מחאשה – ממולאים עירקיים

 

ממולאים של סבתא שלי, מאמא פלורה דלאל

 


חומרים

  • ירקות קטנים כגון קישואים, בצלים, תפוחי אדמה, סלק אדום, עלי מנגולד
  • 1.5 כוס אורז
  • 300-400 גרםבשר בקר טחון
  • 4-5 כפות שמן לטיגון
  • עגבניות מרוסקות
  • עגבניות טריות חתוכות
  • 1/3 חבילה נענע
  • רסק עגבניות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • קמצוץ קארי
  • 1 כוסות מיץ לימון
  • 4 כפות סוכר
  • חבילת קיסמים

הכנה

מלית

  1. רוחצים את האורז היטב ומסננים
  2. מערבבים את האורז עם הבשר, העגבניות, הנענע [חתוכים דק מאד]  והשמן
  3. מוסיפים מלח פלפל וקארי ומערבבים – מתקבלת בלילה

הירקות

  1. רוחצים ומרוקנים את פנים הירקות[קישואים, סלק, תפו"א – לשמור את החיתוך הראשון ככיסוי].
  2. וממלאים עם המלית [לא לדחוס להשאיר מקום להתפשטות האורז] ומהדקים את הכיסוי עם קיסם.
  3. מורידים את קצוות הבצל מקלפים וטבלים ביחד עם עלי המנגולד במים רותחים לריכוך [יש להוציא את עלי המנגולד ולטבול במי קרח כדי לשמור על צבעם הירוק].
  4. חותכים את עלי המנגולד לריבועים של 10x  10 ס"מ, מניחים מלית בשליש האורך מקפלים את הקצוות פנימה ומגלגלים – מתקבל גליל בעובי2 ס"מואורך5 ס"מ.
  5. חורצים חתך לאורך הבצל ובזהירת "מקלפים" שכבה אחר שכבה אותן ממלאים במלית ועוטפים כך שקצוות השכבה של הבצל מכסות אחת את השנייה, מהדקים בקיסם.
  6. ממיסים 4 כפות סוכר ב 1 כוסות מיץ לימון ומערבבים עם רסק העגבניות.

בישול

  1. מניחים את הממולאים בסיר שטוח.
  2. מוסיפים את התערובת של מיץ לימון סוכר ורסק עגבניות [יש להקפיד שהתמיסה תכסה עד מחצית גובה הירקות].
  3. להרתיח ומיד להוריד את האש ולבשל עד התייבשות הנוזלים
  4. להוריד את הקיסמים ולהגיש חם.


קטגוריות:: כללי

אודות הכותב:

RSSתגובות (5)

כתיבת תגובה | כתובת טרקבק

  1. מאת רחל עיני:

    אין על המחאשה של העירקים…אני שמה גם בהרט..הל טחון ברוטב,עלי דפנה,וכ=3 פלפל אנגלי..יוצא מעלף..ושמה את זה כל הלילה בפלטה..ושוב שעתיים לפני שאוכלים.בטוחה שהמחאשה שאתה עושה נהדר וטעים.
    בתמונה זה ניראה סוף הדרך…והציבעוניות חוגגת.

  2. מאת רחל עיני:

    למה אין מתכון של העוגיות בעבא בת'מר????של העירקים
    אולי יש לך מתכון
    אני מאוד רוצה להכין את העוגיות האלו
    תודה
    רחלי

  3. מאת אביבה:

    אני מתה על ממולאים, וזה נראה מגרה בטירוף !!!! פשוט לטרוף !!!

  4. מאת JOKERIT:

    אחחחחח…. מקסימים אחד אחד …

  5. מאת גדי:

    יצא מעולה!!!

השארת תגובה