האימ-אמא של הפוקצ'ה

עם צאת החג וחזרת החמץ לחיינו ברי יוגב מלמד אתכם להכין פוקצ'ה. אבל לא סתם פוקצ'ה וממש לא אחת שמתחזה ללחמניה מאווררת אלא האימ-אמא של הפוקצ'ות. בסוף הרשומה יש גם סרטון הדגמה

שנה דה לוקס וצלעות שמתפשטות ללא איומי סכין

יש רגעים, בהן הנפש מפנימה שהאביב משתולל בחוץ. על שתי ארוחות נפלאות, האחת בהרברט סמואל והשניה בפונדק דה לוקס ועל החובה שלנו לעצור רגע ולהריח את הפרחים, והספריבס…

מאפה ברוקולי, בטטות ובצק עלים, שיביא כבר את האביב

קצת קשה להביא לכאן את האביב ואת השמחה כשבכל בוקר מתעורר עם הבחירה שנדד במדבר אחרי אלוהים לעוד פרשיית אונס מזעזעת. על ילדה אחת, נהדרת, שמתגברת ולוקחת את גורלה בידיה ועומדת מול קהילה שלמה וגם מאפה ברוקולי ובטטה מנחם

כל בית צריך LOBI וכל שבת צריכה בראנץ׳

ב-LOBI שבסוף דיזנגוף, בואך ירמיהו, מגישים מנות בראנץ' מפנקות. שקשוקה, בקיני טוסט, אגז בנדיקט ו… אני מאוהבת לחלוטין במנת הפראנץ' טוסט הטובה ביותר שאכלתי עד כה (ואכלתי…). בריוש, בננות, קרמל ומסקרפונה. פינוק מושלם לשבת המלכה.

פיצה גורמה – כל סודות הפיצה מאיטליה

אנחנו לא מכירים הרבה אנשים שיגידו "לא" לפיצה. במיוחד אם מדובר בפיצה גורמה, כזו שכל ביס ממנה לוקח אותך לרחובות היפים של רומא. בית ספר בישולים הביא את אלסנדרו לו סטוקו, פציולו מחונן, שילמד אותנו ואתכם להכין פיצות קלאסיות נפלאות

הקסם מהמזרח הרחוק – BUNS לחמניות מאודות

הלהיט שכבש את כל המסעדות בעיר – לחמניות הבאן המאודות. אפשר למצוא אותן בכל המסעדות האסיאתיות, ממולאות ברווז, פורק, פירות ים, עוף ואפילו במליות צמחוניות. ברי יוגב מלמד אתכם להכין BUN'S בבית. בתיאבון!

10277104_797313683615274_2560913618639929390_n

הלוחש לבצק אופה לנו פיצה טבעונית ובריאה

בעקבות ביקורו של מאסטר פיציולו אלסנדרו לו סטוקו בבישולים ערכנו סדנת "פיצה גורמה" עם הלוחש לבצק, אורן בנאי קמלגרן. מתוך הסדנא בחרנו להביא אליכם מתכון מיוחד במינו לפיצה בריאות טבעונית

4

קובה תפוחי אדמה, כשרה לפסח ולימי הולדת אביביים

הרכות של קובה התפוחי אדמה (קובה פת'תה), אחת הכוכבות של המטבח העירקי פשוט ממכרת. אחרי התביט היא לגמרי סגנית מלכת היופי מבחינתי. לזכרה של סבתא ליליאן שלי ולכבוד חג הפסח ויום ההולדת שלי, קבלו מעדן שיעביר לכם את החג בשמחה ו"טעימות"

כרובית ברוטב עגבניות

לקט מתכונים צמחוניים ליום שני ללא בשר

גם אתם לא אוכלים בשר בימי שני? הכנו לכם לקט של מתכונים שכייף להכין, הם כל כך טעימים שלא תרגישו בחסרון הבשר. קציצות טעימות, גספצ'ו מרענן, תבשיל כרובית נפלא ועוד ועוד. לכו להנות במטבח!

סלט פומלה ואיטריות זכוכית

פסטיבל פומפומלה – מתכוני פומלה מהמזרח הרחוק

אחת מתענוגות העונה היא הפומלה. על הבקבוקים הקטנטנים ומלאי המיץ והניחוח השמכר העולה ממלאכת הקילוף. לימור תירוש חוזרת אל החופים הזהובים של תאילנד ומביאה שלושה מתכונים מקסימים שעושים הרבה כבוד לפרי האהוב

פיש-אנד-צ'יפס

Aria – החלוצים החדשים

גיא הביא את המטבחים העיליים, את הטיולים שלו ברחבי העולם, את סין, את תאילנד, את אנגליה והפאבים הבריטיים וגם את המטבח הפרסי והמצרי עליו גדל בבית. אורן הביא את הטאצ׳ העיצובי ואת האהבה לחברה ואנשים ויחד הם רקחו משהו שאין בעיר.

