RSSארכיון כותב עבור דודי כליפא

unnamed (19)

טוקיו נגד שאר העולם באוכל? עשו לי טובה בבקשה

דייוידצ'אנג ממומופוקו ודייויד כליפא מבייגלה ישכנעו אתכם לתכנן את הנסיעה הבאה לטוקיו. כדי לאכול טוב כמובן

IMG_0598

גלויה בהולה מהונג קונג – הונאן גארדן חיה, נושמת ובועטת

סיפור על מסעדה ששווה לחצות אוקיאנוסים ויבשות עבורה. מסעדה עם ארבע מנות מיתולוגיות שהלכה לאיבוד. מסעדה שקמה לחיים וגרמה לכותב הרבה אושר.

IMG_9686

גלויה שישית מבנגקוק: אג׳אן קורבקאו – השמש הגדולה של הבישול העילי

בבנגקוק צריך ואף רצוי לאכול בנמוך. הכי קל למצוא אוכל טוב בקרנות הרחוב ובשווקים. אבל אנחנו מצאנו גם אוכל עילי נפלא מידיה של מורה אגדית לכלכלת בית. קבלו כמה המלצות ואזהרות מסע

IMG_9422

גלויה רביעית מבנגקוק: מסעדת הרחוב הגדולה בעולם

מהרגע שבנגקוק מתעוררת, היא עסוקה באוכל. דוכני הרחוב, הכוכים, המסעדות המשפחתיות ומסעדות היוקרה, הכל מלא ולכולם יש פרנסה. מקבץ שווקים ודוכני רחוב שהם עצירת חובה

Fook-Lam-Moon-2015-dish1

Eating the world in 60 days

Join me for a food trip of a lifetime. I will eat the world in 60 days from Bangkok to Hanoi, Singapore, Hong Kong, Tokyo, Sydney, Los Angeles and New York

Lung King Heen - Steamed Lobster and Scallop Dumpling

בואו איתנו למסע אוכל סביב העולם

בואו איתי למסע אוכל של פעם בחיים סביב העולם. בבנגקוק, האנוי, סינגפור, הונג קונג, טוקיו, סידני, לוס אנג'לס וניו יורק. בואו, יהיה מעניין ובטוח שיהיה טעים

IMG_7286

כשכסף גדול פוגש קצב אגדי – סיפור של סינדרל

לבחור שאני מחבק קוראים Nusret Gökçe ואפשר לקרוא לו גם סינדרל. למען האמת, אי אפשר שלא לחשוב על סינדרלה כששומעים בפעם הראשונה את הסיפור של בן הכורה שנאלץ לעזוב את בית הספר ולעזור בפרנסת המשפחה בעבודה כשולייה לקצב בסטייקהאוס גוניידין המפורסם.

מרק דלעת גאוני

עוד מרק גאוני של שף אוריאול רובירה

מתכון למרק דלעת גאוני שהשתיק גם את הקשוחים שבגרגרנים.

צילום: נעמה פלד

סרטנים (או ג'מבו שרימפס) בפלפל שחור בסגנון סינגפור

שמי דודי כליפא, ומכל פירות הים, אני מכור לסרטנים. אכלתי אותם בכל העולם, אבל הכי אהבתי את הסרטנים בפלפל שחור בסגנון סינגפורי, שהם מתוקים, חריפים ובעלי אלף טעמים. קבלו את המתכון הממכר!

ירקות-וסלטים

24 מתכוני ברזל וזהו – הרשימה האולטימטיבית לגבר שלא פוחד מחום המטבח

אוסף נפלא של מתכונים שהם חובה לכל גבר שנכנס למטבח. קציצות, חומוס סלטים, לחמים, טורטיות ועוד ועוד. מי אמר שלום בית ולא קיבל?

לוריס

אמא, יום הולדת שמח!

ללוריס היפה, אמא שלי, יש יומולדת היום והיא כבר בת 84.

וחשבתי שזה יהיה רעיון טוב ללקט עבורכם ועבורה כמה מנכסי צאן הברזל של הבשלנית הכי טובה שאני מכיר, ואת המילים שכתבתי על אחד האנשים הכי אהובים בעולם.

