קולי אגסים, קינוח בשני גוונים

בשבוע שעבר חגגה סבתא שלי 91 שנה. גיל שהוא לא מובן מאליו, גיל שיבה עם ראש צלול זה מתנת אל נפלאה, גם לנכדים ולשאר המשפחה.

כל הילדות שלי היתה סביב החצר של סבא וסבתא, שם היו עצים ועצי פרי מכל הסוגים וכל המינים.

סבתא  חיה שאוהבת כל כך אגסים ומתוק מקבלת ממני המון אהבה בטור הזה. אני בטוח שרבים מכם שינסו את המתכון המפנק והקייצי הזה, יהנו ממנו והוא יגרום לסוף השבוע שלכם להיות מתוק ומפנק.

קרם שוקולד עם קולי אגסים

לקולי אגסים:

2 כפיות (7 גרם) אבקת ג'לטין

2 כפות מים

200 גר' אגסים משומרים

3 כפות דבש

1 כף מיץ לימון  טרי

לקרם שוקולד:

1 כפית גדושה (4 גרם) אבקת ג'לטין

1 וחצי  כפות מים

5 כפות (70 מ"ל )חלב

1/3 מקל וניל

2 וחצי כפות (30גרם) סוכר

2 חלמונים

175 גרם שוקולד חלב

250 מ"ל שמנת מתוקה

מכינים את הקולי:

1. בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין במים ומכניסים למקרר ל-10 דקות

2. מחממים במיקרוגל במשך כ-10  שניות עד שהג'לטין נמס והוא חמים, אך לא רותח.

3. טוחנים את האגסים המשומרים, ללא הנוזלים.

4. בסיר קטן מחממים את מחית האגסים יחד עם דבש ומיץ לימון.

5. מוסיפים את  הג'לטין ומערבבים, עד שהדבש נמס ומתקבלת תערובת אחידה.

6. מסירים מהאש ומחלקים בין כלי הגשה עד ל1/4 מגובהם.

מכינים את קרם השוקולד:

1. בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין במים ומכניסים למקרר לעשר דקות.

2. מחממים במיקרוגל במשך כ-10 שניות, עד שהג'לטין נמס והוא חמים, אך לא רותח.

3. בסיר בינוני מרתיחים חלב עם מקל וניל ומחצית מכמות הסוכר.

4. בקערה מערבבים חלמונים עם יתרת הסוכר.

5. מערבבים את החלב הרותח עם תערובת החלמונים תוך השוואת טמפרטורות. שופכים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים תוך ערבוב.

6. שופכים את תערובת החלמונים לתוך סיר החלב תוך ערבוב, כדי למנוע קרישת חלמונים, מחזירים לבישול קצר,כחצי דקה בלבד, כדי שהרוטב יסמיך מעט. מסירים מהאש.

7. מוסיפים את תמיסת הג'לטין ומערבבים, יוצקים את הנוזל מעל לשוקולד ומערבבים היטב לקרם עד קבלת גנאש חלק.

8. במערבל עם וו מקצף מקציפים שמנת רק עד לקבלת מרקם דומה ליוגורט.

9. מקפלים את השמנת לתוך הגנאש בעדינות ומערבבים לקרם חלק.

10. יוצקים את הקרם מעל הקולי שבכלים האישיים. מקררים היטב את המנה ומגישים קר.

סבתא מזל טוב, בריאות ואושר!

מקדיש לך את "גוונים" השיר הנפלא של להקת הגבעטרון.

שתהיה לכולכם שבת שלום,

אורן בקר

לקבלת עדכונים על כל הפוסטים החדשים, כל המבצעים וכל ההטבות הבלעדיות לחברים של בייגלה


חינם ישירות לתיבת הדואר שלך.

דואר אלקטרוני *


.

קטגוריות:: Featuredאורן בקרכלליכשרמתוקיםמתכוניםשיר הסירים - כל המתכונים

תגיות:

אודות הכותב:

RSSתגובות (2)

כתיבת תגובה | כתובת טרקבק

  1. מאת סיסי:

    אין עליך אורן, מזל טוב לסבתא חיה שהתברכה בנכד מקסים ואוהב כמוך, שתזכה לעוד הרבה שנים של בריאות וצלילות, ושתראה נחת ממך, אורן, ומכל הנכדים האחרים, ואנחנו נזכה לקרוא סיפורים מאושרים כגון אלה, מזל טוב

  2. מאת לילית:

    מזל טוב לסבתא של אורן. ניראה מאוד מיוחד.

השארת תגובה