אחותי

היצירה של טלי אחותי

חשבתי לכתוב על אחותי וההפתעה שהכינה לכולנו בסוד, אבל אז קראתי את מה שבילי בסרגליק כתבה עליה והבנתי שזה מסביר הכל.

אני ממליץ לכם להקשיב ליצירה של טלי, היא תגדל עליכם (זה הדבר היחידי שאני מקשיב לא כבר שבועות במכונית), ואם תאהבו, רכשו את הדיקסק או תא הרצועות שאתם אוהבים בבקשה.

2014-02-06 08.17.18edited

יוצאים לדרך! המתכון הראשון של לחם מחמצת

בטור הקודם לימד אתכם ברי יוגב להכין מחמצת שלב אחר שלב, עכשיו אחרי שהתאמנתם, הגיע הזמן להכין לחם מחמצת. הלחם הזה דורש תבונה, רגישות וסבלנות, אבל כל זה משתלם מאד כשניחוח הלחם עולה מן התנור

קנלוני תרד תמר פלג

קנלוני תרד וגבינות ללא גלוטן

אוהבים אוכל איטלקי? אוהבים גבינות ותרד? רגישים לגלוטן? אתם במקום הנכון! תמר פלג מכינה לכם קנלוני נפלא עם תרד וגבינות וללא גלוטן, כך שכולם יכולים להנות מהפינוק הזה. אה, זה אפילו דל שומן…

watermark

יש ערבים שזה פשוט קורה

יש ערבים שזה פשוט קורה. הקסם הזה. בכל ערב בסבבים של בייגלה אנחנו משקיעים וחושבים על כל פרט, מתכננים, טועמים, מתלבטים, משתדלים… אבל כימיה וקסם זה משהו שלא תלוי בנו, זה המשתנה שאו מתקיים או לא. קשה לחזות את זה במדוייק, כי זה כמו ברכה מאלוהים, שבדיוק יש לו שניה והוא נותן את מבטו הטוב ומברך את השעות ואת האנשים. כך היה ביום שלישי. פעמיים כי טוב זה כלום לעומת מכפלות הטוב שנחתו עלינו מכל כיוון.

עוגת תפוזים בסיר פלא 2

אין חורף בלי עוגת תפוזים של חנה שאולוב

יש עוגות שתמיד מחזירות אותי הביתה, לידיים הטובות של אמא שלי. לריח המוכר שלה ולמגע הממכר. הבוקר היא שלחה לי תמונות של עוגת התפוזים של חנה שאולוב, הקבועה שלנו בעונת ההדרים והאהובה על כולנו. קבלו מתכון פלא עם סיר פלא

''

פריז, שתי פסיעות ורבע מכאן – פסטיבל מולים ב"רובע השישי"

לפעמים, כשהחדשות הרעות יוצאות מכל החורים, פה אונס, שם מתקפת איומים או חיוכים איראנית, אבטלה וזמר שמחפש את אבא, מתחשק לברוח מפה, לפחות לקצת. פריז רחוקה וקרה מידי, אז ברחנו לביסטרו הרובע השישי וחגגנו עם מולים עדלאידע

לימור תירוש מרק גריסי פנינה ובשר

ילדות נשכחת ומרק בשר וגריסי פנינה חורפי

אין כמו קערת מרק עמוקה ומהבילה, מלאה בתוכן ואהבה, שאמא מניחה לפניך על השולחן, כשחוזרים מבית הספר, מהעבודה או סתם מהקור והגשם שבחוץ. לימור תירוש, הבשלנית המחוננת ממטבח מקומי, מחזירה אתכם לבית ולילדות עם מרק גריסי פנינה ובשר

אפיה מצרים

אל תחמיצו: ברי יוגב מלמד אתכם להכין מחמצת

מתחשקת לכם חית מחמד? הגיע הזמן לגדל מחמצת ללחם. האופה ברי יוגב מלמד אתכם צעד אחר צעד לגדל את חיית המחמד העתיקה בעולם, זו שאחראית לשובע אלפי שנים – המחמצת! קחו את הזמן והכינו את המבעבעת הזו

קובה סלק ללא גלוטן

קובה סלק ללא גלוטן ממש כמו של סבתא עירקית

למי לא מתחשק מרק סלק מהביל ובו צפות קובות קטנטנות ומלאות אהבה, הישר מהידיים הטובות של סבתא? תמר פלג מסדרת לכם מרק קובה סלק נפלא וללא גלוטן, שצובע יום סגריר באדום לוהט. כך כולם יכולים להנות!