628

המתכון למולים בצ'ילי של יובל בן נריה מטאיזו

אין מנה בעולם (חוץ ממה שאמא שלי מבשלת) שאכלתי יותר פעמים מהמולים (או סרטנים) בצ'ילי שיובל בן נריה מגיש בטאיזו. והיום יש לי ולנו את המתכון. זו סיבה למסיבה

1932460_284910618335222_895398605_n-600x400

היהלומים של בייגלה בצפון

הסוף לשאלה איפה אוכלים בצפון? ליקטנו עבורכם את המסעדות הכי טובות. אמנם אין עשרות מהן, אבל גם יהלומים נדירים, נכון? זוהי רשומת גזור ושמור לדעתנו. שתפו עם חברים וספרו לנו על החוויות שלכם בתגובות.

אחותי

היצירה של טלי אחותי

חשבתי לכתוב על אחותי וההפתעה שהכינה לכולנו בסוד, אבל אז קראתי את מה שבילי בסרגליק כתבה עליה והבנתי שזה מסביר הכל.

אני ממליץ לכם להקשיב ליצירה של טלי, היא תגדל עליכם (זה הדבר היחידי שאני מקשיב לא כבר שבועות במכונית), ואם תאהבו, רכשו את הדיקסק או תא הרצועות שאתם אוהבים בבקשה.

טופי-פופ-קורן-1

האופיום החדש – פופ קורן עטוף בטופי סרירצ'ה

שמי דודי כליפא ואני מכור לסרירצ'ה. אני מבין שאני לא יחידי כי הסם במחסור תמידי ועכשיו הכנסתי את עצמי לצרה חדשה ומזהיר את חברי: אני לא בטוח שכדאי לכם להמשיך לקרוא כי מה שאני עומד לתאר כאן עלול להרוס לכם כל דיאטה לאחר שתטעמו ולו רק פופקורן אחד.

אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

ראש ממשלה יקר, אני יודע שיכולת, אני יודע ששתי מילים לשרי החינוך והתרבות היו מסדרות את העניין. אבל היית עסוק בטח והיו לך דברים הרבה יותר חשובים על הראש. אבל עכשיו, ביבי, הגיע הזמן לתיקון. אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

10b

על ה'מוקדשות' של החבר'ה היותר טובים – מסיבה בסלון של איל שני

אחרי שהתאפקתי כמה שנים נכנעתי והלכתי למסיבה בסלון של איל שני. על סוד הקסם של איל שני ושחר סגל, על החבורה שמקיפה אותם ועל ארוחה בלתי נשכחת

צלעות-טלה

לנפנף את השף של פיטר לוגר – באנגוס הבשר מדבר

בחיפה מסתתרת בשורה לכל אוהבי הבשר באשר הם, בשר סופר איכותי מהעדר הפרטי של גדול סוחרי הבשר בישראל. איכות, עקביות ומחירים שעדיין לא נראו בארץ. רוצו

21p

פקין דאק במעטפה – גיוזה ברווז ושזיפים

אני מת על גיוזה, זה לא סוד, אבל המילוי שלילך בחרה לגיוזה שלה היה שיחוק. למרות שבסדנא לילך בחרה בחזה מולארד, שינינו את המתכון למילוי ברווז וקיבלנו פקין דאק במעטפה . מומלץ מאד לנסות בבית.

בעובי-של-עור

האיש בחור שבקיר או הדונר הכי טוב בעולם

כמעט שבוע אני מתעורר כל בוקר עם ערגה לדונר שטעמתי ביום האחרון באיסטנבול. אני יודע שזה אולי נשמע טפשי, כי מה זה כבר דונר? שווארמה? לא. הדונר הספציפי הזה הוא ההוכחה לכך שאלוהים מניח מידי פעם את כך ידו על כתפו של מישהו ומברך אותו. תבינו, הדונר הספציפי הזה בא לי אחרי שהייתי בטוח שאני יודע איפה מסתתר הדונר הכי טוב באיסטנבול, ולגמרי מחק את האחרון מהזכרון שלי.

img_1993

כנפי עוף בקרמל ג'ינג'ר ופלפל שחור שנולדו בעקבות משחקים במלווח

סיפור ומתכון תאילנדי מופלא לכנפי עוף חריפות מתוקות, שנולד לאחר נסיונות להשתיק מנצ'יז בעזרת סוכר דקלים ומלווח.

