מתכון – שקשוקה של אהבה

שקשוקה של אהבה

Author: דודי כליפא
למדתי שאין גבול להשקעה בתבשיל פשוט כמו שקשוקה. אני שאוהב תבשילים פשוטים וטעימים נוסע עד כרכור כדי לקנות את הפיתות המתאימות. אני עובר באור עקיבא בשביל מרגז משובח, ומבלה בקליית פלפלים על גריל פחמים וקילופם. אני מכין פלפל צ`ומה ביתי מפפריקה טריה, טון שום שקילפתי וכתשתי ושמן זית הכי משובח. אני בוחר את העגבניות הכי אדומות והכי סקסיות ומקלף אותן וזורק את רוב החלבונים מהביצים המשובחות לפח. כי שקשוקה של אהבה עושים בעיקר מהצהוב של הביצה.
Ingredients
  • 8 פלפלים מתוקים מכל הצבעים
  • 2 פלפלים ירוקים וחריפים (אפשר גם אחד או חצי לאשכנזים)
  • 8 עגבניות בשלות וסקסיות
  • ראש שום
  • 8-10 נקניקיות מרגז (אפשר גם בלי)
  • תבלינים
  • פלפל צ`ומה – אני מכין לבד מטון שום כתוש, פפריקה חריפה וטריה שאני מערבב בשמן זית (לשמור במקרר כשהתערובת מכוסה בשמן זית)
  • פלפל שחור ומלח
  • ממש מעט סוכר לתיקון
  • ולהרמת המוצר לשחקים – כפית קינמון
  • לחם לבן טרי (אני נסעתי לכרכור כדי לקנות את הפיתות הכי טובות בארץ מהפָלָפֶל של דודה דבורה)
Instructions
  1. מתחילים עם שמן זית בסיר/מחבת רחב ועמוק
  2. מכניסים שתי כפות של פלפל צ`ומה ומוסיפים קצת פפריקה וסודני טחון מערבבים עד שהתבלינים `נפתחו` וריחם מתפשט במטבח.
  3. מוספים את שיני השום הקלויות
  4. מכניסים את נקניקיות המרגז לטיגון מוציאים מהמחבת כשהן כמעט מוכנות. שמים בצד.
  5. מכניסים את הפלפלים הקלויים ואת העגבניות המקולפות מעליהם – אחרי רתיחה, מורידים חום ומכסים את הסיר.
  6. לאחר כ 20 דקות מתחילים לערבב מידי פעם עד שהעגבניות והפלפלים מתחילים להיראות כרוטב.
  7. מתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל שחור וקצת סוכר.
  8. מחזירים את המרגז לרוטב, מוסיפים כפית קינמון, מערבבים קצת ומכבים את האש.
  9. כיוון ששקשוקה טובה אף פעם לא מחכה לאורחים, את הביצים מכניסים רק לאחר שהאורחים מגיעים.
  10. מביאים לרתיחה מחדש
  11. מומלץ להשתמש בחלבון אחד לכל שתי ביצים (בשני אפשר לעשות מרנג), אני השתמשתי בחלבון אחד מכל ארבע ביצים (וזרקתי את כל שאר החלבונים). מורידים חום ולקראת סיום מכסים את המחבת כדי ליצור קרום עילי לביצים.
  12. זהו.

 

קטגוריות:: אוכל לשבתמתכונים

אודות הכותב:

RSSתגובות (1)

כתיבת תגובה | כתובת טרקבק

  1. לדעתי שקשוקה – מנה מאד מיוחדת שבאמת ניתן לשדרג אותה לרמות מאד גבוהות ומיוחדות. לאחרונה הכנו שקשוקה עם גבינות. מנה פשוט מהממת. אבל גם כאן יש אפשרויות לשדרוג ומרחבים למשחק עם המוצרים.

השארת תגובה