ריגולו עוגה 3

פחזניית פטל, פיתוי מתוק מבית פיליפ ריגולו

מצעד הכוכבים של בית ספר בישולים אינו שלם ללא אלוף העולם בפטיסרי ו- MOF פיליפ ריגולו (Philippe Rigollot). ריגולו השאיר גם מזכרת קטנה לפני שהלך, מתכון לפחזניות פטל. יש מתכון כתוב וגם סרט מצולם, כדאי מאד לצפות בו

02

מנטי – מנה גדושה של תשומת לב

אני ואמא יושבות על הספה ומסיירות באיסטנבול אהובתי. לקחתי אותה לשווקים, לגברים המשופמים, הצ'ארמרים, לארמונות הבקלאווה, אל כלבי הרחוב הקדושים וגם למעוז המנטי, כי שתינו פשוט הרוסות על בצק, מכל סוג שהוא. מסע שכולו אהבה ותשומת לב לפרטים

6

לחם קברנה סובניון לאופים וזללנים "עילאיים ומתנשאים"

טוב, הלחם הזה הוא לא באמת עילאי ומתנשא. כי איך לחם, שהוא הבסיס שלנו יכול להיות מתנשא? אבל הלחם הזה הוא טיפה יותר מורכב מהאחרים. אנחנו הרי בשלבים מתקדמים של לימוד. הוא טעים בטירוף והריח שהוא מביא איתו עילאי! תהנו!

עמית עוגת שוקולד 1

כוננות סופלה שוקולד ללב כואב וחורף קר

"בכל פעם שאחת מחברותיי חוטפת שפעת או סתם קופץ עליה מצב רוח מבעס, אני נכנסת לכוננות סופלה שוקולד…" עמית דונסקוי, שפית והשוקולטיירית, מלמדת אתכם להכין תרופת קסם לכל כאב ומזור. סופלה שוקולד מפנק שיחמם לכם את הלב ואת החורף הקר

טופי-פופ-קורן-1

האופיום החדש – פופ קורן עטוף בטופי סרירצ'ה

שמי דודי כליפא ואני מכור לסרירצ'ה. אני מבין שאני לא יחידי כי הסם במחסור תמידי ועכשיו הכנסתי את עצמי לצרה חדשה ומזהיר את חברי: אני לא בטוח שכדאי לכם להמשיך לקרוא כי מה שאני עומד לתאר כאן עלול להרוס לכם כל דיאטה לאחר שתטעמו ולו רק פופקורן אחד.

טאיזו

שימו שמן: המנות המטוגנות הכי טעימות בארץ

כמחאה על הטרנד הבריאותי שכבש אותנו וגרם לנו לאפות את הסופגניות בחנוכה ולהפוך את היופי החגיגי הזה ללחמניות משעממות, החלטתי לעשות מעשה ולבחור את כל המנות המטוגנות שאני אוהבת. המפלצות של טאיזו, הקובה של דוחול וטמפורה של הרברט כבר בפנים

אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

ראש ממשלה יקר, אני יודע שיכולת, אני יודע ששתי מילים לשרי החינוך והתרבות היו מסדרות את העניין. אבל היית עסוק בטח והיו לך דברים הרבה יותר חשובים על הראש. אבל עכשיו, ביבי, הגיע הזמן לתיקון. אולי בכל זאת פרס ישראל לאריק איינשטיין?

1

ארנצ'יני, לביבות הזהב האיטלקיות

איך משלבים את רומא הקסומה, קור של האירופי וחג החנוכה הקרב ובא? מכינים את הגירסא שלי לארנצ'יני הרומאיות. הלביבות שלי לא עגולות וכדוריות ,הן הפכו לישראליות פחוסות וממולאות בגבינת עיזים. עמית דונסקוי מבשלת

10b

על ה'מוקדשות' של החבר'ה היותר טובים – מסיבה בסלון של איל שני

אחרי שהתאפקתי כמה שנים נכנעתי והלכתי למסיבה בסלון של איל שני. על סוד הקסם של איל שני ושחר סגל, על החבורה שמקיפה אותם ועל ארוחה בלתי נשכחת

2013-11-17 16.20.43edited

לחם פרמזן ניחוחי, מושחת וקוצר מחמאות

יש אנשים שעושים יוגה, יש כאלה שמשתתפים בסדנאות רוחניות או שתיקה, אבל כשאני מחפש אור ואהבה, אני פשוט אופה לחם. והפעם לחם פרמזן מושחת ועשיר, כזה שכל ביס ממנו יזכיר לכם שהחיים יפים וטעימים, אבל ממש!