14

ידיו המבורכות של דוחול – מתכון לחומוס על

אני רוצה לכתוב על מנה שמשום מה תמיד קל להתעלם ממנה כשזה מגיע לדוחול, על החומוס שלו ונגזרותיו. אולי קל להתעלם ממנה כי יש לדוחול בארסנל כל כך הרבה מנות יותר מפורסמות, ואולי פשוט כי כל תשומת הלב הולכת באופן טבעי לחומוסיות כזה מגיע לחומוס. אבל גם כאן אני מבקש מכם לסמוך עלי, חומוס כמו זה שיוצא לדוחול מתחת ליד אי אפשר למצוא בהרבה מקומות.

לוקוס-דניס

המבורגר לוקוס/דניס – מנה של מסעדה אצלכם בבית

אני רוצה לשתף אותכם באקספרינט שערכתי אתמול בערב, ושנחל הצלחה גדולה. אם אתם כאלו שאוהבים מבטי הערצה מצד האורחים כשאתם מניחים לפניהם מנה של מסעדה אצלכם בבית, המשיכו לקרוא, כי מה שיצא אתמול מהמטבח שלי היא מנה שהייתי שמח להזמין בכל מסעדה.

גיוזה

גיוזה וצ'האן כמעט כמו ביפן

אם יש משהו שאני הכי מתגעגע אליו ביפן זה ראמן. ואם יש משהו שהוא במקום שני בטבלת הגעגועים שלי זה לא סושי אלא הגיוזה שכמעט כל מי שרוצה לחמם את בטנו בראמן מזמין כדי להרגיע גם את נשמתו כמנה נלווה לראמן.

קובנה

הקובנה ההיסטרית של מאיר אדוני + הפתעה

קבלו את המתכון לאחד הלהיטים הממכרים ביותר של מאיר אדוני. הקובנה.

זהו רק אחד מ 51 המתכונים בספר האלקטרוני שצולם בכל כך הרבה כשרון על ידי דן פרץ, בעל מקום של כבוד בהיכל התהילה של צלמי האוכל.

grid

מי תהיה האהבה הלבנה של ישראל?

בחרנו לכם 12 מתכונים, 12 אהבות, מתוך רבים כל כך שהעלנו באתר. אתם מוזמנים לבחור את המתכונים האהובים עליכם מתוכם, לקבל את המתכונים מוכנים להדפסה ישר למייל שלכם, ואולי גם להיות בין 150 הזוכים המאושרים.

יד

מפת הדרכים לקציצה המושלמת – מתכון להמבורגר של רפי אהרונוביץ'

למי פונים כשרוצים מרשם להצלחה בהמבורגר ביתי אם לא למייסטר. קבלו דברי חכמה מלווים בצילומים. ועוד מתכון בונוס להמבורגר בצ'ילי מתוק וסרירצ'ה

Nimrod_Genisher_IMG_8837

אוכל שלא אכלתם בחיים, ואם לא תהיו גם לא תאכלו בחיים

ככל שהמסע שלי התקדם והשיחות שלנו התארכו והתעמקו אהבתי אותו יותר וגם הבנתי טוב יותר את גודל הכשרון הקולינרי של האיש. כי כשדוחול מתקרב אליך הוא רוצה לבשל בשבילך, וכשדוחול מבשל בשבילך הוא שם חלק מעצמו בתבשיל. ובכל פעם שנפגשנו הרגשתי שהחלק שדוחול שם מעצמו בתבשילים הוא גדול יותר.

jing-fo

המזלג המעופף בניו יורק – פרק א' של סקס (עם אוכל) והעיר הגדולה

למה ניו יורק היא העיר הכי קולינרית? כי בין אלפי המסעדות שלה היא מציעה לך מסעדות צרפתיות כמו הכי טובות בפריז, איטלקיות כמו הכי טובות ברומא, מילנו ופירנצה, סיניות כמו בהונג קונג, טאפאריות שלא היו מתביישות בברצלונה וסושיות ברמה של גינזה. הקיצור, הכי טוב מהכל.

burger

יום שישי בפריז: surf and turf בעיר האורות

אם פתאום קופץ עליכם חשק מטורף לבשר, יש לנו מקום מצוין עבורכם. יש לו שם מחייב ובשר מעולה וגם הקינוחים לא מביישים את הפירמה. על קצב בוהמייני, בשר משובח ועיר אורות אחת ויחידה.