RSSארכיון כותב עבור דודי כליפא

shak

מתכון – שקשוקה של אהבה

למדתי שאין גבול להשקעה בתבשיל פשוט כמו שקשוקה. אני שאוהב תבשילים פשוטים וטעימים נוסע עד כרכור כדי לקנות את הפיתות המתאימות. אני עובר באור עקיבא בשביל מרגז משובח, ומבלה בקליית פלפלים על גריל פחמים וקילופם. אני מכין פלפל צ`ומה ביתי מפפריקה טריה, טון שום שקילפתי וכתשתי ושמן זית הכי משובח. אני בוחר את העגבניות הכי אדומות והכי סקסיות ומקלף אותן וזורק את רוב החלבונים מהביצים המשובחות לפח. כי שקשוקה של אהבה עושים בעיקר מהצהוב של הביצה.

_MG_4025

בועז לביא – מחדר האוכל הקיבוצי למסעדות הטובות בעולם

"שמעתי פעם מישהו אומר שאין דבר כזה שף גרוע יש רק שף שפחות אוהב אוכל, זה נכון גם לגבי הצלם. זה נהדר לעבוד עם שפים שיוצרים מתוך אהבה לאוכל, אתה מקבל מנה לצילום שאתה יודע שהושקע בה את כל הכישרון והידע של השף. זו נקודת פתיחה נהדרת…" בעז לביא, צלם שאוהב אוכל

גוני_ווקר_קוצינה_תמר_1_of_3

5 שפים, 5 מנות, 5 לייבלים של Johnnie Walker – חגיגת וויסקי של סבב בייגלה

דמיינו ארוחה. לא ארוחה, בעצם חגיגה. שלנו, של הקהילה של בייגלה, במהלך שבוע השקת 2 לייבלים חדשים של Johnnie Walker באביגדור, מתחם האירועים הכי טעים בתל אביב. חמישה שפים מהשורה הראשונה בישראל יבשלו כל אחד מנה אחת. מנה אשר שואבת את השראתה מהטעמים והארומות של הלייבל אותו היא מלווה.

AA

פוקאצ'ה נרקוטית של סבינה ולדמן

יש שתי אופציות לטפל במתכון לפוקאצ'ה המכושפת הזו: 1. לשמור בכספת, כי יש מעט מאד מאכלים טעימים וממכרים כל כך. 2. להשמיד מיד אחרי הקריאה, כי יש מעט מאד מאכלים טעימים וממכרים כל כך. אתם עוד איתנו?

הקציצות-של-אודרי (1)

החלום שלי ושל יאיר יוספי – אוכל קטן ומטריף באלבה

פני כמה זמן ישבתי מאוחר בלילה עם יאיר יוספי והתחלנו לפנטז על ארוחה קונספטואלית עם הרבה מנות קטנות וזולות שלא קשורות אחת לשניה וכולן, אבל כולן טעימות בטירוף, אחת אחת עם טעם של עוד. חלמנו על מסעדה מלאה בחברים טובים, על שיחה ערה והרבה צחוק, חלמנו על חלום עם טעם של עוד. חלמנו את הארוחה הזו שנבשל ביחד ביום שני הקרוב.

יצחק יוץ גינסברג

אני רוצה להמליץ עליו, על יוץ

אני רוצה להמליץ על חבר מאד טוב ותיק שלי' אחד שעמד לידי והיה שם בשבילי בכל שעה קשה שלי' אחד שאף פעם לא הכזיב אותו ואחד שהוא מענטש במלוא מובנה של המילה הזו, אחד שהוא מושא הערצתי כאיש משפחה למופת ושלא חשוב איזו צרה תפיל על ראשו, הוא תמיד יישאר – אופטימי בלתי נלאה.

ROME

יש לנו 13 פיינליסטים ו 13 מתכונים. מי יטוס לאיטליה?

יש לנו פיינליסטים בתחרות העגבניות הגדולה של MUTTI. זה לא היה פשוט כלל וכלל. המתכונים בתחרות היו טובים באמת, ונראה היה שכל מתכון שהצטרף העלה את הרף קצת יותר. קבלו את שמות הפיינליסטים ואת המתכונים שלהם במחיאות כפיים

34150_405580367193_5525362_a (1)

כדורי בשר ברוטב עגבניות של אלכס אימס

מתכון לכדורי בשר המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

זהבה קוגן

מוסקה יוונית של זהבה קוגן

מתכון למוסקה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

195290_1052047518_931890869_n (2)

פיצה של תמר געש

מתכון לפיצה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

אורה כהן

טריפל פיצה של אורה קורן

מתכון לפיצה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

בר רובינשטיין

קציצות הודו ברוטב עגבניות וירקות שורש של בר רובינשטיין

מתכון לקציצות המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

טובה יוסף

נסיכה מרוקאית של טובה יוסף

מתכון לדג המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

בר רובינשטיין

קנלוני מחצילים ואורז מרוקאי של בר רובינשטיין

מתכון לתבשיל המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

ליאורה פרי

פילה מוסר בחמאת עגבניות של ליאורה פרי

מתכון לדג המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

ליאורה פרי

מאפה חצילים ועגבניות של ליאורה פרי

מתכון לתבשיל המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

ליאורה פרי

מרק לחם ועגבניות של ליאורה פרי

מתכון למרק המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

נטע ווינטרוב

חציל ממולא בנוסח יאנג-שו של נטע וינריב

מתכון לתבשיל המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

אורה כהן

מרק מינסטרונה של אורה קורן

מתכון למרק המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

הילה שרלין

חמין בלחץ של הילה שרלין

מתכון לחמין המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

שירי בק אללוף

פיצת עגבניות מוטי ושייטל של שירי בק אלאלוף

מתכון לפיצה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

יפית ארז

פיצה של יפית ארז

מתכון לפיצה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

ענת גלבוע-רון

רול עגבניות וגורגונזולה של ענת גלבוע-רון

מתכון לתבשיל המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

לבנה מלוך

לזניה של לבנה מלוך

מתכון ללזניה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

ארנסטו ביכובסקי

קציצות סלק וחזה עוף ברוטב של ארנסטו ביכובסקי

מתכון לקציצות המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

552403_3285627393193_200397344_n-1

ממולאים צמחוניים של מירי צדוק

מתכון לממולאים המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

עפרה אטקס

מרק שעועית של עפרה אטקס

מתכון למרק המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

חנה פיש

מרק ירקות ביתי עם כדורי בשר של חנה פיש

מתכון למרק המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

חנה פיש

לזניה ביתית של חנה פיש

מתכון ללזניה המשתתף בתחרות המתכונים של השנה. שתפו ועשו לו לייק. אולי יזכה בכרטיס טיסה זוגי לאיטליה

74794_532601783419800_1280864614_n

מרשמלו פסיפלורה ומשמש של תומר כבירי

מי לא רוצה לשלוף צנצנת של מרשמלו תוצרת בית בטעם של פרי ובמרקם של עננים ולהכריז: " אני הכנתי"? קבלו מתכון קצר לקל להצלחה