

אבו חסן, מחזיר אהבות

למיטב זיכרוני הביא אותי לכאן בפעם הראשונה אפרים הבן של אורי זוהר. אחרי שנכנסתי התאהבתי. אני כמובן לא היחיד. בשנים האחרונות איבד עולם האוכל הישראלי את מיטב ענקי החומוס שהלכו לעולמם. לזכרם

P1400491

הקציצה המושלמת – כל בית צריך קציצה

אימא שלי עושה את הקציצות הכי טעימות בעולם. גם שלכם, זה בסדר. כל אימא עושה את הקציצות הכי טעימות בעולם. אפילו אם היא בכלל אבא

תמונה (15)

מי מתחזה לדוקטור סעדיה?

"כי אתה דוקטור סעדיה, אתה באמת דוקטור. מה דוקטור, פרופסור. פרס נובל לפלאפל מגיע לך!" חיליק גורפינקל יוצא מהארון ומגלה אהבה חדשה, לפלאפל וליד המכוונת והמטגנת

לחמניה

הסנדביץ' הכי טעים בעולם

סנדביץ' עם סלט קישואים אצל איציק ורותי. סנדביץ' טוניסיאי אצל מוריס במרכז א' באשדוד.
סטייק סנדביץ' ביועזר. איפה מסתתר הסנדביץ' הטעים בעולם?

1212

הקרמבו הראשון של העונה

פתחתי את אריזת הפלסטיק בפראות, קילפתי בזריזות עטיפת אלומיניום כחולה אחת ותקעתי קרמבו ראשון של העונה מתחת לבית. אחר כך קילפתי עוד אחד, מביא את הסתיו אל היקום הבוער והסלון הממוזג… והכל בגלל גוני!

690027

לפני שאתה מת

"שכבתי על המיטה בתחתונים קרועים וניסיתי לשרוד את החיים. פתאום נשמעה דפיקה בדלת. קמתי מבוהל וניגשתי לפתוח…" חיליק מקבל מתנה מרני רהב. פצצה? תיק יוקרתי? בושם לאשה או אולי משהו שיהרוג אותו ברכות

5

חג גפילטע פיש שמח! אל תשבו לבד בחושך

"העם שלנו, לפחות החלק היושב בציון, נראה קצת כמו גפילטע. אפור, טחון, שלוק בציר עם יותר מדי סוכר שלא עוזר אף פעם. הגזר למעלה מתנדנד על הז'ילה כמו עלה תאנה…" חיליק גואל את הגפילטע פיש מיסוריו

4

לשחק בניסואז

הכנתי את סלט הניסואז הכי טוב שאפשר. הכנתי אפילו שימורים בעצמי מדג טרי, חיזקתי את האגף הימי בטונה ואנשובי של 'אורטיז' ועם שעועית ירוקה טרייה, זיתים מיוון, צלפים, ליים טרי. כל הגעשפט.

IMG_20110902_194311

מאסטר שף החזירה לי את האמון באוכל!

"אבי נרקומן העבר וסימה הספרית, הצליחו לנקנק אותי ולהפוך אותי שוב לאותו בחור צעיר שמאוהב עד מעל האוזניים באוכל…" חיליק מתפייט ורעב לחינקלי וממולאים מפוקששים

232

פרובינציאלי בפרובנס, ר' יחיאל יוצא מהשטייטעל

ר' יחיאל עוזב מאחוריו את הלחימה בדרום ואת האוהלים ברוטשילד ובצר לו מתנחם עם באגט, אנשובי, פסטיס ונשים יפות. קשה. קשה. פרובנס לפרובינציאל המצטיין

P1340562

תאני גן העדן או הגיהנום

"בא לי ללכת למאסטר שף, לקחת חתיכת חרא, לעטוף אותה בתבלינים ולהגיש אותה לאייל שני וחיים כהן. הם יאכלו אותה…" ככה אמר המטורף שדומה שתי טיפות קרחת לנירון קיסר

a.v.0308.100.1.9

זוזו מוסא מת

בערב ההוא הבנתי שאני עצוב. הבנתי שלהיות אשכנזי זה להיות עצוב. וכל זה עוד בחברתם של המון עיראקים זקנים שהם כידוע פולנים בתחפושת.

P1340126

שוֹק הכרמל

הבן של חיליק לוקח אותו לעבודה. ככה זה בחופש הגדול, ההורים מסתובבים לנו בין הרגליים ועושים בושות. על ספירת ציפורים וספירת בקבוקי יין. ולחיי הנוער העובד

images

עיניים זוהרות

האישה לא מפסיקה לצחוק. צחוק מתגלגל. צחוק מצחיק. היא מחבקת אותי ומנשקת בלי בושה. היא מגישה לנו סרדינים ממולאים. וקוסקוס עם כבש. ועלי גפן. וסלטים מרוקאים נהדרים. אני אוכל ונאנח מאושר.

Osar

חציל, נתח קצבים, יין ומריבה אחת טיפשית

"לא חייבים לריב עם בת זוגך כל הזמן. בשביל זה הרי המציאו אותי. אני עושה עבודה מספיק טובה בלריב עם עצמי 25 שעות ביממה…". חיליק רב ומבשל ארוחת פיוס לאהבת חייו. גברים, תלמדו!

צילום: אלכס ליבק

הבויאבז של תומרקין

"המטבח הכיל בקושי אותי. בוודאי שלא היה בנוי לרעידת אדמה של 7.6 בסולם ריכטר מהסוג של תומרקין. תוך חצי שעה היה אצלי כזה פוגרום שאפילו בימי כטבח חובב ומלכלך במיוחד בבית לא הצלחתי לייצר…" חיליק ותומרקין מציירים מרק

אבי פלדשטיין2

הזייה איטלקית

אישה גבוהה ושחורת שיער נכנסה ללובי. היא נפלה שדודה על אחת הספות מולי ודי מהר הבנתי שהיא שתויה מאד. היא צחקקה ונפנפה בשערה הארוך. יופייה היה משתק. חזה שופע במחשוף עמוק שסיים שמלה אדומה, חמוקיים עסיסיות, שפתיים בשרניות, עיני שקד . קלישאה מהלכת על שתיים. ניסיתי לא לנעוץ עיניים. זה לא היה קל.

Jockerman – בשבוע שעבר ראיתי אגדה

"רוברט צימרמן הוא יהודי מצחיק להפליא. לא פחות מגראוצ'ו מרקס או סיינפלד. הוא אמנם צוחק גם עלינו אבל קודם כל, על עצמו, על האגדה הזו שאני מדבר עליה ועל המיתוס שהפך להיות…"

תמונות מהטלפון 080

איזה ים מוזר יש להם כאן

"איש מבין עשרות האלפים לא זיהה את השיר. גם לו היו מזהים, חשב לעצמו הזמר, מי יודע האם הם מבינים שזה עליהם. הבריונים השכונתיים האלה…" בוב דילן בישראל ואיתמר מחפש שעירים, לעזאזל!

DSC_0242_1

הסטייק

הסטייק שייך לאותה מיתולגיה דמית שאליה שייך היין.הוא לב הבשר, הבשר במצבו הטהור, וכל מי שנוטל ממנו, מסגל לעצמו את כוחו הפרי. ברור לגמרי, שיוקרתו של הסטייק קשורה בהיותו כמעט נא, הדם נראה בו בבירור…

Bicchiere 003

אני במחזור

פגישות מחזור מהלכות קסם על כולנו. אבל כל אחד והקסם שלו. חיליק הולך לתת מבט אחרון ביפות של המחזור וחוזר הביתה מבוגר כמו הברונלו של רופינו כדי להשאר לתמיד עם האשה הכי יפה וחכמה. הוא לא השתנה החיליק הזה.

DSC_0431_1s

ערב עם אשתו של השכן

"רציתי לספר על החשמל באוויר ואם לא הייתי מתבייש גם על הארוטיקה…" סיפור שיש בו הכל, שכנה, שכן, יין, איטליה, חטאים מסוגים שונים ומסקנה ברורה. ריזוטו שהוזכר במערכה הראשונה יופיע כמתכון במערכה הלפני אחרונה

P1170032 (1)

תגידו, מה יש לכם נגד במיה?

כשחיליק יהיה גדול הוא רוצה להיות… זקנה. לא חייל אמיץ, לא לוחם שוורים, לא עורך דין. זקנה. למה? כדי שיוכל לשבת במטבח למיין עדשים, להוציא עצמות לדגים קטנים, לחלץ פולים מהתרמילים ולקטום במיות. זו שאיפה!

P1290886

גברים במלכודת

"התהום בינינו, שני גברים במיטב שנותיהם, כבר הולכת ונסגרת. אנחנו לא באמת מכירים אבל כבר לא צריכים את השטויות האלה יותר, בגילנו. מספיק לאכול בשר ולשתות ביחד יין. כל עוד הרופאים מרשים…". חיליק במסע נועז במדבר

P1230403

בורקס, חמינדה ודמעה

על מה אתם חולמים בלילה? חיליק גורפינקל חולם על בורקס וחוקר את שורשי ההתמכרות שלו לעלי הבצק הפריכים המלאים בכל טוב. חמוש בסבתא סלוניקאית, עבר יפואי וחיבה לעולם שהולך ונעלם, הוא מביא גם ארבעה מתכונים מנצחים.

P1280396

יום בחיים, שלי.

לא מה שחשבתם. הצצה ליום בחיים של חיליק גורפינקל. וודקה וצדפות בתשע בבוקר, טעימות יין עם האלפיונרים, חומוס ובורקס ברמלה ופורל בתנור עם מי שבאמת חשוב

Untitled-1

פסח, מצה ומרור וקציצות פארסה הכי טובות בעולם

המתכון לקציצות הפראסה של סבתא אסתר. אם אתם יודעים מה טוב בשבילכם, תנסו לשחזר או שפשוט תיסעו מהר ליפו, לאבנר ורמי בשדרות ירושלים 70, ותטעמו את קציצות הפראסה הכי טובות שיש, חוץ מאלו של סבתא שלי כמובן.

P1260181

חברים , עונה עשרים

אין דבר יותר מתאים מפיצה לקראת חג הפסח. אם אתם מעדות "מחסלי החמץ" זה המתכון שינקה לכם את שאריות הקמח ביעילות. אם אתם מעדות "מקפיאי הפיתות" תוכלו להכין פיצה טריה בכל יום ולחסוך לעצמכם קריז חמץ. חג שמח!